สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับมีดตัดชีส

มีดทำครัวธรรมดาไม่เหมาะสำหรับการหั่นชีส พันธุ์บางชนิดเมื่อถูกแรงกดจากเครื่องมือมากเกินไปจะถูกทำลายและกลายเป็นอาหารที่ไม่มีรสชาติ ส่วนพันธุ์ที่แข็งๆ ก็จะหักครึ่งและดูไม่สวยงาม ดังนั้นในสถานประกอบการและที่บ้านมีดจึงต้องเป็นชนิดพิเศษ เมื่อเลือกรุ่นใดรุ่นหนึ่ง โปรดจำไว้ว่าอุปกรณ์ในครัวมีหลายประเภท โดยแต่ละประเภทมีคุณสมบัติและข้อดีเฉพาะตัวของตัวเอง

คุณสมบัติของเครื่องมือ

สิ่งที่เป็นเอกลักษณ์ที่ทำให้มีดตัดชีสแตกต่างจากเครื่องมือประเภทอื่นคือตำแหน่งของด้ามจับ มักจะตั้งอยู่เหนือใบมีด ด้วยวิธีนี้ ขั้นตอนการตัดจึงง่ายขึ้น และผลิตภัณฑ์เองก็ไม่แตกหรือแตกเป็นชิ้นๆ

มีดควรมีความยาว 37 ซม. และใบมีดควรมีความยาว 24 ซม. ส่วนอีก 13 ซม. เป็นด้ามจับ ความหนาของเครื่องมือน้อยกว่า 1.6 มม. และความกว้าง 4 ซม. ใบมีดมีการลับคมเป็นมุม 20 องศาสำหรับใช้งานกับไม้เนื้อแข็ง และ 15 องศาสำหรับไม้เนื้ออ่อน สำหรับชีสประเภทผสม จะใช้มีดตรงและเครื่องมืออื่นๆ

ปลายมีดทำจากเหล็กคุณภาพสูง ที่เรียกว่า “ดามัสกัส” ด้ามจับของผลิตภัณฑ์สามารถแยกเป็นรายบุคคลได้

ประเภทหลักของมีดชีส

มีมีดตัดชีสประเภทใดบ้าง และควรใช้ไม้พายทำอะไร? สำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทใดก็ตามคุณจำเป็นต้องใช้เครื่องมือที่เหมาะสมเพื่อเสิร์ฟอาหารได้ดี

มีดตัดชีสแบบคลาสสิก

สำหรับประเภทแซนด์วิช ผลิตภัณฑ์ที่มีใบมีดและด้ามจับจะเหมาะสม หลังควรอยู่เหนือใบมีดเพื่อให้สามารถตัดได้สะดวกและกระจายแรงกดได้สม่ำเสมอ ลักษณะพิเศษของการออกแบบคือมีด้านบนยกสูงเพื่อตัดชีสแข็ง ปลายของเครื่องมือสามารถทำเป็น 2 ส่วนเพื่อใช้เป็นมีด-ส้อมได้

เพื่อป้องกันไม่ให้ติดขณะตัด คุณจำเป็นต้องใช้มีดคลาสสิกที่มีใบมีดเป็นทรงวงรีหรือเป็นรู รูช่วยปกป้องพื้นผิวและทำให้การทำอาหารสะดวกยิ่งขึ้น พวกมันยังทำหน้าที่สำคัญอีกด้วย นั่นคือป้องกันการผสมกัน ใบมีดของเครื่องมือคลาสสิกมีรูปร่างที่แตกต่างกันออกไป เช่น แบบเลื่อยขนาดเล็ก ซึ่งช่วยลดการติดและเพิ่มความคมชัดในการตัด

คันโยก

อุปกรณ์เหล่านี้มีลักษณะเป็นเขียงอาหารพร้อมมีดที่ทำหน้าที่เป็นคันโยก กระดานสามารถทำจากไม้, โลหะ, เหล็ก หรือหิน (หินอ่อนหรือหินแกรนิต)

