หม้อสแตนเลส

หม้อสแตนเลสเหมาะกับการปรุงอาหารหลายประเภท เครื่องครัวสแตนเลสที่ผลิตในรัสเซียมีข้อดีเฉพาะหลายประการที่ทำให้คุ้มค่าแก่การซื้อแม้แต่สำหรับผู้ที่ไม่ได้ทำอาหารบ่อยนัก

ข้อดีข้อเสียของหม้อและสแตนเลส

อุปกรณ์เครื่องครัวที่ทำจากวัสดุนี้มีข้อดีเหนือกว่าวัสดุอื่นๆ หลายประการ อย่างไรก็ตาม ไม่เหมาะกับงานทำอาหารทุกประเภท

1. ข้อดีคือมีความเฉื่อย เพราะเหตุนี้เครื่องใช้ในครัวจึงไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร วิธีนี้ช่วยลดความจำเป็นในการใช้น้ำมันและไขมันเป็นชั้นป้องกันเมื่อปรุงอาหาร
2. อุปกรณ์ในห้องครัวร้อนขึ้นค่อนข้างเร็ว ซึ่งหมายถึงใช้เวลาในการต้มน้อยกว่าปกติอย่างมาก นอกจากนี้ ควรสังเกตด้วยว่าสแตนเลสมีความทนทานต่อการกัดกร่อนและการเสียรูปประเภทต่างๆ ไม่เป็นสนิม และไม่กลัวความชื้น
3. หม้อเหล่านี้สามารถใช้ทำผลไม้แช่อิ่มและผักดองได้ เพราะว่าหม้อเหล่านี้ทนทานต่อการออกซิเดชั่นได้อย่างสมบูรณ์ พวกมันทนทานต่อสารที่มีฤทธิ์เป็นด่าง โดยทั่วไปแล้วภาชนะที่ใช้ในครัวดังกล่าวจะมีความทนทานและไม่เกิดแรงกระแทกทางกล ไม่มีรอยขีดข่วนหรือรอยแตกร้าวก็น่ากลัว เหล็กนั้นมีความยืดหยุ่นสูงมาก ดังนั้นคุณจึงสามารถพบหม้อที่มีรูปทรงต่างๆ ได้ในท้องตลาด
4. คุณสมบัติที่มีประโยชน์อย่างมากคือความอเนกประสงค์ เพราะอุปกรณ์ที่ทำจากวัสดุนี้สามารถใช้ได้กับเตาทุกประเภท รวมถึงเตาเหนี่ยวนำด้วย

แต่เช่นเดียวกับทุกสิ่งในโลกนี้ อุปกรณ์ดังกล่าวก็มีข้อเสียเช่นกัน

1. ที่น่าสังเกตก็คือมันมีความจุความร้อนต่ำ ภาชนะดังกล่าวไม่สามารถให้ความร้อนเกิน 100 องศาได้ ซึ่งหมายความว่าสามารถเข้าเตาอบหรือตุ๋นได้ เพื่อจุดประสงค์ดังกล่าวจะต้องมีภาชนะอื่น ๆ
2. กระทะประเภทนี้ไม่เหมาะกับการทอดอาหารแบบเข้มข้น เนื่องจากหากขาดของเหลว อาหารจะเริ่มไหม้ถึงผนังและก้นกระทะ เหล็กไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่จำเป็นสำหรับขั้นตอนดังกล่าว

ประเภทและวัตถุประสงค์ของหม้อสเตนเลส

หม้อคุณภาพสูงที่ทำจากวัสดุนี้เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารหลายประเภท รวมถึงการบรรจุและจัดเก็บ มีอาหารเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นที่ไม่สามารถปรุงด้วยภาชนะประเภทนี้ได้

ประเภทของแบบจำลองสำหรับวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน

คุณสามารถพบหม้อสแตนเลสจำนวนมากบนชั้นวางของในร้านค้า สามารถใช้ได้ทั้งการประกอบอาหารทั่วไปและแบบพิเศษ หม้อแบบอเนกประสงค์เหมาะกับแม่บ้านที่ไม่ได้เตรียมอาหารที่ซับซ้อนและไม่มีพื้นที่จัดเก็บมากนัก กระทะอเนกประสงค์มีรูปร่างเป็นทรงกระบอก โดยส่วนล่างมีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าส่วนบน รูปทรงนี้ได้รับการออกแบบมาเพื่อประหยัดพลังงานและเร่งการเดือด แม้ว่ารูปทรงจะไม่ส่งผลต่อรสชาติของอาหารแต่อย่างใด

หม้อทรงสูงเหมาะสำหรับการต้มพาสต้า ผัก และข้าวโพดโดยเฉพาะ มีหม้อแบบพิเศษพร้อมช่องใส่พาสต้าเพื่อให้ง่ายต่อการทำอาหาร ควรคำนึงถึงความสูงของจานด้วย เพราะไม่เหมาะสำหรับคนที่มีความสูงเฉลี่ยหรือต่ำกว่า

หากต้องการปรุงมันตีหรืออาหารอื่น ๆ โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน คุณควรเลือกใช้หม้อนึ่งสแตนเลส หากคุณเป็นคนชอบทานโจ๊ก ก็มีหม้อต้มโจ๊กหรือหม้อต้มนมแบบพิเศษที่ทำจากวัสดุเดียวกันให้เลือก กระทะประเภทนี้มีก้นสองชั้น เทคโนโลยีนี้ไม่ได้เกิดขึ้นมาโดยบังเอิญ ทำเช่นนี้เพื่อป้องกันไม่ให้นมไหม้หรือเดือดล้น โจ๊กเหล่านี้มีรสชาติอร่อยมากและมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

ยังมีหม้อต้มน้ำผลไม้ซึ่งออกแบบมาสำหรับการปรุงน้ำผลไม้ในปริมาณมาก น้ำผลไม้จะถูกเตรียมโดยใช้ไอน้ำและผ่านการฆ่าเชื้อไปพร้อมกัน อุปกรณ์นี้จะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการบรรจุกระป๋อง

1. ทาจินคือจานที่มีฝาปิดคล้ายกรวย หากมองจากระยะไกลจะมีลักษณะคล้ายกระทะกับหม้อต้ม อุปกรณ์ประเภทนี้เหมาะสำหรับการตุ๋นเนื้อสัตว์พร้อมผักในน้ำของมันเอง รูปร่างของฝาปิดช่วยส่งเสริมการหมุนเวียนของไอน้ำ ป้องกันไม่ให้น้ำหยดลงบนอาหาร
2. ทัพพีเป็นหม้อขนาดเล็กที่มีด้ามยาวข้างเดียว สะดวกในการปรุงผัก ไข่ และเนื้อสัตว์ในจานประเภทนี้ คุณสามารถต้มน้ำและนมในนั้นได้ มันไม่ใหญ่มากนัก จึงไม่สามารถทำอาหารได้พอสำหรับทั้งครอบครัวในครั้งเดียวได้ แม่บ้านทุกคนควรมีเครื่องมือดังกล่าวอยู่ในตู้เสื้อผ้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีลูกเล็กๆ ในครอบครัว
3. หม้อความดัน – การปรุงอาหารในอุปกรณ์นี้จะเกิดขึ้นเนื่องจากแรงดันภายในที่เพิ่มขึ้นจากฝาปิดที่ปิดสนิท โดดเด่นด้วยความหนาและความแข็งแรง

ชุดหม้อต้มครบชุด

ผลิตภัณฑ์สแตนเลสหลากหลายชุดสามารถพบได้บนชั้นวางของในร้าน อาจมีสองสามหรือเจ็ดรายการก็ได้ ชุดดังกล่าวประกอบด้วยผลิตภัณฑ์หลายประเภทซึ่งปริมาตรจะแตกต่างกัน

