ชุดสำหรับทำซูชิและโรลรับประทานเองที่บ้านเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่งสำหรับเชฟซูชิผู้มีประสบการณ์และผู้เริ่มต้นทำอาหารญี่ปุ่น ยิ่งคุณภาพของเครื่องมือในชุดดีมากเท่าไร คุณก็สามารถม้วนภูเขาแห่งเครื่องมือได้ง่ายและรวดเร็วมากขึ้นเท่านั้น
เนื้อหา
ชุดทำซูชิและโรลที่บ้านมีอะไรบ้าง
ชุดทำซูชิคลาสสิกสามารถประกอบได้ด้วยตัวเองจากชิ้นส่วนแต่ละชิ้น การเลือกใช้อุปกรณ์ที่มีคุณภาพตามมาตรฐานการประกอบอาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญ ต่อไปนี้คือส่วนที่สำคัญที่สุดของชุดรวมทั้งพารามิเตอร์ในการเลือก
- เสื่อไม้ไผ่-มาคิสุ
สิ่งสำคัญที่ต้องทราบคือเสื่อมีให้เลือก 2 ขนาด: 24/24 สำหรับม้วนให้สม่ำเสมอ ส่วนขนาดที่ใหญ่กว่าคือ 27/27 สำหรับม้วนตกแต่งที่มีลวดลายต่างๆ
การเลือกเสื่อคุณภาพดีที่มีแผ่นไม้กว้างและเรียบเป็นสิ่งสำคัญ
- ชามข้าวไม้ จะดีกว่าถ้ามีฝาปิด
ทำไมต้องเป็นไม้? ไม้ไม่ดูดกลิ่นและทำความสะอาดง่าย ชามนี้ใช้สำหรับขั้นตอนสุดท้ายของการหุงข้าวที่บ้าน โดยย้ายข้าวไปผสมกับน้ำส้มสายชู ดังนั้น การใช้ชามโลหะจึงไม่ใช่ทางเลือกในขั้นตอนนี้ (และรวมถึงขั้นตอนอื่นๆ ในขั้นตอนการเตรียมซูชิด้วย)
- เขียงไม้หนาสำหรับหั่นปลา
- แท่งไม้ปลายแหลมยาว ไว้ใช้จัดการกับไส้ม้วนๆ
อาจทำจากไม้หรืองาช้างก็ได้ ชาวญี่ปุ่นอนุญาตให้ใช้แท่งไม้เหล่านี้ที่มีปลายเป็นโลหะเพื่อให้สามารถจับไส้ได้สะดวก ทางเลือกสำหรับผู้เริ่มต้นแทนที่จะใช้แท่งไม้ คุณสามารถซื้อแหนบยาวสำหรับการจัดการเฉพาะทางได้
- มีดที่ยาวและคมสำหรับตัดม้วนกระดาษ
สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือมีดจะต้องคม ไม่เช่นนั้น ม้วนกระดาษอาจหักได้เมื่อตัด และทำให้ดูไม่สวยงาม มันจะทำให้สาหร่ายโนริฉีกด้วย หากมีดไม่คมพอ แนะนำให้ลับมีดก่อนปรุงอาหาร
อุปกรณ์สำหรับทำซูชิและโรลไม่ควรเป็นโลหะ นอกจากความจริงที่ว่าโลหะเป็นสัญลักษณ์ของการต่อสู้ของญี่ปุ่นแล้ว ยังเป็นสารออกซิไดเซอร์พิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารอีกด้วย (เช่น ข้าวมีกรดแลคติกซึ่งจะเกิดปฏิกิริยากับจานอาหารได้ง่าย)
ปัจจุบันชุดทำซูชิได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้เริ่มต้นและมือสมัครเล่นที่ชื่นชอบการเตรียมอาหารญี่ปุ่นเกือบทุกวัน ชุดนี้เรียกว่า “มิโดริ” สิ่งที่รวมอยู่:
- รูปทรงสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่และขนาดเล็ก;
- รูปครึ่งวงกลมขนาดใหญ่;
- ฝาปิดทรงครึ่งวงกลมขนาดใหญ่
- รูปสามเหลี่ยมขนาดใหญ่;
- ฝาปิดสองชั้นทรงครึ่งวงกลม
- ไม้พาย;
- ส้อม;
- กด;
- มีดคมมาก.
สำคัญ! ส่วนประกอบทั้งหมดของชุดจะต้องทำจากวัสดุคุณภาพสูงที่ไม่ทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์อาหาร!
ด้วยรูปทรงต่างๆ ในชุด คุณจึงสามารถทำม้วนกลม ม้วนรูปหัวใจ ม้วนสามเหลี่ยม ม้วนสี่เหลี่ยมใหญ่ และม้วนสี่เหลี่ยมเล็กได้
จานซูชิแบบไหนอร่อยที่สุด?
