เนื้อหา
แม่พิมพ์ซิลิโคน: คู่มือการใช้งาน
เครื่องครัวที่ทำจากพลาสติกและซิลิโคนกลายเป็นส่วนสำคัญในชีวิตของเราไปแล้ว เป็นเรื่องยากที่จะจินตนาการถึงชีวิตประจำวันที่ไม่มีภาชนะบนโต๊ะอาหารแบบใช้แล้วทิ้ง เช่น ไม้พายและแปรงสำหรับทำขนมทุกประเภท แต่ผู้นำที่ไม่มีใครโต้แย้งใน "อันดับ" นี้ยังคงเป็นแค่ถาดอบ จะเป็นอันตรายต่อสุขภาพหรือไม่ และจะใช้ถาดอบซิลิโคนในเตาอบอย่างไร? มาลองหาคำตอบกันดีกว่า
ข้อดีข้อเสีย
มาเริ่มกันที่ประโยชน์กันก่อน ปรากฎว่ามีอยู่ค่อนข้างมาก:
- แม่พิมพ์ซิลิโคนสีสันสดใสหลากหลายช่วยให้กระบวนการทำอาหารมีความคิดสร้างสรรค์และสนุกสนาน คุณมีความปรารถนาที่จะจินตนาการและสร้างสรรค์ผลงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอกอยู่เสมอ เห็นด้วยว่าด้วยทัศนคติเช่นนี้ ชาร์ล็อตต์ธรรมดาที่สุดก็สามารถกลายเป็นขนมหวานที่เลิศรสได้!
- แม่พิมพ์ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วและสม่ำเสมอ สามารถทนอุณหภูมิได้สูงถึง 300 องศาได้อย่างง่ายดาย และจะเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องภายในเวลาเพียง 3 นาที
- สามารถล้างในเครื่องล้างจานได้และยังสามารถทิ้งไว้ในตู้เย็นได้อีกด้วย
- เบเกอรี่จะไม่ไหม้ในแบบฟอร์มเหล่านี้ และไม่จำเป็นต้องทาไขมันในแบบฟอร์มด้วย
- แม่บ้านทุกคนคงคุ้นเคยกับสถานการณ์เมื่อพาย (หรือเค้ก) ที่เสร็จแล้วไม่สามารถเอาออกจากพิมพ์ได้ ดังนั้นของหวานที่พังจนหมดหวังจะต้องปกปิดด้วยกุหลาบหรือชิ้นผลไม้ที่ประดิษฐ์ขึ้นเอง ดังนั้น หากคุณมีแม่พิมพ์ซิลิโคนอยู่ในคลังอาวุธของคุณ ปัญหานี้จะไม่คุกคามคุณ แม้จะไม่ต้องใช้มีดหรือไม้พาย คุณก็สามารถ “แยก” พายออกจาก “ส่วนที่ติดไว้” ที่ทำจากซิลิโคนได้ เพียงแค่ “สะบัดข้อมือ”
- พื้นผิวเรียบเนียนและการไม่มีรูพรุนอย่างสมบูรณ์จะไม่ทำให้เกิดการดูดซับกลิ่นแปลกปลอมหรือการเกิดและพัฒนาของจุลินทรีย์ที่ไม่จำเป็น
- ขนมหวานของคุณจะสุกเร็วกว่าเมื่อทำในจานโลหะหรือเซรามิก ดังนั้นขอแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมก่อนเวลาปกติ 5-10 นาที
- แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับการอบเท่านั้น คุณสามารถปรุงและอุ่นอาหารได้หลากหลายชนิด ไม่เพียงแต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังใช้ในไมโครเวฟได้อีกด้วย
- คุณจะต้องมีพื้นที่เพียงพอในการจัดเก็บจานเหล่านี้ เนื่องจากสามารถพับและงอภาชนะได้ตามต้องการ พวกเขาจะไม่สูญเสียปริมาณหรือเสื่อมถอยจากนี้
ตอนนี้มาถึงเรื่องเศร้าบ้างเล็กน้อย
- ในบางกรณีอาจยังจำเป็นต้องหล่อลื่นแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยน้ำมัน ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหารจานหนึ่งเป็นหลัก
- ความยืดหยุ่นของรูปแบบบางครั้งอาจกลายเป็นข้อเสีย เนื่องจากในระหว่างกระบวนการ "นำ" พายที่นุ่มและร่วนออกจากเตาอบ พายอาจเสียรูปร่างได้
