คุณสมบัติของกระทะผัด

กระทะจีนเป็นเครื่องมือทำอาหารอเนกประสงค์ที่ใช้กันในประเทศแถบเอเชียมาหลายชั่วอายุคน ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถทำอาหารจานใดๆ ก็ได้ในเวลาอันสั้นที่สุด การทำอาหารไม่เคยสนุกสนาน รวดเร็ว และอร่อยขนาดนี้มาก่อน

เครื่องครัวนี้จะทำให้คุณสามารถทำการทดลองที่กล้าหาญที่สุดของคุณได้ หากคุณเป็นแฟนของอาหารตะวันออก คุณควรลองนวัตกรรมแปลกใหม่ที่ไม่ซ้ำใครนี้ดู

กระทะผัดใช้ทำอะไร และคุณควรรู้เรื่องนี้อะไรบ้าง?

มาลองดูกันดีกว่าว่ากระทะผัดคืออะไร พูดอย่างง่าย ๆ ก็คือ มันเป็นอุปกรณ์ทำอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศแถบเอเชีย มีรูปร่างคล้ายหม้อต้มน้ำ พร้อมกันนี้ยังโดดเด่นด้วยผนังที่บางอีกด้วย คุณสมบัตินี้ช่วยให้คุณอุ่นอาหารแต่ละส่วนได้อย่างทั่วถึงและทั่วถึงกัน ซึ่งทำให้ปรุงอาหารได้สุกทันที คุณสมบัตินี้ใช้ในร้านอาหารฟาสต์ฟู้ด

ฐานของภาชนะดังกล่าวมีลักษณะเป็นรูปครึ่งวงกลม จึงไม่สามารถวางบนพื้นเตาได้เสมอกัน เพราะเหตุนี้ จึงได้มีการสร้างรูปแบบที่ดัดแปลงมาเป็นพิเศษโดยมีฐานแบน ซึ่งจะช่วยให้มีระดับความเสถียรที่จำเป็น

กระทะจีนเป็นเครื่องครัวอเนกประสงค์ที่สามารถทดแทนภาชนะในครัวสมัยใหม่ส่วนใหญ่ได้เกือบสมบูรณ์ อาหารที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะมีเอกลักษณ์เฉพาะในเรื่องรสชาติและรูปลักษณ์ที่พิเศษ ลักษณะของอาหารที่ปรุงในภาชนะดังกล่าวควรสังเกตดังนี้:

• ไขมันเล็กน้อย – น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร ซึ่งช่วยให้คุณสามารถนึ่งอาหารได้ โดยขจัดแคลอรี่ที่ไม่จำเป็นออกไป
• คุณประโยชน์ – อาหารจะถูกนึ่งด้วยความเร็วสูง ทำให้อาหารไม่มีเวลาที่จะสูญเสียคุณประโยชน์เหมือนอย่างที่เกิดขึ้นระหว่างการทอดหรือการต้ม
• รสชาติแปลกใหม่ – อาหารทุกจานจะมีกลิ่นเผ็ดร้อนและมีรสชาติที่น่าพึงพอใจเมื่อเทียบกับวิธีการปรุงแบบดั้งเดิม

มีเครื่องครัวประเภทพิเศษที่ออกแบบมาสำหรับไฟและเตาแก๊ส ช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายประเภท ตั้งแต่ผักไปจนถึงเนื้อสัตว์หรือปลา ในกรณีนี้คุณควรเลือกอาหารเหล่านี้อย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เจอของปลอม ตอนนี้ชัดเจนแล้วว่ากระทะผัดมีไว้ทำอะไร จำเป็นต้องเข้าใจถึงความแตกต่างในการเลือกอาหารแต่ละประเภท

Wok หมายถึงอะไร

กระทะจีน คือกระทะชนิดพิเศษที่ใช้กันในประเทศแถบตะวันออกมานานกว่าสองพันปี ในสมัยก่อนชาวนาจะทำอาหารบนไฟที่เปิดโล่ง ภาชนะที่มีผนังบางทำให้สามารถเร่งกระบวนการปรุงอาหารได้อย่างมาก ปัจจุบันประเพณีนี้ได้แพร่หลายไปไกลเกินขอบเขตของประเทศจีนยุคใหม่และประเทศอื่นๆ ในเอเชีย

