คุณสมบัติของกระถางเซรามิค

เครื่องปั้นดินเผาเซรามิกคืออะไร

มีความเข้าใจผิดกันโดยทั่วไปว่าเครื่องครัวเคลือบเซรามิกจะคล้ายกับเครื่องครัวพอร์ซเลนแต่มีฟังก์ชันทางเทคนิคเพิ่มเติม นี่มันผิด การเคลือบเซรามิกไม่ได้เกี่ยวอะไรกับเซรามิกดินเหนียวเลย ในการผลิตวัสดุนี้จะใช้เทคโนโลยีเจลโซลซึ่งต้องใช้เงื่อนไขและอุปกรณ์พิเศษ

สารเคลือบนี้จะรวมอนุภาคทรายหรือแร่ธาตุขนาดเล็กอื่นๆ เข้าด้วยกันในสัดส่วนที่แตกต่างกัน ซึ่งช่วยให้สามารถผลิตสารเคลือบเซรามิกประเภทอื่นๆ ที่มีคุณสมบัติเฉพาะตัวเป็นของตัวเองได้

ข้อดีข้อเสียของกระถางเซรามิก

เครื่องครัวเซรามิกได้รับความนิยมอย่างมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา หากเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ประเภทเทฟลอนแล้ว ผลิตภัณฑ์เซรามิกจะสะดวกต่อการประกอบอาหารมากกว่าและปลอดภัยอย่างแน่นอน

ข้อดีของกระทะเหล่านี้สามารถสังเกตได้ดังต่อไปนี้:

• มีความแข็งแรงสูง;
• จะอยู่ได้นานถึง 10 ปี;
• ความสามารถในการเตรียมอาหารด้วยภาชนะโลหะ
• สามารถทนต่ออุณหภูมิที่สูงมาก (450°C);
• อาหารจะไม่ไหม้บนสารเคลือบดังกล่าว
• ล้างจานง่าย;
• ความร้อนกระจายได้ทั่วถึง;
• อาหารสุกเร็วขึ้น
• การรักษาคุณค่าคุณประโยชน์ในอาหาร;
• มีผลิตภัณฑ์หลายรูปทรงและเฉดสี

วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและเป็นธรรมชาติซึ่งไม่ปล่อยสารอันตรายระหว่างการปรุงอาหาร นอกจากนี้ยังไม่มีคราบหรือคราบตะกรันบนผนังจานอีกด้วย

หม้อเซรามิกมีข้อเสียไม่กี่อย่าง แต่ก็มีอยู่จริง:

• ไม่ทนต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิซึ่งทำให้เกิดรอยแตกร้าวได้
• บางรุ่นไม่สามารถล้างในเครื่องล้างจานได้

ประเภทของกระถางเซรามิก

สินค้าแบ่งเป็นวัตถุดิบดังนี้:

• อลูมิเนียม;
• เหล็กหล่อ;
• เหล็ก;
• กระจก;
• เซรามิค;
• ซิลิโคน.

วัสดุแต่ละชนิดก็จะมีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเอง บางชนิดเหมาะกับเตาทุกประเภท ในขณะที่บางชนิดใช้ได้กับเตาอบและเตาเฉพาะเท่านั้น

หม้อเคลือบเซรามิกทำจากวัสดุอะไร?

หม้อที่มีการเคลือบชนิดนี้จะทำจากฐานโลหะที่เคลือบด้วยส่วนผสมแร่ธาตุและเคลือบเงาพิเศษ สารเคลือบนี้ใช้ส่วนประกอบจากธรรมชาติที่เป็นแก้วและเซรามิก อย่างไรก็ตาม สารโพลีเมอร์ยังสามารถใช้ในการผลิตสารเคลือบได้ ดังนั้นเมื่อซื้อจึงจำเป็นต้องชี้แจงให้ชัดเจนว่าผู้ผลิตหมายถึงอะไรด้วยคำว่า “การเคลือบเซรามิก”

อลูมิเนียมหล่อ

ส่วนใหญ่แล้วอะลูมิเนียมหล่อเกรดอาหารจะใช้ในการผลิตฐานตัวเครื่อง ต้องขอบคุณเขาที่ทำให้ผลิตภัณฑ์มี:

• การนำความร้อนสูง
• ความสามารถในการใช้งานจริง;
• น้ำหนักเบา.