- เมื่อเลือกแม่พิมพ์ซิลิโคน ควรใส่ใจกับองค์ประกอบของมัน จะดีกว่าถ้าเป็นซิลิโคน 100% ถึงจะแพงกว่านิดหน่อย แต่รับประกันว่าจะปกป้องคุณจากกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้และมีความทนทานมากขึ้น ผลิตภัณฑ์ราคาถูกจะมีสิ่งเจือปนซึ่งส่งผลต่อทั้งผลผลิตและคุณภาพของผลิตภัณฑ์เบเกอรี่
- บางครั้งของหวานที่ปรุงในแม่พิมพ์ซิลิโคนอาจไม่มีเปลือกที่กรอบน่ารับประทานและมีด้านข้างที่เป็นมันเงา
- แม้ว่าเค้กจะอบในแม่พิมพ์ซิลิโคนได้เร็วกว่า แต่แม่พิมพ์ขนาดใหญ่จะต้องใช้เวลามากกว่า
- เนื่องจากซิลิโคนสะสมไฟฟ้าสถิตย์เอง ฝุ่นละอองจึงอาจถูกดึงดูดไปที่พื้นผิวของสินค้าอบสำเร็จรูปได้
- ข้อเสียที่ร้ายแรงที่สุดตามความเห็นของแม่บ้านคือแบบอาจเสียหายได้ง่ายจากมีดหรือไม้พายโลหะ
วิธีใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน
กฎง่ายๆ เพียงไม่กี่ข้อจะทำให้การใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่เพียงแต่ทนทานเท่านั้น แต่ยังสะดวกและปลอดภัยอีกด้วย
เมื่อทำการซื้อของที่มีประโยชน์ดังกล่าวแล้ว ให้ล้างแบบฟอร์มทันทีด้วยฟองน้ำนุ่มและผงซักฟอก ขั้นตอนง่ายๆ นี้จะขจัดองค์ประกอบทางเคมีออกจากพื้นผิว
หลังการใช้งานทุกครั้งให้ล้างและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือทั้งด้านนอกและด้านใน
คุณไม่ควรใช้ฟองน้ำหรือแปรงแข็งในการทำรูปทรงเช่นนี้ เพราะจะทำให้พื้นผิวเสียหายได้ และแม้ว่าจะไม่มีรูปรากฏให้เห็น “ทะลุผ่าน” ก็ตาม โครงสร้างของผนังก็จะเสียหายไปแล้ว
หากต้องการเอาพายออกโดยไม่ให้พายเสียรูป ให้ดึงบริเวณขอบเบาๆ จากนั้นดันออกโดยดันจากด้านล่าง หากพายมีขนาดใหญ่ ให้ยกขึ้นโดยใช้ไม้พายไม้หรือซิลิโคน และไม่มี "ผู้ช่วย" โลหะ!
ห้ามวางแบบฟอร์มดังกล่าวบนกองไฟที่เปิดโล่งไม่ว่าในกรณีใดๆ ก็ตาม และเก็บให้ห่างจากมีด ส้อม และวัตถุมีคมและของตัดอื่นๆ รูจะปรากฏขึ้นอย่างรวดเร็วและทำให้แม่พิมพ์ซิลิโคนไม่เหมาะสำหรับการใช้งานต่อไป
ฉันควรจะทาไขมันในกระทะมั้ย?
มีการกล่าวไปแล้วว่าเบเกอรี่ในแม่พิมพ์ซิลิโคนจะไม่ติด อาจมีข้อยกเว้นในบางกรณีเท่านั้น แต่ถ้าต้องการก็สามารถทากระทะด้วยน้ำมันได้โดยไม่เกิดปัญหา เป็นเหมือนการ “เคลื่อนไหวแบบอัศวิน” เพื่อให้แน่ใจว่าพายจะไม่ติดกระทะ
ถ้าคุณล้างกระทะในเครื่องล้างจานก็จะเป็นคนละเรื่องกัน จากนั้นก่อนที่คุณจะใส่แป้งลงในกระทะและนำเข้าเตาอบคุณจะต้องทาไขมันก่อน
อย่างไรก็ตาม ความอ่อนตัวของแม่พิมพ์ซิลิโคนอาจทำให้มีความไม่สะดวกบ้าง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังพยายามอบอะไรบางอย่างในนั้นเป็นครั้งแรก โดยปกติแม่บ้านมักจะทำแบบเดียวกันกับการใช้ภาชนะโลหะหรือเซรามิก แต่สิ่งนี้ไม่ถูกต้อง เพราะภาชนะและสิ่งที่อยู่ข้างในนั้นเสียรูปได้ง่าย
ซึ่งหมายความว่าเมื่อคุณซื้อแบบนิ่มแล้ว คุณควรเลือกขาตั้งหรือถาดพิเศษที่มีรูปทรงเหมือนกันทุกประการ ตะแกรงก็ใช้ได้เช่นกัน และวางทั้ง 2 อย่างเข้าเตาอบพร้อมกัน