ตามธรรมเนียมในญี่ปุ่น ซูชิและโรลจะเสิร์ฟบนกระดานไม้แบน ในยุโรปมีประเพณีเสิร์ฟอาหารอันโอชะนี้บนจานเซรามิก เคลือบอีนาเมล จานพอร์ซเลน หรือแม้แต่จานดินเผา
ในส่วนของวัสดุ ถ้าเป็นดินเหนียว ถ้วยซอส และขาตั้งม้วน และตะเกียบ ก็เป็นดินเหนียวเช่นกัน หากเป็นพอร์ซเลนหรือเซรามิกก็ใช้เช่นกัน ทุกอย่างควรเป็นสไตล์เดียวกัน
ปกติแล้วอุปกรณ์ทำซูชิทุกชนิดจะซื้อมาใช้คู่กัน หรือชุดครบชุด จานสีเหล่านี้มีให้เลือกไม่มากนัก โดยส่วนมากจะเป็นสีดำ สีขาว และสีแดง แต่สิ่งที่ทำให้จานสีเหล่านี้ไม่ธรรมดาก็คือภาพวาดแบบดั้งเดิมของญี่ปุ่นที่มีอักษรโบราณและภาพวาด
อุปกรณ์ทำซูชิมีหลายประเภท
- จานแบนทันสมัยเป็นตัวเลือกแบบคลาสสิกของญี่ปุ่น พวกมันดูดีไม่เพียงแต่บนโต๊ะเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของการออกแบบห้องอีกด้วย
- จานที่เป็นรูปพัดเปิดสะท้อนถึงธีมญี่ปุ่นได้เป็นอย่างดี
- จานรูปเรือมีความลึกและมีสองช่อง ซึ่งเหมาะสำหรับใส่ซูชิในช่องหนึ่งและซอสในอีกช่องหนึ่ง
- อาหารจานหรูหราที่มีรูปร่างเป็นใบไม้เหมาะกับอาหารญี่ปุ่นและสร้างบรรยากาศแบบตะวันออก
เลือกชุดของขวัญทำซูชิและโรล ควรคำนึงถึงอะไรบ้าง?
หากคุณต้องการเลือกชุดทำซูชิเป็นของขวัญ นอกเหนือจากรูปลักษณ์ที่สวยงามแล้ว คุณควรใส่ใจถึงคุณสมบัติเชิงปฏิบัติด้วย หากบางสิ่งบางอย่างมีข้อบกพร่อง เช่น มีรอยหยาบบนผนังของแบบฟอร์มใดแบบหนึ่ง จะทำให้ซูชิที่ทำเองเสียหาย และชื่อเสียงของผู้ที่บริจาคชุดดังกล่าวจะต้องเสียหายไปด้วย
ดังนั้นก่อนอื่นคุณต้องตรวจสอบความเรียบของผนังแม่พิมพ์ทั้งหมด การไม่มีเสี้ยน (มักพบ โดยเฉพาะในชุดราคาถูก) ความสมดุลของทุกด้าน ฯลฯ
นอกจากนี้คุณต้องดูวัสดุที่ใช้ในการทำเครื่องมือและอุปกรณ์ด้วย โพลีโพรพีลีนที่ทนทานต่อสารเคมีเป็นที่ยอมรับ เนื่องจากทำความสะอาดง่าย ไม่ทำปฏิกิริยากับอาหาร และไม่มีกลิ่น
มีดควรจะคมและถนัดมือ
แน่นอนว่าส่วนประกอบทั้งหมดของชุดจะต้องทำด้วยสีหรือธีมเดียวกัน
ควรจำไว้ว่าไม่สามารถเตรียมซูชิและโรลทุกประเภทได้โดยใช้ชุดมิดอริ นี่คือจุดที่ตัวเลือกแรกพร้อมเครื่องมือที่ระบุไว้อาจมีประโยชน์ หากคุณต้องการเลือกของขวัญ มีทางเลือกอื่นระหว่างชุดสำหรับทำโรลมิดอริที่บ้านและชุดส่วนประกอบแยกชิ้นที่สามารถบรรจุและนำเสนอได้อย่างสวยงาม
ชุดทำซูชิยี่ห้อดัง
ด้านล่างนี้เป็นผู้ผลิตชุดของขวัญซูชิที่ได้รับความนิยมบางราย
- เมเยอร์ แอนด์ บอช
- เครื่องทำซูชิ
- บราเด็กซ์
- ชุดซูชิมาเกอร์
แบรนด์เหล่านี้ได้รับการพิสูจน์ตัวเองเป็นอย่างดีในตลาดอาหารตะวันออก