การซื้อชุดดังกล่าวจะทำให้การทำอาหารสะดวกยิ่งขึ้น อุปกรณ์ครัวทั้งหมดที่ปรากฏอยู่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับห้องครัวของคุณ แต่ไม่ใช่ว่าทุกชุดจะตอบโจทย์ความต้องการของคุณได้ ปริมาตรของหม้อในแต่ละชุดแตกต่างกัน หากคุณไม่พบอุปกรณ์ที่ต้องการในชุด วิธีที่ดีที่สุดคือสร้างชุดดังกล่าวด้วยตนเองโดยซื้ออุปกรณ์ทั้งหมดแยกกัน

สิ่งที่สำคัญที่ควรสังเกตก็คือผู้ผลิตบางรายจะเขียนจำนวนรายการที่บรรจุอยู่ในชุดไว้พร้อมกับฝาปิดด้วย

ปริมาตรของจานและรูปทรง

ปริมาณของหม้อในปัจจุบันมีความหลากหลายมาก คุณสามารถหาหม้อที่มีความจุ 1, 3, 4, 5, 6, 10 และแม้กระทั่ง 30 ลิตรได้ อุปกรณ์ขนาดใหญ่เช่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับจุดประสงค์บางประการ เช่น การอบผัก การปรุงเนื้อเยลลี่ และเนื้อชิ้นใหญ่ๆ

สะดวกมากในการเตรียมอาหารต่างๆ ในรูปแบบของผักดองในหม้อขนาด 10 ลิตร คุณสมบัติที่มีประโยชน์ในรูปแบบของความเฉื่อยทำให้คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการเสียรูปที่อาจเกิดขึ้นได้ สแตนเลสมีความทนทานต่อการกัดกร่อน

สำหรับการเตรียมคอร์สแรก ควรใช้หม้อขนาด 2-7 ลิตร ปริมาตรของกระทะจะขึ้นอยู่กับครอบครัว จำนวนคน และความชอบ

วิธีเลือกซื้อหม้อสเตนเลสแบบมืออาชีพคุณภาพดี

หม้อสแตนเลสยี่ห้อไหนดีกว่า? ที่ดีที่สุดคืออันที่ปลอดภัยและใช้งานได้ยาวนาน

ก่อนตัดสินใจเลือก คุณต้องทำความคุ้นเคยกับเกณฑ์คุณภาพหลักๆ มิเช่นนั้น หม้อของคุณจะไม่สามารถใช้งานได้เป็นเวลานาน เฉพาะเครื่องครัวคุณภาพสูงเท่านั้นที่จะปลอดภัยและทนทาน จานที่ซื้อมาไม่ควรมีตำหนิเป็นรอยขีดข่วน บิ่น หรือบุบ อุปกรณ์ดังกล่าวถือว่ามีข้อบกพร่องและไม่เหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ปัจจุบันมาตรฐานและบรรทัดฐานด้านคุณภาพได้รับการกำหนดโดย GOST หากจานไม่เป็นไปตามกฎก็จะกลายเป็นอาหารคุณภาพต่ำและจะไม่ทนทาน ในบางกรณีไม่สามารถเรียกว่าปลอดภัยได้เลย

ชนิดของการเคลือบ

พื้นผิวด้านนอกของสารเคลือบอาจเป็นแบบเงากระจกหรือแบบด้าน ขึ้นอยู่กับการบำบัด การขัดเงาในระหว่างการผลิตจะช่วยเพิ่มคุณสมบัติป้องกันการกัดกร่อน โดยปกติจะดำเนินการทั้งภายในและภายนอก

ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่าพวกเขาได้ระบุถึงเทรนด์หนึ่ง: พื้นผิวมันเงาถูกใช้ในของใช้ในครัวราคาถูกและประหยัด อาจเป็นผลมาจากการที่ผู้ผลิตพยายามซ่อนคุณภาพที่แท้จริงของผลิตภัณฑ์

