มีดสำหรับหั่นผักและผลไม้

ผักและผลไม้กลายเป็นส่วนสำคัญและจำเป็นในอาหารประจำวัน บ่อยครั้งเมื่อต้องเตรียมอาหารจากมัน จำเป็นต้องตัดมันออก ในปัจจุบันคุณสามารถพบเห็นมีดสำหรับหั่นผลไม้ได้หลากหลายชนิด เรามาดูดีกว่าว่าพวกมันมีคุณสมบัติอะไรบ้างและมีประเภทอะไรบ้าง

คุณสมบัติของมีดสำหรับหั่นผักและผลไม้

การให้คำอธิบายทั่วไปเกี่ยวกับเครื่องมือตัดประเภทต่างๆ ที่ใช้ในการตัดผลไม้ต่างๆ เป็นเรื่องยากมาก พวกมันมีขนาด รูปร่าง และวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกัน นี่คือคุณสมบัติหลักของพวกเขา

อย่างไรก็ตามมีดสำหรับหั่นผักและผลไม้ใดๆ ควรมีพารามิเตอร์ดังต่อไปนี้

• ขนาด อุปกรณ์ไม่ควรมีขนาดใหญ่เกินไปเพื่อให้ถือได้สบายมือ ผลไม้ส่วนใหญ่ต้องใช้มีดขนาดเล็ก ยกเว้นผลไม้และผักขนาดใหญ่ (ฟักทอง แตงโม เป็นต้น)

• ใบมีดบาง. ข้อกำหนดนี้ใช้กับมีดหั่นผักและผลไม้เกือบทั้งหมด เนื่องจากผลิตภัณฑ์ที่หั่นไม่มีโครงสร้างหนาแน่นและไม่จำเป็นต้องมีใบมีดที่หนา

มีดทำครัวชนิดนี้เช่นเดียวกับมีดอื่นๆ คือมีด้ามจับและใบมีด วัสดุที่ใช้ทำอาจแตกต่างกันมาก

มีดตัดผักมีกี่ประเภท?

มีดตัดผักแบ่งตามวัตถุประสงค์การใช้งานได้ 2 ประเภท คือ

• สำหรับการทำความสะอาด;

• สำหรับการตัด

มันแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงทั้งประเภทใบมีด รูปทรง และคุณสมบัติ อย่างไรก็ตาม แม่บ้านทุกคนจำเป็นต้องมีเครื่องมือทั้งสองอย่าง เนื่องจากต้องปอกเปลือกผักและหั่นเป็นชิ้นก่อน ยังมีอีกหลายประเภทที่สามารถนำมาหั่นผลไม้ให้สวยงามได้

มีดที่โดดเด่นมีดังนี้:

• สำหรับการตัดแบบเกลียว;
• เครื่องหั่นฟางข้าว;
• สำหรับการตัดวงกลมให้เท่ากัน;
• ขอบหยัก;
• แม่พิมพ์ทำดอกไม้;
• เครื่องเกลียวยาว

มีดอเนกประสงค์ สำหรับผักและผลไม้

มันจำเป็นในห้องครัว อุปกรณ์นี้เหมาะสำหรับใช้ทำความสะอาด หั่น และซอยผลไม้ ใบมีดมีความคมทั้ง 2 ด้าน มีขนาดปานกลาง นี่คือมีดอเนกประสงค์ที่สามารถใช้งานได้แม้กระทั่งคนถนัดซ้าย

มีดซิกแซกสำหรับหั่นผัก

มีดตัดผักแบบซิกแซกช่วยให้คุณหั่นผลไม้ได้โดยให้ขอบมีลักษณะเป็นคลื่น ผลลัพธ์ดังกล่าวได้มาด้วยใบมีดพิเศษที่มีลักษณะพิเศษที่สอดคล้องกัน จำหน่ายอุปกรณ์ไฟฟ้าและเครื่องกลซึ่งมีฟังก์ชั่นเสริมต่างๆ อีกมากมาย อุปกรณ์อเนกประสงค์นี้ใช้ในสถานประกอบการจัดเลี้ยงเป็นหลัก

อุปกรณ์สำหรับตัดผลไม้ขอบหยักอีกรุ่นที่ประหยัดกว่าคือเครื่องมือตัดแบบมาตรฐานที่มีใบมีดที่ได้รับการดัดแปลงมา ลักษณะภายนอกจะคล้ายขวานขนาดเล็ก เพราะใบมีดกว้างและเป็นทรงสี่เหลี่ยม ส่วนปลายเองก็เป็นลอน

ไม่เปลืองพื้นที่ในครัวและเหมาะกับผลไม้และผักทุกประเภท

มีดตัดผักญี่ปุ่น

มีดซันโตกุได้รับความนิยมในหมู่ทั้งแม่บ้านและเชฟมืออาชีพ มีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจและมีคุณสมบัติที่โดดเด่น ใช้งานได้สะดวกเนื่องจากมีความสมดุลระหว่างด้ามจับและใบมีด การหั่นอาหารด้วยมีดญี่ปุ่นไม่ใช่เรื่องยาก ข้อดีอีกประการคือความอเนกประสงค์ของมัน

มีดตัดละเอียดตระกูล Usuba

“อุสึบะ” ซึ่งแปลว่า “บาง” ถือเป็นเครื่องมือหลักอย่างหนึ่งในห้องครัวมืออาชีพของญี่ปุ่นได้อย่างเหมาะสม ความจริงแล้วนี่เป็นเพราะผักที่เขาหั่นเป็นชิ้นแทบจะโปร่งแสงเมื่อโดนแสง

