มีดสำหรับหั่นผักและผลไม้

แม่บ้านทุกคน โดยเฉพาะอย่างยิ่งคนทำอาหาร จะมีมีดสำหรับตัดอาหารและเตรียมอาหารเป็นของตัวเอง มีดพิเศษสำหรับหั่นขนมปัง, ปลา, เนื้อ, ผัก และอื่นๆ

และหากมีดสับเนื้อสามารถหั่นผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ได้ทุกชนิด มีดสำหรับผักและผลไม้ก็มีการดัดแปลงต่างๆ มากมาย

คุณสมบัติของมีดปอกผัก

จากความหลากหลายทั้งหมดนี้ สามารถแยกแยะลักษณะเฉพาะได้เพียงสามประการเท่านั้น

1. ขนาดกะทัดรัด.

มีดสำหรับหั่นผักและผลไม้เกือบทั้งหมดจะมีใบมีดทำงานขนาดเล็ก ไม่เกิน 10 ซม.

2. ใบมีดบางและคมมาก

การแปรรูปผักและผลไม้ไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามใดๆ ดังนั้นใบมีดจึงทำจากเหล็กบางเพื่อให้เคลื่อนไหวได้รวดเร็วและคล่องตัว

3. มีจำนวนหลากหลายชนิดมาก

สำหรับผักและผลไม้เกือบทุกชนิด มนุษย์ก็มีมีดของตัวเอง นอกจากนี้ยังมีการดัดแปลงสากลจำนวนมากที่ถือว่าเป็นพืชด้วย การฝึกฝนเท่านั้นที่จะช่วยให้คุณเข้าใจคุณภาพของมัน และที่สำคัญที่สุด คือ ความจำเป็นในการใช้งานมัน

ประเภทของมีดหั่นผัก

มาลองจัดกลุ่มมีดตัดผักทั้งหมดเป็นหลายกลุ่มกันดีกว่า

• มีดตัดผักสั้นแบบคลาสสิค

ทำด้วยใบมีดโค้ง

• เครื่องปอกผักแบบใบมีดลอยน้ำ

มาพร้อมกับใบมีดสองด้านแบบหมุนได้

• มีดทำครัวอเนกประสงค์

มีดทำครัวขนาดเล็กที่เหมาะสำหรับหั่นผักและผลไม้ รวมถึงหั่นอาหารที่ปรุงแล้ว เช่น เนื้อ ปลา ฯลฯ

• ซันโตกุ

ใบมีดญี่ปุ่นที่มีความคมและขอบกว้าง

• อุปกรณ์สำหรับตัดแกนหรือโพรงออก

ใบมีดแบบกลมหรือทรงกรวย ออกแบบมาเพื่อขจัดแกนที่ไม่ต้องการจากแอปเปิล สับปะรด มะเขือเทศ เป็นต้น

• มีดประเภทพิเศษ

ออกแบบมาเพื่อใช้หั่นผักหรือผลไม้เพียงหนึ่งหรือสองชนิดเท่านั้น และไม่เหมาะกับชนิดอื่นอย่างยิ่ง เช่น สำหรับทำความสะอาดสับปะรด สำหรับหั่นแอปเปิ้ล สำหรับแตงโม เป็นต้น

มีดปอกเปลือกครัวแบบคลาสสิก

แปลตรงตัวจากภาษาอังกฤษ แปลว่า มีดสำหรับลอกหนัง มีใบสั้นรูปเคียว ยาว 3-10 ซม. ทำด้วยเหล็กบางหรือเซรามิก มีปลายแหลมคล้ายใบมีดบาง เหมาะสำหรับการเจาะ ผลิตด้วยขอบทั้งแบบธรรมดาและแบบหยัก

มีดใบมีดลอยสำหรับปอกผักและผลไม้

เมื่อดูจากรูปลักษณ์จะคล้ายมีดโกนที่มีใบกว้าง หัวลอยประกอบด้วยใบมีดบางและคมสองใบที่วางขนานกันโดยให้ส่วนขอบคมหันเข้าด้านใน ผลิตภัณฑ์ผลิตด้วยการวางหัวลอยในแนวนอน แนวตั้ง และแนวเอียง

เหมาะสำหรับปอกเปลือกผักราก เช่น มันฝรั่ง แครอท ไชเท้า และอื่นๆ

นอกจากนี้ เชฟหลายๆ คนยังใช้เครื่องนี้เพื่อหั่นผักและผลไม้ให้ละเอียด เช่น แตงกวา บวบ มะม่วง เป็นต้น

มีดอเนกประสงค์

ในการแปรรูปและสับผักไม่จำเป็นต้องซื้อมีดเฉพาะทาง มีดทำครัวเอนกประสงค์ก็เพียงพอ มีใบมีดสั้นขนาด 8-15 ซม. สามารถรองรับงานได้แทบทุกประเภท ปลายทำจากวัสดุบางทำให้สามารถปอกผักและผลไม้ได้โดยไม่ทำให้ผักและผลไม้เสียหายหรือถูกบด

วิธีใช้มีดหั่นผักและผลไม้

การจะทำให้มีดมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น มีข้อควรระวังหลายประการเมื่อใช้งาน

ควรใช้เฉพาะเพื่อจุดประสงค์ที่ต้องการเท่านั้น ล้างและทำความสะอาดหลังการใช้งานทุกครั้ง