หากพื้นผิวมีความมัน ให้เตรียมรับมือกับคราบหยดน้ำและลายนิ้วมือที่จะคงอยู่บนพื้นผิว แต่ถ้าคุณดูแลจานเหล่านี้อย่างถูกต้อง จานเหล่านั้นจะเงางามเหมือนกระจก

การขัดแบบด้านนั้นสะดวกและใช้งานได้จริงมากกว่า จานประเภทนี้แทบจะไม่มีรอยตำหนิเป็นรอยขีดข่วนเลย และไม่มีคราบจากหยดน้ำด้วย นอกจากนี้กระทะยังร้อนเร็วขึ้นทำให้ทำอาหารได้เร็วยิ่งขึ้น

หากคุณชอบจานที่มีการตกแต่งสวยงาม ให้เลือกแบบที่มีการเคลือบอีนาเมล การเคลือบผิวนี้ใช้ได้เฉพาะกับรุ่นที่มีตัวเครื่องหนาเท่านั้น

ความหนาของผนังและก้น

เครื่องครัวสแตนเลสมักประสบปัญหาเรื่องการนำความร้อนอยู่เสมอ แต่ในขณะนี้พวกมันไม่เกี่ยวข้องเลยเนื่องจากมีการคิดค้นเทคโนโลยีฐานกระจายความร้อนหลายชั้นแล้ว แนวคิดคือการใช้โลหะหลายชั้นซึ่งมีความจุความร้อน โดยทั่วไปโลหะชนิดนี้คืออลูมิเนียมหรือทองแดง

เพื่อให้ส่วนล่างทนทานยิ่งขึ้นจึงเสริมด้วยชั้นเหล็กกล้าคาร์บอน จำนวนชั้นไม่จำกัด ในรุ่นต่างๆ สามารถเข้าถึงได้ 7 หากคุณดูตามกฎ GOST ความหนาของชั้นดังกล่าวควรถึงอย่างน้อย 1.5 มม. และถ้าเป็นโลหะอลูมิเนียมก็ต้องไม่น้อยกว่า 3 มม. ชั้นควรจะพอดีกันอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเกิดขึ้น

ถ้าก้นกระทะหนา อาหารก็จะสุกทั่วถึงกัน ไม่ทำให้เกิดการเสียรูปของส่วนล่างแม้จะสัมผัสเปลวไฟเป็นเวลานาน ผนังอาจจะทำเป็นชั้นเดียวหรือหุ้มไว้ นั่นก็คือมีชั้นสะสมความร้อนอยู่ภายในก็ได้ นี่เป็นเทคโนโลยีใหม่ที่เพิ่งนำมาใช้เมื่อไม่นานมานี้ มันเรียกว่า ไตรพลาย หากตัวเครื่องทำจากสแตนเลสเพียงชั้นเดียว ความหนาควรมีอย่างน้อย 0.5-0.8 มม.

เครื่องครัวคุณภาพสูงถือเป็นกุญแจสำคัญของมื้ออาหารที่ปรุงอย่างอร่อย เพื่อทำให้ตัวคุณและคนที่คุณรักมีความสุขทุกๆ วัน ควรเลือกซื้อเครื่องครัวที่เหมาะสม เลือกเครื่องครัวของคุณอย่างชาญฉลาด ให้แน่ใจว่าจะทนทานต่อความเสียหายต่างๆ และจะใช้งานได้ยาวนาน ภาชนะดังกล่าวสามารถใช้ในการปรุงอาหารจานต่างๆ ได้นาน คุณไม่จำเป็นต้องจำกัดตัวเองอยู่กับวิธีการทำอาหารเพียงวิธีเดียว สแตนเลสให้คุณมีหลากหลาย การปรุงอาหารด้วยอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นเรื่องที่น่ายินดี มีการใช้ทั้งในครัวมืออาชีพและในครัวของแม่บ้านทั่วไป

วิดีโอ : วิธีเลือก กระทะสแตนเลส ให้เหมาะสม