"อุสึบะ" คือมีดยาวขนาดใหญ่ โดยมีความยาวตั้งแต่ 180 มม. ถึง 240 มม. แต่บางครั้งก็มีมีดที่มีความยาวถึง 130 มม. ด้วยเช่นกัน แต่ความโดดเด่นไม่ได้อยู่ที่ขนาด แต่เป็นอัตราส่วนระหว่างความกว้างของใบมีดต่อด้ามจับมากกว่า

"อุสึบะ" มีลักษณะคล้ายขวานขนาดเล็กที่ใช้สำหรับสับกระดูก ความแตกต่างหลักคือแนวสันมีดที่ลาดลงมาในแนวตั้งฉากกับขอบคมตัด อย่างไรก็ตาม พวกเขาจะไม่สามารถตัดกระดูกได้ ขอบบางๆ นั้นไม่สามารถทนทานได้ ผู้ที่ไม่มีประสบการณ์สามารถทำให้ใบมีดเสียหายได้จากการตัดที่ไม่ถูกต้อง

ความแตกต่างอีกประการหนึ่งก็คือด้ามจับมีหน้าตัดเป็นรูปวงรีและซี่โครงด้านข้าง รวมทั้งใบที่กว้างผิดปกติเมื่อเทียบกับด้ามจับ การจะคุ้นเคยกับเครื่องมือตัดชนิดนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์ก็คุ้มค่า

ใบมีดที่มีน้ำหนักมากและคมมากทำให้สามารถตัดได้ “ตรง” โดยไม่ต้องเคลื่อนไหวไปมา ซึ่งถือเป็นคุณสมบัติหลักของ “Usuba”

โมเดลญี่ปุ่นประจำภูมิภาค

เหล่านี้เป็นโมเดลสากลของเครื่องมือตัดเป็นหลัก

• ฮากุไซคิริ – ใช้สำหรับหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้น
• คุริมูกิเป็นมีดปอกผลไม้และผักขนาดเล็กอเนกประสงค์ เหมาะสำหรับการปอกเกาลัด
• ชูกาโบโช – วัตถุประสงค์หลักคือการหั่นเนื้อสัตว์ นี่คือมีดสากล ชาวจีนเรียกว่า “ไฉ่เต้า” บ่อยครั้งที่เชฟจะใช้สิ่งนี้เพียงอย่างเดียวในการทำงานของพวกเขา
• คาโบชะคีรี – ออกแบบมาสำหรับการหั่นฟักทอง
• Kyabetsukiri คืออุปกรณ์สำหรับหั่นกะหล่ำปลี แต่คราวนี้เป็นกะหล่ำปลีธรรมดาและแข็งกว่า ไม่ใช่กะหล่ำปลีจีน
• Kawamuki – เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้เมื่อคุณต้องการปอกและหั่นผักให้สวยงาม ใกล้เคียงกับมีดแกะสลักเลยทีเดียว
• นาตา (Nata) – มีโครงสร้างคล้ายคลึงกับขวานสับของยุโรป ซึ่งจำเป็นสำหรับการสับไม้ไผ่และไม้
• นินจิกิริ คือ อุปกรณ์ตัดสำหรับหั่นแครอท
• เนกิคิริ คือ อุปกรณ์สำหรับหั่นต้นหอม อุปกรณ์ขนาดใหญ่ซึ่งมีความยาวได้ถึง 300 มม.

คำแนะนำในการเลือกมีดสำหรับหั่นผักและผลไม้

ก่อนที่จะซื้อมีดหั่นผักอเนกประสงค์ ควรพิจารณาคุณลักษณะทั้งหมดและปัจจัยบางประการที่ส่งผลต่อระยะเวลาการใช้งานเสียก่อน ต่อไปนี้เป็นแนวทางบางประการสำหรับการเลือก

• ใบมีดจะต้องทำจากเหล็กกล้าที่แข็งแกร่ง เหล็กกล้าอัลลอยด์ระดับปานกลางหรือสูงเหมาะที่สุดสำหรับบทบาทนี้ สมบัติการตัดของมีดดังกล่าวจะคงอยู่เป็นเวลานานซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมาก
• การเคลือบยังมีความสำคัญเนื่องจากเครื่องมือต้องอยู่ในสภาพแวดล้อมที่มีความชื้นเป็นเวลานาน การเคลือบป้องกันการกัดกร่อนจะเหมาะสมที่สุด
• เพื่อให้แน่ใจว่าเครื่องมือตัดใช้งานได้สะดวก ขอแนะนำให้ประเมินด้วยการสัมผัสก่อนซื้อ ควรเลือกอุปกรณ์ที่มีความกว้างปานกลางซึ่งจะได้ไม่ลื่นหลุดมือ ตัวเลือกคือการเคลือบยางบนด้ามจับ

เพื่อการทำงานในครัวที่สะดวก แม่บ้านทุกคนต้องมีเครื่องมือที่มีคุณภาพสูงและมีขอบคม ท้ายที่สุดแล้ว การบาดเจ็บก็เกิดขึ้นเพราะใบมีดทื่อนั่นเอง มีดบางชนิดสำหรับหั่นผักและผลไม้เป็นรูปทรงต่างๆ ไม่สามารถลับคมเองที่บ้านได้ ในกรณีนี้ควรใช้บริการจากผู้เชี่ยวชาญจะดีกว่า

วิดีโอ: มีดผลไม้และผัก – รีวิวโดยละเอียด