โปรดทราบ! แบบก้นแบนเป็นสินค้าทั่วไปในท้องตลาด สะดวกต่อการใช้กับเตาเหนี่ยวนำ เตาอบ และเตาไฟแบบเปิด

ข้อดีและข้อเสียของกระทะจีน

อุปกรณ์ประกอบอาหารแบบเอเชียมีจุดเด่นดังต่อไปนี้

1. ความรวดเร็วในการประมวลผลผลิตภัณฑ์ ด้วยรูปทรงโค้งนูนของส่วนล่างและผนังบาง จึงทำให้ความร้อนกระจายสม่ำเสมอไปทั่วพื้นผิว วิธีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มความเร็วในการปรุงอาหารได้อย่างมากและประหยัดเวลาได้
2. คุณสมบัติสากล เครื่องครัวนี้ใช้ปรุงอาหารได้หลายประเภท ตั้งแต่อาหารจากพืชจนถึงอาหารเนื้อสัตว์ หากชุดมีเตาปิ้งย่างให้ด้วย คุณสามารถปรุงอาหารโดยใช้ไอน้ำได้
3. อาหารคุณภาพสูง ในการปรุงอาหารคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันมากนัก ซึ่งเป็นตัวอย่างของการกินเพื่อสุขภาพ ด้วยผนังที่บางทำให้สามารถปรุงอาหารได้ภายในไม่กี่นาที พร้อมคงธาตุอาหารที่มีประโยชน์ไว้ อาหารจานดังกล่าวเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับผู้ที่ใช้ชีวิตเพื่อสุขภาพ
4. ความสามารถในการใช้งานหลากหลาย คุณสามารถตุ๋นผักหรือเครื่องเคียงอื่น ๆ ไว้ข้างใน และนึ่งเนื้อบนตะแกรงได้ ต้นทุนการประกอบอาหารลดลงอย่างมาก คุณยังสามารถประหยัดค่าไฟฟ้าหรือแก๊สได้เล็กน้อย
5. การปรับเปลี่ยน คุณจะสามารถทดลองการทำอาหารได้หลากหลายรูปแบบ ขึ้นอยู่กับการกำหนดค่าและความพร้อมใช้งานของฟังก์ชันเพิ่มเติม

ข้อเสียที่ควรทราบมีดังต่อไปนี้

1. ขนาด. กระทะนี้มีขนาดค่อนข้างใหญ่จึงไม่สะดวกที่จะใช้บนเตาเล็กๆ
2. ปากกา. โดยปกติจะอยู่เหนือแหล่งกำเนิดไฟโดยตรง จึงอาจทำให้เกิดการไหม้ได้ คุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษเมื่อปรุงอาหาร

ประเภทของกระทะผัด

มีรุ่นต่างๆ มากมายในตลาดยุคใหม่ ซึ่งคุณสามารถเลือกรุ่นที่เหมาะกับฟังก์ชันเฉพาะได้ โดยปกติแล้วจะแตกต่างกันในเรื่องขนาด ความพร้อมของอุปกรณ์เพิ่มเติม และวัสดุการผลิต

ขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางและขนาดขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะปรุงข้างใน ความหนาของผนังยังมีความแตกต่างกันซึ่งส่งผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อต้นทุนของผลิตภัณฑ์ ส่วนล่างก็แตกต่างกันด้วยเช่นกัน โดยอาจจะเป็นแบบแบนหรือแบบนูน ขึ้นอยู่กับประเภทของเตาที่คุณจะใช้ทำอาหาร

กระทะจีนทำมาจากวัสดุอะไร?

เครื่องครัวประเภทนี้ทำจากวัสดุที่แตกต่างกันซึ่งควรคำนึงถึง คุณภาพการประกอบอาหารและความคงทนของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

เหล็กกล้าคาร์บอน

นี่เป็นประเภทของผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุดในตลาด อายุการใช้งานมักขึ้นอยู่กับคุณภาพการดำเนินการและผู้ผลิต เป็นที่น่าสังเกตข้อดีของอุปกรณ์ครัวดังกล่าวดังต่อไปนี้:

• เหมาะสำหรับการบำบัดพื้นผิวต่างๆ;
• มีลักษณะเด่นคือมีอัตราการให้ความร้อนสูง
• มีมวลน้อย;
• อายุการใช้งานค่อนข้างยาวนาน.