อลูมิเนียมปั๊มลาย

นอกจากนี้ยังใช้อลูมิเนียมปั๊มทำกระทะเหล่านี้ด้วย ราคาของกระทะเหล่านี้ต่ำกว่ากระทะอลูมิเนียมหล่อมาก และอายุการใช้งานยังสั้นกว่าอีกด้วย เนื่องจากใช้แผ่นอลูมิเนียมบาง ทำให้มีแนวโน้มที่จะเสียรูป แตก หรือร้าวได้ อย่าเก็บอาหารไว้ในกระทะเหล่านี้

เหล็ก

วัสดุนี้ใช้เฉพาะในกรณีที่ภาชนะมีฐานสามชั้น โดยชั้นกลางเป็นอะลูมิเนียม วัสดุนี้ไม่นำความร้อนได้ดี ดังนั้นจึงใช้เหล็กร่วมกับโลหะเหนียวชนิดนี้เท่านั้น

ข้อเสียของกระถางเซรามิก : มีน้ำหนักมาก และราคาแพง ฐานสามชั้นช่วยลดการใช้แก๊สและไฟฟ้าเนื่องจากเซรามิกให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็ว

เหล็กหล่อ

หม้อเหล็กหล่อที่ทนทานเหมาะสำหรับทอดและอบ รวมถึงอาหารที่ต้องปรุงเป็นเวลานาน เช่น การตุ๋น การเคี่ยว และการอบ สินค้าเหล่านี้สามารถนำเข้าเตาอบได้ เว้นแต่จะมีฝาปิดหรือที่จับที่สามารถเข้าเตาอบได้

วัสดุนี้มีคุณสมบัติไม่ติดตามธรรมชาติ แต่จะปรากฏขึ้นหลังจากรูพรุนอุดตันด้วยไขมัน

ข้อเสียเปรียบหลักประการหนึ่งคือน้ำหนักที่มาก และยังห้ามเก็บอาหารที่ปรุงแล้วไว้ในกระทะที่ไม่ได้เคลือบเป็นเวลานานอีกด้วย

ขนาด

หม้อแบ่งตามขนาดดังนี้:

• เส้นผ่านศูนย์กลางของผิวบนและล่าง;
• ปริมาณ;
• ความสูง.

ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดเล็กสุด คือ ปริมาตร 1 ถึง 3 ลิตร เหมาะสำหรับการเตรียมอาหารในปริมาณน้อย สะดวกสำหรับการต้มนม ต้มโจ๊ก บดมัน หรือซุป

หม้อที่มีความจุ 3 ถึง 5 ลิตรเหมาะสำหรับปรุงซุปหรือบอร์ชท์ในปริมาณเล็กน้อย รวมไปถึงต้มผัก เนื้อสัตว์ และเกี๊ยว

หม้อขนาดใหญ่ตั้งแต่ 5 ลิตร ใช้สำหรับทำผลไม้แช่อิ่ม ดองกะหล่ำปลี และเตรียมอาหารสำหรับทั้งครอบครัว

ประเภทของด้ามจับและฝาปิด

ด้ามจับจะต้องยึดติดกับตัวให้แน่นหนา เนื่องจากการยึดที่ไม่ดีอาจทำให้เกิดการไหม้ได้ เพื่อลดความเสี่ยงในการถูกไฟไหม้ คุณควรเลือกหม้อที่มีด้ามจับเป็นยาง

พลาสติกไม่สามารถใช้งานได้จริง และอาจละลายได้ง่าย

หากคุณเลือกที่จับโลหะ พวกมันทำจากโลหะ ขอบมันไม่ร้อน นอกจากนี้ยังทำความสะอาดง่ายกว่าและสามารถใช้งานในเตาอบได้

ในการเลือกฝาปิด ควรใส่ใจกับวัสดุ ควรเป็นทรงเดียวกับกระทะหรือเป็นแก้วทนความร้อน ฝาแก้วช่วยให้คุณสามารถตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารและการเดือด

ฝาปิดควรพอดี มีรูให้ไอน้ำระบายออกได้ และมีด้ามจับที่สะดวกและปลอดภัย รวมทั้งมีรูปร่างสูง

ขึ้นอยู่กับประเภทของแผ่น

คำถามแรกที่ผู้คนถามตัวเองเมื่อเลือกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ก็คือ: เป็นไปได้ไหมที่จะปรุงอาหารบนเตาเซรามิกในเครื่องครัวเซรามิก? คำตอบคือใช่ คุณทำได้ แต่ต้องระมัดระวัง เลือกเครื่องครัวประเภทนี้ขึ้นอยู่กับเตา กระทะไม่ใช่ทุกใบสามารถใช้บนเตาแก๊ส อุ่นในไมโครเวฟ หรือเตาอบไฟฟ้าได้ แต่กระทะเหล่านี้เหมาะสำหรับทำอาหารจานอร่อยในเตาอบ

เตาแก๊ส

ผลิตภัณฑ์เซรามิกบางชนิดห้ามใช้กับเตาแก๊ส เนื่องจากอาจได้รับความร้อนไม่เพียงพอ ส่งผลให้กระทะแตกได้

