ในชีวิตประจำวันคนเรามักไม่ได้คิดเสมอไปว่าภาชนะชนิดใดจึงจะเหมาะกับการดื่มเครื่องดื่มนั้นๆ อย่างไรก็ตามเพื่อสัมผัสรสชาติที่แท้จริงของค็อกเทล ควรเสิร์ฟในแก้วพิเศษ
บทความนี้จะพูดถึงแก้วแบบ “โบราณ” เราจะมาดูว่าแก้วชนิดนี้เป็นภาชนะประเภทใด และเหมาะสำหรับเครื่องดื่มประเภทใด
เนื้อหา
แก้ว “โบราณ” คืออะไร?
แก้ว Old Fashioned ใช้สำหรับเทเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยใส่น้ำแข็งจำนวนมาก แปลจากภาษาอังกฤษว่า “old fashioned” ฟังดูเหมือน “old-fashioned”
เดิมทีแก้ว Old Fashioned เป็นเพียงขวดธรรมดา เรื่องราวการปรากฎตัวของมันเริ่มต้นในยุคตะวันตกตอนปลายศตวรรษที่ 19 เมื่อชาวอินเดียนและคาวบอยอาศัยอยู่ ในสมัยนั้นการประลองจะใช้ปืนลูกโม่ โดยทั่วไปเหตุการณ์นี้เกิดขึ้นในบาร์ ซึ่งแก้วทั้งหมดถูกทำลายด้วยกระสุนปืน กระจกปรากฏขึ้นระหว่างการยิงปืน ท้ายที่สุดแล้ว นี่คือสิ่งที่ผู้คนมองว่าขวดที่ไม่มีคอสามารถเปลี่ยนเป็นแก้วได้
เมื่อก่อนบาร์ไม่ได้มีแม่พิมพ์น้ำแข็งแบบพิเศษ ดังนั้นบาร์เทนเดอร์จะต้องหักน้ำแข็งเป็นชิ้นใหญ่ๆ แล้วใส่ลงไปในแก้ว มันกลายเป็นสิ่งที่คล้ายกับหน้าผาโรแมนติกมาก ดังนั้น เมื่อเติมแอลกอฮอล์ลงไป จึงได้มีชื่อ “on the rocks” ปรากฏขึ้น ซึ่งหมายถึง “บนก้อนหิน” นี่คือที่มาของชื่อ "Old Fashioned Rocks"
น่าสนใจ! ค็อกเทลชื่อเดียวกัน ไม่ว่าจะเป็นวิสกี้เพียวๆ หรือโซดา จะเสิร์ฟในแก้วนี้เท่านั้น ตามธรรมเนียมแล้ว จะมีการเทเฉพาะแอลกอฮอล์บริสุทธิ์หรือเครื่องดื่มที่มีส่วนผสมอย่างน้อย 3 อย่างเท่านั้น
ความพิเศษของรูปทรงแก้ว “Old Fashioned”
แก้วทรงโบราณจะมีรูปทรงเป็นทรงสี่เหลี่ยมหรือทรงกลม และยังสามารถผลิตเป็นรูปหกเหลี่ยมหรือแปดเหลี่ยมได้อีกด้วย
มีลักษณะเหมือนแก้วเหลี่ยมเพชร มีก้นและผนังหนาพอที่จะป้องกันไม่ให้น้ำแข็งละลายเร็วเกินไป
ค่อนข้างใหญ่แม้ว่าจะ “สั้น” รูปทรงของแก้วค่อนข้างกว้าง เพื่อให้ใส่แอลกอฮอล์และน้ำแข็งได้ปริมาณมาก
เดิมทีแก้วแบบ Old Fashioned ใช้สำหรับเทจินหรือวิสกี้ลงบนน้ำแข็ง เบอร์เบินหรือบรั่นดี ในการผลิตจะใช้กระจกหยาบซึ่งสามารถทนอุณหภูมิได้ตั้งแต่ -40 ถึง + 100 องศา
คุณสมบัติเด่นของรูปร่างแก้วประเภทนี้คือความดุดันและเส้นสายอันเข้มงวดอันเป็นเอกลักษณ์
แก้วทรงโบราณมีขนาดความสูงและปริมาตรเท่าไหร่?
ปริมาตรมาตรฐานของแก้ว Old Fashioned มีตั้งแต่ 180 ถึง 300 มล. แต่คุณยังสามารถหาแก้วคู่ที่มีปริมาตร 350 ถึง 470 มล. ได้ด้วย ปริมาตรขั้นต่ำของแก้วคือ 120 มล. ความสูงของกระจกที่สูงที่สุดคือ 170 มม.
เครื่องดื่มอะไรที่ถูกเทลงในแก้วแบบเก่า?