และเคล็ดลับเพิ่มเติมอีกเล็กน้อย
- เมื่อเตรียมพายทรงสูง (มัฟฟินหรือพุดดิ้ง) โปรดจำไว้ว่าถาดอาจพลิกคว่ำได้เนื่องจากน้ำหนักของพายข้างใน ดังนั้นจึงควรวางพายลงในถาดที่มีเส้นรอบวงที่เหมาะสมทันที และอบต่อในลักษณะ "ดูเอต"
- ในการเตรียมอาหารจานใดๆ ขอแนะนำให้กรอกข้อมูลหลังจากที่วางบนถาด (ขาตั้ง) แล้ว
- โปรดทราบว่าในเตาอบแก๊สและเตาไฟฟ้า กระทะไม่ควรสัมผัสกับผนังหรือเปลวไฟ
การปรุงอาหารด้วยซิลิโคน
ตอนนี้มาดูขั้นตอนการทำอาหารในแม่พิมพ์แบบใหม่นี้กัน มาทำความเข้าใจกันให้ชัดเจนก่อนว่ากระบวนการนี้คล้ายคลึงกับการปรุงอาหารด้วยภาชนะโลหะหรือเซรามิกมาก ดังนั้น เมื่อมีทักษะการอบขั้นพื้นฐานแล้ว คุณจะสามารถเชี่ยวชาญภูมิปัญญาเหล่านี้ได้ และรูปทรงที่หลากหลายจะช่วยให้คุณสร้างสรรค์ผลงานชิ้นเอกได้อย่างแท้จริง โดยที่คุณไม่ต้องคิดหนักว่าจะตกแต่งขนมหวานที่ทำเสร็จแล้วอย่างไร
- ก่อนปรุงอาหารให้เช็ดกระทะและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดครัว คุณสมบัติเฉพาะของซิลิโคนคือสามารถดึงดูดฝุ่นได้
- โปรดอ่านข้อมูลจากผู้ผลิตแม่พิมพ์ให้แน่ใจ (โดยปกติจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์) เนื่องจากข้อมูลดังกล่าวมักจะระบุว่าสามารถใช้แม่พิมพ์นี้ได้ภายใต้เงื่อนไขใด และใช้ได้ที่ใด
- คุณสมบัติการนำความร้อนของซิลิโคนนั้นสูงกว่าโลหะหรือเซรามิกมาก ดังนั้น เมื่ออบครั้งแรก ควรระมัดระวังในการตัดสินใจเลือกเวลาที่ใช้ในการอบ เพื่อไม่ให้อาหารสุกเกินไป แม่บ้านที่มีประสบการณ์อ้างว่าเวลาในการทำอาหารลดลง 15-20%
- ปล่อยให้เย็นก่อนนำออก นี้จะใช้เวลาไม่นานนัก
ซิลิโคน: อันตรายหรือไม่
นี่อาจเป็นคำถามเร่งด่วนที่สุดที่ทำให้แม่บ้านทุกคนกังวล ความสะดวกสบายเป็นสิ่งที่ดี ความสวยงามก็เป็นสิ่งที่ดี แต่หากว่ามันส่งผลเสียต่อสุขภาพ ข้อดีที่กล่าวมาทั้งหมดก็จะสูญเปล่าไป เพื่อความเป็นธรรม ควรสังเกตว่าทั้งแก้วและโลหะต่างก็ไม่ผ่านพ้นการโต้แย้งมากมายเช่นนี้มาจนทุกวันนี้
และยิ่งเราใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนนานเท่าไร ฝ่ายตรงข้ามที่กระตือรือร้นก็ยิ่งโต้แย้งมากขึ้นเท่านั้น ในขณะเดียวกัน นักเคมีมืออาชีพก็ยืนยันอย่างมั่นใจว่าเฉพาะภาชนะที่ใช้ในครัวที่เลือกไม่ถูกต้องเท่านั้นที่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้ แน่นอนว่าในปัจจุบันนี้คุณอาจพบเจอผู้ผลิตที่ไร้ยางอายซึ่งเลือกใช้วัตถุดิบราคาถูกที่มีสิ่งเจือปนต่างๆ และสีคุณภาพต่ำ จากนั้นในระหว่างขั้นตอนการให้ความร้อน กลิ่น “เคมี” ที่ไม่พึงประสงค์จะปรากฏขึ้น และสิ่งสกปรกที่เป็นอันตรายอาจตกค้างอยู่ในร่างกายได้
อย่างไรก็ตาม ซิลิโคนเกรดอาหารไม่ได้ก่อให้เกิดอันตรายเช่นนั้น ซึ่งหมายความว่าสามารถใช้แบบฟอร์มคุณภาพสูงได้โดยไม่ต้องกังวลใดๆ
วิธีการเลือกแบบฟอร์ม