หากต้องการใช้เครื่องครัวนี้บนเตาแก๊ส คุณควรซื้อตัวกระจายไฟ ซึ่งจะทำให้เครื่องครัวได้รับความร้อนสม่ำเสมอ และไม่เสี่ยงต่อการแตกร้าว

แม้ว่าจะไม่แนะนำให้ใช้เซรามิกกับเตาแบบเปิด แต่ผู้ผลิตสมัยใหม่ได้ผลิตหม้อที่มีก้นหนาเสริมด้วยสารเติมแต่งซึ่งสามารถใช้กับเตาแก๊สได้

เตาไฟฟ้า

ผู้ผลิตได้ผลิตหม้อพิเศษสำหรับเตาไฟฟ้าและเตาแก้วเซรามิก มีก้นแบนซึ่งช่วยให้ยึดติดกับเตาได้อย่างแน่นหนาที่สุด

แต่ในทางปฏิบัติกลับกลายเป็นว่าการใช้หม้อเซรามิกบนเตาดังกล่าวทำให้สิ้นเปลืองพลังงานสูง การปรุงอาหารจะช้าลง และอาหารก็จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำและรสชาติ มีความเสี่ยงที่ขอบสินค้าจะร้อนเกินไปและเตาไฟฟ้าจะได้รับความเสียหาย

จุดประสงค์และรูปแบบ

เนื่องจากทนความร้อนได้ จึงสามารถวางภาชนะในเตาอบได้โดยไม่ต้องทาน้ำมันที่ผิวด้านในก่อน ด้วยเหตุนี้คุณจึงสามารถเตรียมอาหารหลากหลายชนิดที่มีคุณภาพสูงได้ ปริมาตรของผลิตภัณฑ์มักจะมีขนาดเล็ก โดยทั่วไปคือสามลิตร ซึ่งอธิบายได้จากน้ำหนักที่มากของผลิตภัณฑ์

หม้ออเนกประสงค์

หม้อเซรามิกอเนกประสงค์ขนาดตั้งแต่ 3 ถึง 5 ลิตรพร้อมฝาปิด ใช้สำหรับการเตรียมอาหารหลายประเภทโดยใช้ผลิตภัณฑ์โลหะและเคลือบธรรมดา

หม้อทนความร้อนขนาด 2 ลิตร ใช้สำหรับเตรียมอาหารหลายจาน คุณสามารถทำโจ๊กหรือตุ๋นผักได้

เนื่องจากวัสดุมีคุณสมบัติทนความร้อนจึงสามารถใช้ประกอบอาหารแบบผสมผสานได้ เช่น ทอดผลิตภัณฑ์ก่อนแล้วจึงตุ๋น

หม้ออเนกประสงค์ทำจากเซรามิกทั้งหมด: มีหูจับและฝาปิด

เตาเผาเซรามิคและถาดรองเป็ด

เตาที่มีขนาดเล็กเหมาะสำหรับตุ๋นผักหรือเมนูเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้เพื่อเตรียม:

• พริกสอดไส้;
• กะหล่ำปลีม้วน;
• ย่าง;
• ลูกชิ้น.

มีแม่บ้านที่ใช้ถาดอบเพื่ออบพายและขนมปัง

เครื่องย่างเป็ดใช้สำหรับปรุงสัตว์ปีก และด้วยรูปทรงที่หลากหลาย ทำให้สามารถปรุงสิ่งต่อไปนี้ได้:

• ปลา;
• มีทโลฟ;
• หมูต้ม.

มักใช้สำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ และถ้าวางบนเตาแก๊สธรรมดา ขอบกระทะจะไม่ร้อน กระทะเป็ดสามารถใช้ได้กับเตาแบบสองหัวเท่านั้น

การเลือกซื้อกระถางเซรามิกที่มีคุณภาพ

1. ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการเลือกหม้อที่มีความจุ 3 ลิตร ซึ่งจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานการทำอาหารอันยอดเยี่ยมของคุณได้ เมื่อคุณเลือกหม้อสำหรับทำซุปหรือผลไม้แช่อิ่ม ให้คำนวณจาก 1 ลิตรต่อคน
2. ในการเตรียมเครื่องเคียง ให้ใช้หม้อขนาด 2 ลิตร กระทะขนาด 1 ลิตร เหมาะสำหรับการหุงโจ๊ก ทางเลือกที่ดีที่สุดคือการตุนหม้อหลายๆ ขนาดไว้
3. เลือกเครื่องครัวที่มีก้นและผนังหนาและมีสารเคลือบกันติดหลายชั้น เมื่อโมเดลมีผนังบาง มันจะเสียรูปร่างถ้าถูกความร้อนหรือเย็นเกินไป
4. ความหนาของผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำคือ 2 มม. การเคลือบหลายชั้นช่วยให้อาหารร้อนอย่างทั่วถึง
5. เลือกซื้อรุ่นที่มีด้ามจับทำจากวัสดุทนความร้อน
6. เลือกฝาปิดที่พอดีกับกระทะ
7. เมื่อเลือกหม้อ ควรใส่ใจว่ามีรอยชำรุดเสียหายทางกลใดๆ หรือไม่ เช่น รอยขีดข่วน รอยแตก รอยบิ่น รอยแตกร้าว สารอันตรายสามารถเข้าสู่อาหารได้ผ่านมัน
8. ใส่ใจกับวัสดุของกระทะ เลือกรุ่นที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและทนทานต่อการสึกหรอ

