อาจมีบางคนที่คิดว่าควรใช้กระทะขนาดเท่าใด เมื่อมองดูครั้งแรกดูเหมือนว่าข้อมูลดังกล่าวไม่จำเป็นเลย อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่กรณีเลย
เนื้อหา
วิธีการวัดเส้นผ่านศูนย์กลาง
ก่อนอื่นเราต้องทราบว่าคุณภาพของอาหารที่ปรุงขึ้นอยู่กับว่าคุณ "คุ้นเคย" กับกระทะของคุณมากเพียงใด ท้ายที่สุดแล้วมีบางสถานการณ์ที่เนื้อของคุณไหม้หรือในทางตรงกันข้าม มันใช้เวลานานมากในการปรุงจนแขกของคุณเบื่อที่จะรอ และเหตุผลส่วนหนึ่งที่ความล้มเหลวในการทำอาหารนั้นเกิดจากการเลือกกระทะผิดประเภทหรือการใช้งานที่ไม่สมเหตุสมผล
แล้วจะกำหนดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางจากก้นกระทะหรือจากขอบบนกระทะให้ถูกต้องได้อย่างไร? โดยทั่วไปเส้นผ่านศูนย์กลางจะถูกกำหนดโดยขอบด้านบนของขอบล้อ เครื่องมือใดๆ ที่ออกแบบมาเพื่อจุดประสงค์นี้ก็สามารถใช้ในการวัดได้ ไม่ว่าจะเป็นสายวัด ไม้บรรทัด หรือแม้แต่สายวัดของช่างตัดเสื้อก็ตาม
ในร้านค้า เส้นผ่านศูนย์กลางมักจะระบุด้วยวงแหวนด้านบน ทำเช่นนี้เพื่อให้สามารถเลือกฝาสำหรับกระทะได้อย่างง่ายดายหากจำเป็น
สำคัญ! ควรวัดเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาปิดตามวงแหวนด้านนอกจะดีกว่า เพราะถ้ามีซีลยางก็ต้องคำนึงถึงเช่นกัน
เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะเป็นมาตรฐานเท่ากับ 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 ซม.
เมื่อเลือกขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะที่เหมาะสม ควรคำนึงถึงขนาดเตาและระยะห่างระหว่างเตาด้วย เพื่อจะได้ไม่ต้องวางอะไรเพิ่มอีกบนเตาแม้ว่าจะไม่มีเตาถึงสามเตาก็ตามหากซื้อกระทะใบใหญ่ที่สุด
ความเข้ากันได้ของก้นกระทะและเตา
การมีกระทะและเตาไม่ได้หมายความว่าคุณจะใช้ร่วมกันได้ ขั้นแรก คุณต้องทำความคุ้นเคยกับคุณลักษณะของอุปกรณ์ในครัวและตัดสินใจว่าควรใช้เตาแบบใดในกรณีของคุณ
เตาครัวมีหลายประเภท เช่น แก๊ส ไฟฟ้า เซรามิก เหนี่ยวนำ และฮาโลเจน มาทำความรู้จักกับแต่ละประเภทกันดีกว่า
แก๊ส
ผู้นำที่ไม่มีใครโต้แย้งในด้านความแพร่หลายและความคุ้มทุน ในบ้านส่วนตัวจะใช้แบบ "คู่" กับถังแก๊ส ส่วนในอาคารอพาร์ตเมนต์จะเชื่อมต่อกับท่อส่งแก๊สกลาง
เตาประเภทนี้ไม่ต้องการอุปกรณ์ทำอาหารมากนัก ใช้งานง่าย และให้คุณ "ปรับ" ขนาดของเปลวไฟให้พอดีกับก้นกระทะได้โดยใช้ตัวกระจายความร้อนแบบพิเศษ
จำเป็นต้องได้รับความเอาใจใส่และการระบายอากาศเป็นประจำเพื่อป้องกันไม่ให้คาร์บอนมอนอกไซด์สะสม นอกจากนี้ คาร์บอนที่ตกค้างจากสารเติมแต่งสามารถสะสมอยู่ที่ก้นกระทะได้
ตัวเลือกเครื่องครัวที่เหมาะสำหรับเตาแก๊สคือกระทะเหล็กหล่อที่มีก้นหนา
ไฟฟ้า
อาจเป็นประเภทที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสอง เตาเหล่านี้ร้อนขึ้นค่อนข้างเร็วและไม่ทิ้งเขม่าไว้ที่ก้นกระทะ