โปรดทราบข้อเสีย:

• ที่อุณหภูมิสูง วัสดุคุณภาพต่ำจะเสียรูป
• หากเคลือบคุณภาพไม่ดี อาหารจะไหม้หรือไม่สุกดี

สแตนเลส

นี่เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดในการซื้อ ซึ่งโดดเด่นด้วยคุณสมบัติประสิทธิภาพสูง:

• ไม่กัดกร่อน;
• มีรูปลักษณ์ที่สวยงามน่าดึงดูด;
• มีอายุการใช้งานยาวนาน;
• ไม่เสียหาย;
• ไม่เสียรูปและไม่ละลาย

เหล็กหล่อ

ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความโดดเด่นด้วยขนาดใหญ่และน้ำหนักที่น่าประทับใจ วัสดุนี้มีข้อดีดังนี้:

• การกักเก็บความร้อน;
• ความเร็วในการปรุงอาหารสูง
• การกระจายความร้อนสม่ำเสมอ;
• ความแข็งแกร่ง;
• ทนทานต่อความเสียหายและรอยขีดข่วน

ข้อเสียอย่างหนึ่งที่ควรทราบคืออาจเกิดสนิมได้หากไม่ได้รับการบำรุงรักษาอย่างถูกต้อง โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์ดังกล่าวใช้สำหรับปรุงเนื้อสัตว์หรือผักอย่างรวดเร็ว

อลูมิเนียม

ทางเลือกที่ราคาไม่แพงและง่ายดาย โดดเด่นในเรื่องน้ำหนักเบาและความเร็วในการปรุงอาหารสูง ในขณะเดียวกัน โลหะผสมอลูมิเนียมหล่อก็มีแนวโน้มที่จะเสียรูปและมีความต้านทานต่ออุณหภูมิต่ำ

สารเคลือบกันติดสำหรับกระทะจีน

คุณภาพของการปรุงอาหารยังขึ้นอยู่กับการเคลือบด้วย วัสดุที่นิยมใช้กันทั่วไปมีดังต่อไปนี้

1. เทฟลอน. เคลือบนี้จะช่วยป้องกันการเผาไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงความเสียหายแนะนำให้ใช้อุปกรณ์ช้อนส้อมพิเศษ
2. หินแกรนิต โดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งและความน่าเชื่อถือสูง รับประกันความอุ่นอาหารได้รวดเร็ว โดดเด่นด้วยความสะดวกในการดูแลรักษา
3. เซรามิค มันโดดเด่นเรื่องความน่าเชื่อถือ สามารถใช้งานช้อนส้อมได้หลายประเภท อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรทดสอบความแข็งแกร่งของผลิตภัณฑ์โดยใช้อุณหภูมิ
4. เคลือบเงา สารเคลือบที่เปราะบางมากจนไม่สามารถทนต่อแรงกระแทกหรือการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิได้ พร้อมคุณสมบัติไม่ติดอีกด้วย
5. ไทเทเนียม. มีลักษณะเด่นคือความปลอดภัยและมีเสถียรภาพสูง มีคุณสมบัติไม่ติดกระทะจึงสามารถปรุงอาหารได้หลายประเภท

ประเภทรูปร่างส่วนล่าง

รูปร่างของก้นส่งผลต่อคุณสมบัติในการปรุงอาหารบางประการ โดยรวมแล้วคุณภาพและความเร็วในการเตรียมอาหารก็ไม่แตกต่างกัน

รูปร่างนูน

แนะนำสำหรับผู้ที่มีเตาแก๊สไว้ที่บ้าน ภาชนะบนโต๊ะอาหารแบบจีนดั้งเดิมเหมาะสำหรับโอกาสเช่นนี้ หากคุณมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้า คุณสามารถซื้อที่วางแบบพิเศษเพื่อให้การทำอาหารของคุณง่ายขึ้น