การใช้เครื่องตัดชีสเป็นเรื่องง่ายมาก เพียงวางผลิตภัณฑ์ลงบนเขียง ปรับความกว้าง ลดเครื่องตัดลง จากนั้นตัดชีสหนึ่งชิ้นออก คุณต้องมีประสบการณ์และมีสายตาเพื่อที่จะได้การตัดที่มีคุณภาพ

มีดพาร์เมซานรูปใบไม้

อุปกรณ์ชิ้นนี้มีใบมีดกว้างและสั้นคล้ายไม้พาย มีปลายแหลม

มีดรูปใบไม้ทำด้วยเหล็กพร้อมด้ามจับที่มีความแข็งแรงสูง เนื่องจากพาร์เมซานเป็นพันธุ์ที่แข็งและต้องใช้แรงมากในการตัด ควรใช้รุ่นที่มีด้ามจับหล่อจะดีกว่า มันไม่พัง

เครื่องไสชีส

เครื่องมือเหล่านี้มีลักษณะเหมือนไม้พายที่มีรูเจาะอยู่ พวกเขาตัดชีสชิ้นหนึ่งเป็นแผ่นบางๆ

มีรุ่นที่มี 2 รูสำหรับตัดผลิตภัณฑ์ให้มีความหนาต่างกัน และมีส้อมด้วย ความกว้างของแผ่นชีสจะปรับได้ตามองศาของเครื่องไสชีส

มีดมีด้ามจับ 2 อัน

ออกแบบมาสำหรับการตัดชีสที่มีขนาดแตกต่างกัน มีพันธุ์ที่มีความหนาแน่นสูง รุ่นนี้มีด้ามจับ 2 อันเพื่อความมั่นใจในเรื่องแรงตัดและการกระจายน้ำหนักตลอดความยาว การออกแบบพิเศษทำให้การตัดแม่นยำและสม่ำเสมอ

มีดที่มีด้ามสองอันใช้ในธุรกิจและการผลิตหลายประเภท เช่น ร้านค้า ไฮเปอร์มาร์เก็ต โรงงานผลิตชีส น้ำหนักเครื่องมือ 350 กรัม ยาว 400 มม. ความหนาของแผ่นคม 2 มม. ใบมีดยาว.

มีดจิรูซ์

ออกแบบมาสำหรับชีส Tête De Moine หลักการตัดเป็นแบบวงกลม เครื่องมือนี้จะขูดผลิตภัณฑ์ให้เป็นดอกชีสดั้งเดิม ด้วยความช่วยเหลือของ Girol คุณสามารถตัดเนื้อสัตว์แข็งต่างๆ ได้ เช่น เอ็ดดัม หมูรมควัน และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่พอดีกับขนาดของมีด

มีดหั่นที่ทำจากเหล็กสามารถหั่นเป็นชิ้นบางๆ ได้เหมือนดอกกุหลาบบางๆ ดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้จะทำให้ผู้รักมีความสุขและเหมาะสำหรับใช้ตกแต่งจานและรักษาความสดของผลิตภัณฑ์

มีดสาย

มีหลายประเภท - แบบมีกระดานไม้ และแบบมีขาตั้งโลหะ เครื่องมืออาจจะวางเป็นแนวตั้งหรือแนวนอน ขึ้นอยู่กับโครงสร้างของกลไก ใช้ทักษะในการใช้เครื่องตัด สายแบบยืดหยุ่นพร้อมด้ามจับจะช่วยประหยัดพื้นที่ เหมาะกับชิ้นงานทุกความกว้าง เชือกจะต้องถูกขันให้แน่น

มีดสายสำหรับหั่นลูกชีสแบบนิ่มจะมีลักษณะคล้ายกับมีดหั่นไข่ เครื่องมือนี้จะตัดอาหารชิ้นหนึ่งให้เป็นชิ้นๆ เครื่องหั่นเป็นเส้นทำงานในลักษณะเดียวกันเพื่อผลิตชิ้นและลูกเต๋าจำนวนมาก