การจะเลือกสิ่งที่ถูกต้อง คุณเพียงแค่ต้องใช้ประสาทสัมผัสของคุณ ถึงแม้อาจฟังดูไร้เดียงสา แต่พวกเขาก็ช่วยให้เราหลีกเลี่ยงอันตรายได้
เช่น ดมกลิ่นชุดเครื่องแบบก่อนที่คุณจะซื้อ หากมีกลิ่นพลาสติกหรือยางที่รุนแรง นี่ไม่ใช่ตัวเลือกของคุณ ปฏิเสธโดยไม่ต้องเสียใจ แม้จะมีรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจและราคาสูงก็ตาม
หากไม่มีกลิ่นที่อุณหภูมิห้อง แต่รู้สึกได้เมื่อได้รับความร้อน ให้ใช้แม่พิมพ์สำหรับของหวานเย็นหรือสำหรับแช่แข็งน้ำแข็ง และอย่าใส่ในเตาอบอีกต่อไป
การทดสอบคุณภาพแบบง่ายๆ อีกอย่างหนึ่ง: พับแบบฟอร์มครึ่งหนึ่ง จากนั้นตรวจสอบรอยพับอย่างระมัดระวัง ไม่ควรมีรอยสีขาวเหลืออยู่
ซิลิโคนได้สีสันสดใสเนื่องมาจากสีย้อม ดังนั้นหากผ่านการทดสอบข้างต้นทั้งหมดแล้ว แต่ยังคงมีข้อสงสัยอยู่ ให้เลือกสีที่เป็นกลางดีกว่า
สามารถพบผู้ผลิตที่มีคุณภาพได้ทั้งในต่างประเทศและในประเทศกลุ่ม CIS เดิม การไปต่างประเทศไม่ได้หมายความว่าจะได้เครื่องหมายแสดงถึงคุณภาพแบบไม่มีเงื่อนไขเสมอไป ดังนั้นโปรดตรวจสอบแบบฟอร์มอย่างละเอียดก่อนการซื้อ ไม่แนะนำให้สั่งซื้อเครื่องครัวที่มีราคาแพงเกินไปผ่านทางอินเตอร์เน็ต ท้ายที่สุดแล้ว หากคุณไม่สามารถถือแบบฟอร์มไว้ในมือและประเมินมัน "ด้วยกลิ่น" ก็แสดงว่าคุณกำลังซื้อของที่ไม่น่าไว้ใจ
ผู้ผลิตยอดนิยม
ชัดเจนว่าการเลือกรูปทรงนั้นขึ้นอยู่กับผลงานการทำอาหารชิ้นเอกในอนาคต ดังนั้นในการอบเค้ก มัฟฟิน หรือคุกกี้ คุณต้องมีอุปกรณ์ของตัวเอง
สำหรับการอบเค้ก มีการใช้แม่พิมพ์สองประเภท: แบบถอดได้และแบบมีรูปร่าง หากคุณเป็นผู้สนับสนุนตัวเลือกแรก ลองดูโมเดลจาก Lurch และ Bradex อย่างละเอียดยิ่งขึ้น และในบรรดารูปทรงต่างๆ นั้น แบรนด์ Tescoma และ Pyrex ก็มีการแบ่งประเภทที่เหมาะสม
หากครอบครัวของคุณเป็นแฟนของมัฟฟินและคุกกี้ทุกประเภท ผลิตภัณฑ์ Silikomart อาจเป็นตัวเลือกของคุณ ด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีหลากหลาย ทำให้แม่พิมพ์ซิลิโคนจากแบรนด์นี้ช่วยให้คุณอบมัฟฟิน คุกกี้ และแม้แต่ลาร์ก ซึ่งเป็นขนมหวานที่มีธีมแปลกใหม่ได้อย่างง่ายดาย
รูปแบบการอบขนมปังที่พบมากที่สุดน่าจะเป็นแบบ “อิฐ” ผู้นำที่ไม่มีใครโต้แย้งในการผลิตรูปแบบดังกล่าวคือบริษัทดังต่อไปนี้: Mayer&Bosh, Oursson, Fissman คุณภาพดีในราคาที่เอื้อมถึง นั่นคือสิ่งที่โดดเด่นของผลิตภัณฑ์จากแบรนด์เหล่านี้
อย่างที่คุณเห็น แม่พิมพ์ซิลิโคน เช่นเดียวกับภาชนะในครัวอื่นๆ มีทั้งข้อดีและข้อเสีย นอกจากนี้ แม่บ้านแต่ละคนก็เลือก “ผู้ช่วย” ตามเกณฑ์ของตัวเอง ซึ่งหมายความว่า สิ่งที่คนหนึ่งชอบ อาจไม่ถูกใจอีกคนเลยก็ได้ พึ่งพาความรู้สึก ความรู้ และประสบการณ์ของตนเองเท่านั้น แม่พิมพ์ซิลิโคนจะกลายเป็นเพื่อนที่เชื่อถือได้และจะช่วยเปลี่ยนอาหารจานธรรมดาให้กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารที่แท้จริง