ก้นแบน

โดยทั่วไปใช้กับเตาไฟฟ้าหรือเตาเหนี่ยวนำสมัยใหม่ที่มีพื้นผิวการทำงานเรียบ โซลูชันนี้ช่วยให้เรามั่นใจถึงความเสถียรตามที่ต้องการ

ขนาดกระทะจีน

ในการเลือกเครื่องครัว สิ่งสำคัญคือต้องใส่ใจกับเส้นผ่านศูนย์กลาง ยิ่งใหญ่เท่าไหร่ ก็สามารถปรุงอาหารได้มากขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตามไม่แนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดใหญ่เกินไปสำหรับการใช้งานในชีวิตประจำวัน เนื่องจากจะไม่สะดวกและเปลืองพื้นที่มาก

กระทะทอดมีอยู่หลายประเภทขึ้นอยู่กับขนาด:

• สูงถึงยี่สิบเซนติเมตร - แบ่งเป็นส่วนๆ;
• มากถึงยี่สิบแปด – หลายเสิร์ฟ;
• มากถึงสามสิบแปด – มากถึงห้าเสิร์ฟ;
• มากถึงห้าสิบ - ประมาณสิบเสิร์ฟ

ด้ามจับกระทะแบบต่างๆ

มีการออกแบบให้เลือกหลายแบบขึ้นอยู่กับการวางด้ามจับ สิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อการใช้งานผลิตภัณฑ์

สไตล์กวางตุ้ง

รุ่นคลาสสิกที่มีหูจับ 2 ข้าง เหมาะสำหรับการประกอบอาหารสำหรับบริษัทขนาดใหญ่ จะทำให้คนอาหารระหว่างปรุงและเสิร์ฟอาหารได้สะดวกยิ่งขึ้น

สไตล์ภาคเหนือ

นี่เป็นตัวเลือกที่สะดวกที่สุดสำหรับผู้อยู่อาศัยในประเทศตะวันตก มันดูเหมือนกระทะแบบคลาสสิก มีลักษณะโดดเด่นคือขนาดที่เล็ก

วัสดุด้ามกระทะ

ด้ามจับสามารถทำจากวัสดุที่แตกต่างกันได้ ความสะดวกในการใช้จานชามขึ้นอยู่กับนี้

โลหะ

ตัวเลือกแบบคลาสสิกที่สะดวกต่อการใช้งานในสภาวะอุณหภูมิสูง ด้ามจับเหล่านี้โดยปกติแล้วจะไม่ละลาย จึงสามารถใช้ในการปรุงอาหารด้วยเตาอบได้ โดยทั่วไปในกรณีนี้ ตัวกระทะจะทำจากโลหะเช่นกัน

ซิลิโคน

วัสดุทันสมัยที่ให้การปกป้องที่เชื่อถือได้ต่อความร้อนสูงเกินไป โดยทั่วไปใช้เป็นที่จับเสริม

พลาสติก

มักพบที่ด้ามจับและนำมาใช้ตกแต่งด้ามจับของผลิตภัณฑ์หลายชนิด วัสดุราคาไม่แพงทำให้เทคโนโลยีการผลิตกระทะมีราคาถูกลง

เบเกไลต์

พลาสติกชนิดหนึ่ง มีลักษณะเด่นคือความแข็งแกร่งและทนต่ออุณหภูมิสูง ไม่เสี่ยงต่อความเสียหายทางกายภาพ ไม่มีรอยขีดข่วนบนพื้นผิว อย่างไรก็ตาม ไม่แนะนำให้ใช้ภายในเตาอบ เพราะอาจทำให้ด้ามจับไหม้ได้

ชุดกระทะประกอบด้วยอะไรบ้าง

มีจำหน่ายหลายรุ่นในตลาด โดยแต่ละรุ่นก็จะมีส่วนเสริมต่างๆ มากมาย โปรดทราบว่าชุดอุปกรณ์มีราคาแพงกว่า ในกรณีนี้ ควรซื้อชุดสำเร็จรูป เนื่องจากคุณจะมีทุกสิ่งที่จำเป็นในการเริ่มต้นสร้างสรรค์ผลงานศิลปะการทำอาหารอยู่แล้ว วิธีนี้ช่วยเพิ่มคุณสมบัติการใช้งานและประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ได้