มีดปาด

ใช้ได้กับพันธุ์อ่อนและพันธุ์แข็ง มีลักษณะเป็นใบมีดมีรอยแยกนูนแหลมอยู่ตรงกลางใบ โครงสร้างของพื้นผิวการตัดของใบมีดช่วยให้สามารถตัดมีดชิ้นบางและโปร่งใสได้

มีอีกแบบหนึ่งคือมีสิ่วและมีดปาดที่มีใบมีดเป็นรูปส้อม อย่างหลังเป็นตัวเลือกที่เหมาะกับอาหารเช้ากับชีสนุ่มๆ สำหรับการเสิร์ฟให้เลือกตัวเลือกที่มีด้ามจับขนาดเล็ก

ประเภทของมีด

ชีสแต่ละประเภทจะมีกฎการตัดที่เฉพาะเจาะจง โดยคำนึงถึงรูปร่างของหัวด้วย ด้วยความช่วยเหลือของเครื่องมือที่มีคุณภาพ คุณสามารถตัดผลิตภัณฑ์ให้เป็นชิ้นๆ ชิ้นๆ และลูกเต๋าตามที่ต้องการได้ มีมีดสำหรับตัดชีสแบบแข็งและแบบอ่อนขายด้วย มีรูปร่าง ขนาด และหลักการทำงานที่เฉพาะเจาะจง

สำหรับชีสแข็ง

หากต้องการตัดด้านบนของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว คุณจะต้องใช้มีดสองมือที่ยาว โดยแบ่งชีสออกเป็นสองส่วนก่อน จากนั้นจึงแยกส่วนต่างๆ เช่น ปริซึม และแผ่นสามเหลี่ยมออกจากครึ่งหนึ่ง

สำหรับชีสแข็ง ให้เลือกใบมีดขนาดใหญ่ และเพื่อลดการเกาะติดของผลิตภัณฑ์บนพื้นผิว ควรทำการปั้มนูน นอกจากนี้ ให้เคลือบด้านข้างของมีดด้วยเทฟลอน

ใช้มีดที่มีลักษณะคล้ายสิ่วเพื่อขูดเปลือกแข็งๆ ของชีสพาร์มีซานออก ผลิตภัณฑ์มักจะถูกแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดพายที่คม

สำหรับชีสเนื้อนุ่ม

ผลิตภัณฑ์ที่มีความนุ่มนวลจะถูกตัดบนโต๊ะโดยใช้เครื่องมือที่มีรูปร่างเป็นไม้พายคมๆ ซึ่งทำหน้าที่ 2 อย่างในเวลาเดียวกัน - การตัดและเสิร์ฟบนจาน

หากต้องการชีสริคอตต้าและอัลเม็ตต์ที่นุ่มมาก ให้เลือกมีดที่ให้ความรู้สึกเหมือนมีดทาเนย ไม้พายที่ยาวเป็นพิเศษช่วยให้สะดวกในการตัดชีส

สิ่งที่คุณควรรู้เมื่อเลือกซื้อมีด

กรุณาตรวจสอบคุณลักษณะต่อไปนี้

1. วัสดุใบมีด ใบมีดจะต้องทำจากสแตนเลส ตรวจสอบฉลากเพื่อให้แน่ใจว่ามีโครเมียมและนิกเกิลรวมอยู่ เหล็กที่เสริมไนโตรเจนจะมีความแข็งแรงสูง หากกลัวการติดเชื้อสามารถเลือกใช้มีดที่มีสารเคลือบป้องกันเชื้อแบคทีเรียได้
2. มุมการลับคม สำหรับใบมีดทั่วไป จะมีค่าความคมเฉลี่ยอยู่ที่ 17° สำหรับสายพันธุ์ที่บอบบาง ใช้อุณหภูมิ 15°C ได้ น้อยกว่าก็ไม่จำเป็น
3. วัสดุและความยาวของด้ามจับขึ้นอยู่กับทิศทาง ถ้าซื้อแท่งเล็ก 9 ซม. ก็เพียงพอแล้ว หากสินค้ามีหัวถึง 1 กก. ให้เลือกใบมีดขนาด 20 ซม. สำหรับขนาดใหญ่ ให้ใช้มีดตัดเชือก วัสดุที่ใช้ทำด้ามจับอาจเป็นแบบแข็งหรือแบบติดแน่นก็ได้ พลาสติก, ยาง, ไม้, โลหะ และแก้วถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ ผลิตภัณฑ์ไม้จะเหมาะมือกว่า

