มีดสำหรับแปรรูปปลา

คุณอาจเคยได้ยินบ่อยๆ ว่าแม่บ้านกลัวการทำปลากินเองที่บ้าน มีคนมองว่าการทำความสะอาดนั้นต้องใช้เวลาค่อนข้างมาก และหลังจากปรุงอาหารแล้ว อาจต้องใช้เวลานานกว่านั้นในการทำความสะอาดสิ่งสกปรกบนพื้นผิวอีกด้วย ใช่แล้ว ขั้นตอนการเตรียมปลาเพื่อปรุงอาหารไม่ใช่เรื่องง่ายเลย แต่การเลือกมีดที่ถูกต้องจะช่วยให้ขั้นตอนนี้ง่ายขึ้น

มีดทำความสะอาดปลาควรมีคุณสมบัติอย่างไร?

• ความยาวของมีดควรเป็นขนาดกลาง หากยาวเกินไป จะทำให้เคลื่อนไหวได้ไม่สะดวก และเพิ่มความเสี่ยงต่อการบาดเจ็บขณะใช้งานอีกด้วย
• ความแข็งถือเป็นตัวชี้วัดที่สำคัญ การทำความสะอาดซากสัตว์ด้วยใบมีดอ่อนเป็นเรื่องยาก เนื่องจากใบมีดจะเริ่มดีดตัวกลับ ค่าความแข็งที่เหมาะสมคือ 55-60 HRC
• ด้ามจับควรจะสบายมือ โปรดทราบว่าด้ามจับไม่ควรเป็นโลหะ เพราะจะลื่นในมือของคุณระหว่างใช้งาน วัสดุที่เหมาะสมคือยาง, พลาสติก หรือไม้
• วัสดุปลายต้องเป็นสแตนเลส การทำความสะอาดปลาจะเกิดขึ้นในสภาวะที่เปียกชื้น วัสดุอื่นๆ อาจถูกกัดกร่อนได้
• การลับใบมีดควรมีความคมปานกลาง ใบมีดที่คมเกินไปอาจทำให้เกิดบาดเจ็บสาหัสได้
• ใบมีดเรียบจะไม่ทำงาน การมีฟันนั้นเป็นสิ่งที่จำเป็น เพราะจะช่วยให้กระบวนการนี้รวดเร็วขึ้นมาก

ประเภทของมีดสำหรับขูดเกล็ดปลา

การเลือกประเภทของมีดบางครั้งอาจเป็นเรื่องยาก เนื่องจากมีอุปกรณ์ทำความสะอาดปลาให้เลือกหลากหลาย การบอกว่าอันไหนดีที่สุดและอันไหนไม่คุ้มที่จะซื้อนั้นเป็นเรื่องยากเนื่องจากการเลือกซื้อของแม่บ้านแต่ละคนก็ขึ้นอยู่กับความสะดวกส่วนบุคคล

มีดล้างปลาพร้อมถังชั่ง

อุปกรณ์นี้เป็นสิ่งที่อยู่ระหว่างเครื่องขูดและเครื่องปอกเปลือกผัก เหนือใบมีดจะมีถังเก็บขยะอยู่ การทำความสะอาดซากสัตว์ที่มีเกล็ดเล็กๆ ด้วยมีดเช่นนี้เป็นเรื่องที่น่ายินดี แต่คุณจะต้องทำงานหนักกับปลาที่มีเกล็ดใหญ่ ข้อดีอย่างยิ่งของอุปกรณ์นี้คือพื้นที่ทำงานที่สะอาด ขยะไม่ฟุ้งกระจาย และไม่ทำให้ครัวสกปรก คุณเพียงแค่ต้องเทภาชนะออกเป็นระยะๆ

มีดที่มีใบมีดยืดหยุ่น

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุด คือ ประหยัดงบประมาณและสะดวกสบายมาก มีดชนิดนี้สามารถใช้งานได้ทุกวันในการหั่นอาหารใดๆ ในครัว ตรวจสอบให้แน่ใจว่าใบมีดไม่ยาวและบางเกินไป ไม่เช่นนั้นมันจะเริ่มสปริงตัวและสร้างความอึดอัด และภาระจะตกอยู่ที่มือของพ่อครัว จึงทำให้สามารถรู้สึกเหนื่อยล้าได้ค่อนข้างเร็ว

มีดหยัก

การลับแบบหยัก – ฟันพิเศษที่อยู่บนขอบใบมีด การลับคมสามารถทำได้ทั้งแบบคลื่น แบบฟันเลื่อย และอื่นๆ การลับแบบหยักสามารถลับเกล็ดได้ทุกขนาดเนื่องจากมีฟันที่ไม่เรียบ