แก้วแบบโบราณหมายถึงแก้วที่ใช้ในการเสิร์ฟบรั่นดี วิสกี้ คอนยัค และจิน มีไว้คอยบริการในทุกบาร์เสมอ หลายๆ คนซื้อแก้ว Old Fashioned มาไว้ที่บ้านเพื่อไว้ต้อนรับแขก
แก้วแบบโบราณเหมาะสำหรับใส่ค็อกเทลและเครื่องดื่มต่างๆ ตามธรรมเนียมแล้ว จะมีการเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยไม่ใส่สารเติมแต่งใดๆ เพื่อลดความเข้มข้น
คุณสมบัติที่โดดเด่นคือการมีน้ำแข็งอยู่ในแอลกอฮอล์ โดยจะต้องเติมน้ำแข็งลงไปก่อนเทแอลกอฮอล์เสมอ ให้ดื่มเนื้อหานั้นให้หมดในคราวเดียวโดยไม่ต้องชิม แต่เป็นทางเลือกที่สองที่หยั่งรากลึกในปัจจุบันและนำมาใช้ในร้านอาหารและร้านฟาสต์ฟู้ด
ผู้มาเยี่ยมชมสถานประกอบการจะตัดสินใจเองว่าควรมีน้ำแข็งอยู่ในแก้วเท่าใด เนื่องจากแก้วที่ใช้ผลิตเป็นกระจกหนา ทำให้น้ำแข็งละลายช้ามาก ช่วยให้คุณเพลิดเพลินกับรสชาติของเครื่องดื่มได้
Old Fashioned สามารถนำไปใช้กับเครื่องดื่มประเภทนี้ได้
- เนโกรนี
- วิสกี้ซาวร์
- อเมริกาโน่
- รัสเซียสีดำและสีขาว
- เครื่องดื่มไคปิริญญ่าแบบโบราณ
ปัจจุบันแม้ว่าแก้วจะยังคงใช้ชื่อเดิม แต่ก็สามารถนำมาเสิร์ฟได้ไม่เพียงแค่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์หรือค็อกเทลชื่อเดียวกัน แต่ยังรวมถึงน้ำแร่ น้ำผลไม้กับน้ำแข็งหรือเย็นได้อีกด้วย ด้วยเหตุนี้การออกแบบโมเดลสมัยใหม่รวมถึงวัสดุที่ใช้ผลิตจึงมีความหลากหลายมาก
คุณสามารถเห็นผลิตภัณฑ์คริสตัล แก้ว พลาสติก ทรงเรียวที่ด้านบนหรือด้านล่าง บนขา ในรูปทรงสี่เหลี่ยมคางหมู รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน และรูปทรงอื่นๆ
แบรนด์แก้วรุ่นเก่าที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ผู้ผลิตแต่ละรายอ้างว่าผลิตภัณฑ์ของตนดีที่สุดและสอดคล้องกับคุณภาพสูงสุด
ในบรรดาผู้ผลิตแว่นตาแบบเก่าที่ใส่ใจ มีบริษัทดังต่อไปนี้:
- Piegelau บริษัทจากเยอรมนีแห่งนี้ผลิตแก้ววิสกี้มานานกว่าห้าร้อยปี วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการผลิตคือคริสตัล โดยไม่มีการเติมสารตะกั่วเจือปน ผู้ซื้อทุกคนสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีอายุการใช้งานยาวนานหลายปี ผลิตภัณฑ์ในตลาดมีหลากหลายประเภทอยู่เสมอและมีสินค้าใหม่ๆ ปรากฏขึ้นเป็นประจำ
- Union Victors – ผลิตภัณฑ์จากผู้ผลิตนี้มักจะมีการออกแบบที่ไม่ธรรมดาอยู่เสมอ แม้เวลาผ่านไปเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์ก็ยังคงรูปลักษณ์เดิมเอาไว้ วัสดุหลักที่ใช้ในการผลิตคือแก้วคริสตัล ซึ่งมีความทนทานมากและทนทานต่อความเสียหายทางกลไก
- Prohotel เป็นบริษัทที่มีฐานอยู่ในประเทศจีน และได้รับความคิดเห็นดีจากผู้ใช้ผลิตภัณฑ์ กระจกถูกนำมาใช้ในการผลิตแว่นตา ทำให้ผลิตภัณฑ์มีราคาที่เอื้อมถึงสำหรับคนส่วนใหญ่ ทุกรุ่นมีคุณสมบัติทนความร้อนได้สูง มักพบในร้านกาแฟ ร้านอาหาร และสถานประกอบการจัดเลี้ยงอื่นๆ
น่าสนใจ! ผู้ผลิตควบคุมคุณภาพของสินค้าที่ตนผลิต กระจกแต่ละชิ้นจะผ่านการทดสอบความร้อนและสารเคมีเพื่อรับประกันอายุการใช้งานยาวนาน
ปัจจุบัน บาร์เทนเดอร์ได้นำเสนอความบันเทิงอีกรูปแบบหนึ่งให้แก่บาร์สไตล์เก่า นั่นก็คือการเสิร์ฟเครื่องดื่มสุดคลาส แก้วถูกกระแทกเข้ากับเคาน์เตอร์บาร์อย่างแรง และด้วยฐานที่หนา ทำให้แก้วไม่แตก