เมื่อเลือกเครื่องมือควรใส่ใจถึงความเป็นไปได้ในการใช้งานในเครื่องล้างจาน ค้นหาสัญลักษณ์ที่สอดคล้องกันบนบรรจุภัณฑ์หรือในคำอธิบายของพารามิเตอร์

วิธีใช้มีดตัดชีส

ถ้าคุณพบว่าตัวเองมีเครื่องไสชีสอยู่ในมือ ให้เลื่อนมันเข้ามาหาคุณ ผลลัพธ์จะออกมาเป็นเศษแผ่นที่แคบ พาร์เมซานเป็นชีสที่แข็งมาก จึงไม่สามารถตัดเป็นชิ้นๆ ได้ ควรจะหักเป็นชิ้นๆ จะดีกว่า

วางมีดให้ขนานกับลำตัว หันปลายใบมีดลงห่างจากตัวคุณเพื่อความปลอดภัย อย่ากดทับเครื่องมือ หากกระทบกับบอร์ดหรือพื้นผิวอื่นก็จะไม่สะดวกและมีเสียงดัง

แบรนด์ยอดนิยมของผู้ผลิต

คุณภาพของมีดรับประกันโดยเป็นไปตามมาตรฐานการผลิต การตรวจสอบขั้นตอนการผลิตนั้นเป็นเรื่องยาก ดังนั้นให้เน้นไปที่บริษัทผู้ผลิต

แบรนด์ที่เป็นที่นิยมได้แก่:

• ตรามอนติน่า;
• ซามูไร;
• โทจิโร่;
• มิคาโซ;
• ว็อสทอฟ;
• เคียวเซร่า;
• แย็กเซลล์;
• กระเจี๊ยว.

มีรุ่นยอดนิยมที่มุ่งเป้าไปที่ผู้ชายเท่านั้น ได้แก่ มีดทำครัวจาก Wusthof และรุ่นอเนกประสงค์จาก Samura

เคล็ดลับการดูแลและจัดเก็บที่สำคัญ

ขอแนะนำให้ล้างเครื่องดนตรีด้วยตัวเองโดยเปิดน้ำอุ่น ใช้ฟองน้ำนุ่มและผงซักฟอกเพื่อทำความสะอาดอย่างทั่วถึง หลังจากล้างแล้วเช็ดพื้นผิวของมีดทั้งหมดด้วยผ้าขนหนู

วิธีการจัดเก็บที่ถูกต้องคืออะไร?

• ควรเก็บมีดให้ห่างจากส้อมและช้อน
• หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับช้อนส้อมอื่น ๆ เพื่อป้องกันใบมีดเสียรูป แต่ละโมเดลจะต้องดำเนินการตามการกระทำของตน
• เก็บให้พ้นจากมือเด็ก

เครื่องมือจะมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้นหากใช้ร่วมกับแผ่นไม้ พื้นผิวที่แข็งจะทำให้ความคมของใบมีดลดลงและสึกหรอไป

ควรพิจารณาคำแนะนำของผู้เชี่ยวชาญก่อนซื้อมีดชีส ใส่ใจในเรื่องคุณภาพและรูปลักษณ์เพื่อไม่ให้มีจุดสนิมหรือรอยแตกร้าวบนใบมีด มีดควรจับได้พอดีมือและด้ามจับควรยึดแน่น

วิดีโอ: ประเภทของมีดสำหรับตัดชีส