ข้อดีของมีดหยักคือคงความคมได้นานและมีความคมตัดยาวอีกด้วย

ข้อเสียคือเกล็ดอาจไปติดอยู่ระหว่างฟันได้ นอกจากนี้ เฉพาะผู้เชี่ยวชาญเท่านั้นจึงจะสามารถลับมีดที่มีขอบหยักได้

มีดพิเศษสำหรับทำความสะอาดเกล็ดปลา

ตั้งแต่สมัยสหภาพโซเวียต ผู้คนจำนวนมากรู้จักอุปกรณ์พิเศษสำหรับทำความสะอาดปลาที่มีฟัน และสังคมสมัยใหม่ได้ “สร้างความโดดเด่น” ให้กับตัวเองด้วยเครื่องทำความสะอาดปลาไฟฟ้าแบบพิเศษ

เครื่องขูดเกล็ดปลาแบบคลาสสิกทำงานเหมือนเครื่องขูดและมีฟันและรอยบาก มีฉากกั้นเล็ก ๆ ตามขอบเครื่องดนตรีที่ช่วยกั้นเกล็ดไม่ให้กระเด็นไปในทิศทางต่าง ๆ

โดยทั่วไปแล้วเครื่องขูดเกล็ดปลาเหล่านี้จะมีความทนทานและใช้งานได้ยาวนาน เลือกใช้วัสดุใบมีดเป็นสแตนเลสเท่านั้น และควรเลือกผู้ผลิตในประเทศจะดีกว่า ข้อเสียคือมีความเสี่ยงบาดเจ็บสูง

เครื่องขูดเกล็ดปลาแบบไฟฟ้าทำงานจากไฟหลักหรือจากแบตเตอรี่ อุปกรณ์ดังกล่าวจำเป็นสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการตกปลาตัวยงหรือผู้เชี่ยวชาญที่ต้องทำความสะอาดซากปลามากกว่าหนึ่งตัว

ข้อดีของเครื่องมือขูดเกล็ดปลาชนิดนี้คือใช้งานง่ายและแทบไม่ต้องใช้ความพยายามเลย คุณเพียงแค่ต้องย้ายอุปกรณ์ไปเหนือปลา

ซื้อเครื่องขูดเกล็ดปลาแบบไฟฟ้าที่มีภาชนะในตัว ไม่เช่นนั้นคราบจะกระเซ็นไปทั่ว ด้วยเครื่องขูดเกล็ดปลาแบบไฟฟ้า กระบวนการนี้จะรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก

แต่เครื่องทำความสะอาดปลาไฟฟ้ามีข้อดีหลายประการ:

• ความแข็งแรงของวัสดุ;
• พลัง;
• สารเคลือบกันลื่นพิเศษ;
• เคสกันน้ำ;
• ระดับเสียงรบกวนต่ำ;
• ถอดแยกและทำความสะอาดได้ง่าย;
• สะดวกในการจัดเก็บ.

วิธีทำความสะอาดเกล็ดปลาอย่างถูกวิธี

ในธรรมชาติไม่มีใครใส่ใจกับเกล็ดปลาที่กระเด็นออกมาขณะทำความสะอาด แต่เมื่ออยู่ที่บ้าน ทุกคนก็พยายามหาหนทางที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดปลา เพื่อจะไม่ต้องมาทำความสะอาดห้องครัวในภายหลัง

เพื่อทำความสะอาดปลาอย่างถูกต้อง คุณจะต้องมี:

1. เขียงตัด;
2. มีด หรือ มีดขูดเกล็ดปลา;
3. ถุงใหญ่หรือกะละมังลึก;
4. ถุงมือ;
5. กรรไกรตัดอาหารขนาดใหญ่

ล้างซากสัตว์ให้สะอาด ให้ใช้กระดานพิเศษที่คุณจัดไว้สำหรับจัดการกับปลา หากคุณไม่มีเขียง ให้คลุมเขียงด้วยกระดาษ หรือจะดีกว่านั้น ให้ใช้พลาสติกแร็ปหรือถุงพลาสติก เพื่อป้องกันไม่ให้เขียงเปียกกลิ่นปลา

ขั้นแรกคุณต้องถอดครีบออกโดยใช้กรรไกรในครัว ครีบและหัวสามารถนำมาทำซุปปลาแสนอร่อยได้ ดังนั้นไม่ต้องรีบทิ้งไป

ตัดส่วนท้องอย่างระมัดระวังไปตามความยาวทั้งหมด ทำสิ่งนี้ด้วยความระมัดระวัง คุณจะต้องทิ้งถุงน้ำดีไว้เหมือนเดิม หากถุงน้ำดีของคุณได้รับความเสียหาย เพื่อป้องกันไม่ให้ปลามีรสขม ให้ล้างบริเวณที่มีน้ำดีไหลลงไปด้วยน้ำเกลือทันที