ข้อเสีย คือ จะต้องพึ่งไฟฟ้า เพราะหากเกิดไฟดับ ครอบครัวจะไม่มีน้ำอุ่นใช้ นอกจากนี้ ต้นทุนของเตาประเภทดังกล่าวยังสูงกว่าเตาแก๊สหลายเท่า และระยะเวลาในการทำความเย็นที่ยาวนานไม่เอื้อต่อการใช้งานอุปกรณ์เครื่องครัวที่เปราะบางได้ เช่น เซรามิก ดังนั้นเครื่องครัวที่เหมาะสมที่สุดสำหรับเตาประเภทนี้คือเหล็ก
เซรามิค
พวกเขายังเรียกว่าเซรามิกแก้ว อุปกรณ์ดังกล่าวทำงานด้วยไฟฟ้า มันร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและเป็นไปไม่ได้ที่จะถูกไฟไหม้บนเตาแบบนี้ และตัวทำความร้อนมีความคงทนมาก
ข้อเสียหลักของกระเบื้องเซรามิกถือว่ามีความยากในการดูแลรักษา ควรซักด้วยผลิตภัณฑ์พิเศษเท่านั้น เคลือบได้รับความเสียหายและล้มเหลวเนื่องจากน้ำตาล น้ำ และแม้แต่จุดกระทบเล็กน้อย ต้นทุนของพวกเขาก็สูงมาก และภาชนะที่ใช้ประกอบอาหารบนเตาประเภทนี้ควรมีก้นแบน ทำด้วยเหล็กหล่อ หรือเคลือบอีนาเมล
เตาแม่เหล็กไฟฟ้า
หนึ่งในอุปกรณ์ประกอบอาหารที่ทันสมัยที่สุด ขั้นตอนการปรุงอาหารจะเริ่มต้นเมื่อวางภาชนะพิเศษที่มีก้นแม่เหล็กบนเตา เทคโนโลยีนี้ช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดไฟไหม้ให้น้อยที่สุด
เตาประเภทนี้ร้อนขึ้นและเย็นลงอย่างรวดเร็ว รักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ได้อย่างแม่นยำ และทำความสะอาดง่าย
ข้อเสียของอุปกรณ์ดังกล่าว ได้แก่ จำเป็นต้องใช้ภาชนะพิเศษซึ่งมีราคาแพง และโหลดบนเครือข่ายไฟฟ้า นอกจากนี้ในระหว่างการปรุงอาหารจะมีการปล่อยคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าออกมา ทำให้คุณไม่สามารถสนทนาทางโทรศัพท์มือถือขณะที่สร้างสรรค์ผลงานศิลปะการปรุงอาหารอันเป็นผลงานชิ้นเอกได้
ฮาโลเจน
นี่คือระดับถัดไปหลังจากเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ข้อดีของอุปกรณ์ประเภทนี้ ได้แก่ สามารถประกอบอาหารในภาชนะแก้วหรือเซรามิกได้ และมีเทอร์โมมิเตอร์ติดที่เตาด้วย การให้ความร้อนเกิดขึ้นในแนวตั้งอย่างเคร่งครัด
ต้องใช้ภาชนะที่มีก้นแบนเท่านั้น เตาได้รับการทำความสะอาดโดยใช้ผลิตภัณฑ์พิเศษและต้องมีเครือข่ายไฟฟ้าที่เชื่อถือได้เพื่อการทำงานที่ไม่หยุดชะงัก
วิธีการเลือกกระทะทอดให้เหมาะสม
นอกจากพื้นผิวการปรุงอาหารแล้ว ในการเลือกกระทะ คุณยังต้องใส่ใจประเด็นต่อไปนี้ด้วย
- หากคุณต้องการกระทะอลูมิเนียมที่มีสารเคลือบไม่ติด ให้เลือกแบบที่ทำจากอลูมิเนียมหล่อที่มีด้านข้างและก้นหนา
- เส้นผ่านศูนย์กลางที่ระบุไว้เป็นของด้านบนของกระทะ ไม่ใช่ด้านล่าง เส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจานสำหรับ 1 คน คือ 24 ซม. และสำหรับครอบครัวใหญ่ คือ 28-32 ซม.
- ยิ่งกระทะมีน้ำหนักมากและมีสารเคลือบกันติดหลายชั้นมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งดีเท่านั้น
- หากคุณวางแผนจะใช้เครื่องครัวเพื่ออบในเตาอบ ควรมองหารุ่นที่มีด้ามจับถอดออกได้
ทั้งนี้ สิ่งสำคัญที่สุดก็คือภาชนะที่ใช้ในครัวนั้นไม่เพียงแต่จะใช้งานได้จริงและสะดวกสบายเท่านั้น แต่ยังสวยงามต่อสายตาและสัมผัสอีกด้วย ดังนั้นให้เลือกโมเดลที่เหมาะกับคุณ ในกรณีนี้เท่านั้นที่ผลงานการทำอาหารอันยอดเยี่ยมของคุณจะได้รับการเตรียมด้วยความรัก