เก็บใบมีดแต่ละใบแยกกัน หลีกเลี่ยงการสัมผัสกับอุปกรณ์เครื่องครัวอื่น ๆ นอกจากนี้ในระหว่างการจัดเก็บและขนส่งใบมีดไม่ควรสัมผัสกับสิ่งใดๆ

ห้ามตัดบนพื้นผิวแข็ง เช่น แก้ว, พอร์ซเลน, โลหะ หลีกเลี่ยงการกระแทกและแรงกดดันที่รุนแรง

จับผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้องระหว่างทำงานเพื่อให้ขอบไม่งอและไม่เกิดการแตกหัก

วิธีการเลือกมีดคุณภาพสำหรับการแปรรูปผัก

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจสิ่งต่อไปนี้

คันโยก

ด้ามจับส่วนใหญ่มักทำด้วยพลาสติก ไม้ หรือโลหะ พวกเขาทั้งหมดมีข้อดีและข้อเสียของตัวเอง ด้ามโลหะทำให้ผลิตภัณฑ์มีน้ำหนักมากขึ้น ซึ่งหมายถึงมีดอาจไม่สบายนักสำหรับผู้ที่คุ้นเคยกับเครื่องมือน้ำหนักเบา

ด้ามไม้จะแตกร้าวได้ตามกาลเวลา ไม้จะดูดซับความชื้นได้ดี ดังนั้นจึงไม่สามารถล้างอุปกรณ์ดังกล่าวในเครื่องล้างจานได้ ไม่ควรล้างด้ามไม้ แต่ควรเช็ดด้วยผ้าชุบน้ำเท่านั้น

ด้ามจับพลาสติกมีความสะดวกสบายและใช้งานได้จริงมากกว่ารุ่นก่อนหน้า ไม่ทำให้สินค้ามีน้ำหนักเพิ่มและจับได้สบายมือ

มีดคุณภาพดีจะมีชิ้นส่วนโลหะที่ยื่นไปถึงปลายด้ามจับ ทำให้ได้ผลิตภัณฑ์ที่มีความสมดุลเหมาะสม ไม่เสียรูปง่าย และใช้งานได้ยาวนานขึ้น

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการเลือกใช้ด้ามจับคือหลักสรีรศาสตร์ ควรมีขนาดพอดีมือโดยไม่ก่อให้เกิดความรู้สึกอึดอัดแก่ผู้สวมใส่ ไม่ควรโยกเยกหรือลื่นไถล

ใบมีด

นี่คือพื้นฐานของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด ดังนั้นควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษ ในการผลิตนั้น จะใช้สแตนเลสคุณภาพสูงผสมกับองค์ประกอบอื่นๆ เพื่อให้วัสดุมีความแข็งแรงและความคมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

ก่อนซื้อคุณต้องตรวจสอบพื้นผิวและขอบของใบมีด ควรจะเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์แบบ โดยไม่มีรอยแตก รอยร้าว รอยถลอก ความหยาบ หรือข้อบกพร่องอื่นๆ นอกจากนี้ไม่ควรมีคราบหรือรอยเส้นบนขอบ

มีดเซรามิกเป็นส่วนเสริมที่ดีสำหรับผลิตภัณฑ์โลหะชุดพื้นฐานของคุณ ใบมีดของพวกเขาจะคงความคมเป็นเวลานานแต่ไม่เหมาะกับงานในครัวบางประเภท นอกจากนี้ยังค่อนข้างเปราะบางและมีแนวโน้มที่จะแตกเมื่อรับน้ำหนักมากหรือทำตก เมื่อเลือกเครื่องใช้เซรามิก ให้เลือกใบมีดสีดำ เพราะมีความน่าเชื่อถือและทนทานมากกว่า

การลับคม

มีดใหม่คุณภาพดีจะต้องมีความคม ดังนั้นควรใส่ใจกับขอบใบมีดหรือขอบ ควรจะตรง เป็นมัน และคมมาก จะดีที่สุดหากใบมีดมีการลับคมทั้งสองด้าน หากทำการลับคมโดยใช้เลเซอร์ จะเห็นรอยด้านตั้งฉากบนใบมีด วิธีนี้จะช่วยให้คงความคมได้นานขึ้นมาก

คุณสมบัติเพิ่มเติม: ปลายหยัก, ลับคมได้, ด้ามจับมีรูสำหรับแขวน และเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อื่นๆ

รายชื่อผู้ผลิตมีดยอดนิยม

เช่นเดียวกับอุตสาหกรรมอื่นๆ การผลิตมีดทำครัวต่างก็มีแบรนด์ยอดนิยมเป็นของตัวเอง

• เยอรมัน: โบเกอร์, ฟิสส์เลอร์, กูเด, โพห์ล ฟอร์ซ, วิคตอริน็อกซ์, วูเอสโธฟ, สวิลลิง
• ในประเทศ: Kizlyar, Russian Bulat, Vityaz, Zlatoust
• ญี่ปุ่น: โกลบอล, คาเนซึกุ, คาซึมิ, มาซาฮิโระ, ซามูไร

ตัวอย่างเช่น บริษัท Victorinox ผลิตมีดทำครัวหลากหลายประเภท รวมถึงมีดสำหรับปอกผักและผลไม้ ทุกคนจะต้องพบตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับตัวเองอย่างแน่นอน

วิดีโอ: มีดอเนกประสงค์สำหรับผักและผลไม้