ตัดเหงือกและตาออก และล้างปลาอีกครั้งหนึ่ง

เพื่อเอาเกล็ดออกอย่างระมัดระวัง คุณต้องใส่ซากสัตว์ลงในถุงพลาสติก วิธีการนี้อาจไม่สะดวกนัก แต่ขยะจะยังคงติดอยู่ในถุง

อีกทางเลือกหนึ่งในการทำความสะอาดปลาอย่างระมัดระวังคือการจุ่มปลาลงในน้ำ อ่างลึกดีที่สุด

ทั้งสองกรณีกระบวนการจะเหมือนกัน ปลาจะต้องจับไว้ที่หาง หัวของปลาควรหันออกจากคุณ ใช้มีดทำความสะอาดซากสัตว์ด้วยการเคลื่อนไหวที่คมชัดสวนทางกับการเจริญเติบโตของเกล็ด เมื่อทำความสะอาดเสร็จแล้วให้ล้างปลาอีกครั้ง

เพื่อป้องกันไม่ให้ซากสัตว์หลุดออกจากมือ แม่บ้านหลายคนจึงนำเกลือมาถูซากสัตว์

สิ่งที่ต้องพิจารณาเมื่อเลือกมีดทำความสะอาดปลา

1. เลือกรูปทรงด้ามจับให้เหมาะกับมือของคุณ
2. วัสดุใบมีดต้องเป็นสแตนเลส ทนทานต่อการกัดกร่อนและป้องกันสนิม
3. อย่าซื้อใบมีดที่มีความยืดหยุ่นมากเกินไป เมื่อกดลงไปก็จะดีดกลับ มันไม่สะดวก.

ด้วยมีดธรรมดาๆ ก็สามารถทำความสะอาดปลาให้สะอาดได้จริงหรือ?

แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องซื้อมีดเฉพาะสำหรับทำความสะอาดปลา ใช้แบบที่ใช้กันทั่วไปที่สุดสำหรับกระบวนการนี้ ควรคำนึงไว้ด้วยว่ากระบวนการทำความสะอาดจะต้องใช้แรงงานมากขึ้น

หากไม่มีเครื่องมือพิเศษ คุณสามารถใช้ช้อนและส้อมธรรมดา ฟองน้ำโลหะ ฝาเบียร์ หรือที่ปอกผักธรรมดาได้

คำแนะนำสำหรับการแปรรูปปลาแบบรวดเร็ว

เพื่อป้องกันไม่ให้ปลาลื่น ควรซื้อเขียงแบบพิเศษที่มีคลิปสำหรับยึดปลาไว้ที่หาง หรืออีกวิธีหนึ่งคือคุณสามารถยึดโครงด้วยส้อมโดยการปักเข้ากับแผ่นไม้

หากทำความสะอาดปลาได้ยาก ให้คลุมปลาด้วยเกลือหนาๆ แล้วทิ้งไว้ข้ามคืน

พยายามเอาเกล็ดออกขณะที่ปลายังเปียกอยู่ หากเกล็ดแห้ง ให้แช่ปลาไว้ในน้ำจนกระทั่งเกล็ดนิ่มอีกครั้ง

เริ่มการประมวลผลหลังจาก 20 นาที

รายชื่อแบรนด์มีดหลัก

เกิด

Borner เป็นหนึ่งในบริษัทที่ได้รับความนิยมและได้รับการพิสูจน์มากที่สุดในตลาด คุณภาพเยอรมันทำให้รู้สึกได้ถึงตัวเอง สแตนเลสช่วยให้มั่นใจได้ว่าเครื่องมือจะสามารถใช้งานได้ยาวนาน ฟันที่มีขนาดต่างกันช่วยกำจัดเกล็ดที่มีขนาดต่างกันได้ วัสดุกันลื่นของด้ามจับช่วยให้ทำงานกับปลาได้อย่างสะดวกสบาย รูปทรงของด้ามจับที่สบายมือจะไม่ทำให้คุณเมื่อยล้าเร็ว

ฟิสส์แมน

แบรนด์ Fissman ได้สร้างชื่อให้กับตัวเองในตลาดเนื่องจากมีภาชนะสำหรับรวบรวมเครื่องชั่ง มีดมีปลายสองด้านและมีดีไซน์ทันสมัยสดใส

ฟิสการ์ส เอสเซนเชียล

ผู้ผลิตชาวฟินแลนด์รับประกันสภาพดีเยี่ยมของมีดเป็นเวลา 5 ปี สินค้าของ ฟิสการ์

ไม่สามารถบอกได้ว่าอุปกรณ์ไหนสะดวกที่สุด ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของเชฟและปริมาณงานที่อยู่ข้างหน้า จากข้อมูลในบทความนี้ คุณจะสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ

วิดีโอ: วิธีขอดเกล็ดปลาใน 1 นาที