กระทะเคลือบเซรามิกสามารถปรุงอาหารอะไรได้บ้าง?

แม่บ้านที่ใช้หม้อเคลือบเซรามิคมักชื่นชมผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพราะ... คุณสามารถปรุงอาหารอะไรก็ได้ตามต้องการโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน นอกจากนี้โจ๊กยังไม่ไหม้ นมยังไม่เดือดล้น และยังทำความสะอาดได้ง่ายอีกด้วย ข้าวต้ม สตูว์ และซุปรสเข้มข้นกลายเป็นอาหารรสชาติดีขึ้นมากในหม้อนี้ เนื่องจากอาหารจะเคี่ยวในหม้อนี้เหมือนกับเตาอบของรัสเซีย ผลกระทบนี้เกิดขึ้นเพราะวัสดุเซรามิกนำความร้อนได้ไม่ดี และสิ่งที่อยู่ข้างในต้องใช้เวลานานในการเย็นตัวลง ดังนั้นอาหารยังคงสุกต่อไปแม้จะปิดเตาแล้ว

กฎการใช้งานและการดูแลจานเซรามิก

เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เซรามิกมอบความสุขให้กับคุณด้วยอาหารจานอร่อยได้นานหลายปี คุณต้องปฏิบัติตามกฎการปฏิบัติงานพื้นฐาน:

1. ใช้ตามคำแนะนำเท่านั้น: ห้ามวางเครื่องครัวเซรามิกบนไฟเปิดหรือเตาไฟฟ้า
2. ในการปรุงอาหารในเตาอบ ควรวางจานลงในเตาอบโดยตรงเพื่อให้ความร้อนค่อยๆ สูงขึ้นจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
3. หลีกเลี่ยงการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิกะทันหัน

หากคุณปฏิบัติตามกฎข้างต้น ผลิตภัณฑ์เซรามิกที่สวยงาม ทนทาน และใช้งานได้จริงก็จะเป็นผู้ช่วยของคุณในการเตรียมจานอาหารอันแสนอร่อยได้เป็นเวลาหลายปี!

กระถางเซรามิครุ่นยอดนิยม

1. หนึ่งในสารเคลือบชนิดแรกๆ ที่เข้ามาในครัวของเราคือ Thermolon วัตถุดิบที่นำมาใช้ในการผลิต ได้แก่ คาร์บอน ซิลิกอน และออกซิเจน หรือที่เรียกว่าทราย ซึ่งหมายความว่าสารเคลือบนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ และคุณสามารถปรุงอาหารและเก็บอาหารในนั้นได้
2. การเคลือบเซรามิก Ecolon ถือว่าปลอดภัยอย่างแน่นอนสำหรับมนุษย์และสิ่งแวดล้อม เนื่องจากไม่มีการใช้โลหะหนักในการผลิต แต่ใช้เฉพาะส่วนประกอบธรรมชาติบริสุทธิ์เท่านั้น สามารถใช้เครื่องโลหะในการทำอาหารได้
3. การเคลือบเซรามิก ผู้ผลิตสารเคลือบชนิดนี้จำหน่ายเครื่องครัวคุณภาพดี ตั้งแต่ราคาถูกแต่บางไปจนถึงราคาแพงและมีผนังหนา
4. เครื่องครัวเซรามิกจาก Tefal ที่ไม่ประกอบด้วย PFOA เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและผลิตจากส่วนผสมจากธรรมชาติ

แม่บ้านมักให้การประเมินเชิงบวกต่อหม้อเคลือบเซรามิกมานานแล้ว ได้แก่ ใช้งานง่ายและดูแลรักษาง่าย ความเรียบเนียนของสารเคลือบช่วยให้คราบไขมันและสิ่งสกปรกแทบจะไม่เกาะติดเลย จึงทำความสะอาดได้ง่ายเป็นอย่างมาก และจานสีที่มีหลากหลายจะทำให้แม่บ้านทุกคนต้องประหลาดใจ มันน่าสนใจกว่าเหล็กหล่อหรือเหล็กมาก

วิดีโอ : วิธีเลือกกระถางเซรามิกให้เหมาะสม