ชุดมาตรฐานต้องประกอบด้วยรายการต่อไปนี้:

• ฝาปิดแบบสูญญากาศ – ช่วยให้คุณสามารถสร้างเงื่อนไขในการปรุงสตูว์หรือผักนึ่งได้
• ตะแกรง – เพิ่มการใช้งานของกระทะ ทำให้คุณสามารถปรุงอาหารหลายๆ จานพร้อมกันได้

กระทะไฟฟ้า

นอกเหนือจากรุ่นคลาสสิกแล้ว รุ่นไฟฟ้ายังมีบทบาทสำคัญในเรื่องนี้เช่นกัน มีลักษณะเด่นคือมีฟังก์ชั่นหลากหลายเพราะไม่ต้องใช้เตา ดังนั้นคุณสามารถใช้เครื่องนี้ได้แม้ในขณะเดินทางเมื่อไม่มีเตาธรรมดาในการทำอาหาร

ข้อดีบางประการได้แก่:

• ให้ความร้อนแก่พื้นผิวการทำงานได้รวดเร็ว
• การติดตั้งที่สะดวกสบายช่วยให้คุณสามารถผสมผลิตภัณฑ์ภายในได้โดยไม่มีปัญหาใดๆ
• กักเก็บความร้อนได้ยาวนาน;
• เครื่องไม่ร้อนเพราะมีแผงควบคุมตั้งอุณหภูมิ
• มีการตั้งค่าที่แตกต่างกันหลายแบบเพื่อให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้นสำหรับผู้เริ่มต้น

สำคัญ! ด้วยอุปกรณ์ดังกล่าวนี้ คุณสามารถเตรียมอาหารประเภทต่าง ๆ ได้ มีโหมดพิเศษสำหรับสิ่งนี้

ความแตกต่างระหว่างกระทะจีน กระทะผัด และกระทะธรรมดาคืออะไร?

กระทะจีนเป็นเครื่องครัวชนิดพิเศษที่ช่วยให้คุณปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็ว คุณสมบัติพิเศษคือส่วนผสมจะถูกคนตลอดเวลา จึงไม่ต้องใช้ไขมันมากในการปรุงอาหาร อาหารดังกล่าวถือว่ามีประโยชน์ต่อสุขภาพและมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่า เครื่องครัวนี้มีฟังก์ชั่นหลากหลายและช่วยให้คุณปรุงอาหารหลายๆ จานได้ในเวลาเดียวกัน

การใช้กระทะผัด กระทะทอด กระทะด้าม หรือกระทะผัด มีทั้งข้อดีและข้อเสีย ความแตกต่างอยู่ที่ผลการปรุงอาหาร

วิธีการเลือกซื้อกระทะจีนคุณภาพดี

เมื่อซื้อคุณควรพิจารณาพารามิเตอร์ต่อไปนี้:

• บริษัทผู้ผลิต;
• วัสดุของตัวเครื่องและด้ามจับ;
• การเคลือบ;
• ความพร้อมของฟังก์ชั่นเพิ่มเติม;
• รูปร่างส่วนล่าง;
• เส้นผ่านศูนย์กลาง;
• การยึดจับ

วิธีทำผัดแบบจีน

ในการปรุงอาหารแบบกระทะจีน ให้ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้:

• เตรียมอาหารไว้ล่วงหน้า;
• หั่นส่วนผสมให้เป็นชิ้นบางเท่าๆ กัน
• อุ่นพื้นผิวไว้ก่อน;
• ใช้น้ำมันพืช;
• สังเกตลำดับการแปรรูปผลิตภัณฑ์;
• คนอาหารให้เข้ากันเสมอ

กฎเกณฑ์การดูแลรักษากระทะผัดแบบมืออาชีพ

เพื่อให้กระทะผัดของคุณมีอายุการใช้งานยาวนานขึ้น ให้ปฏิบัติตามคำแนะนำเหล่านี้:

• เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้วให้ล้างกระทะ;
• ห้ามใช้สารทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อน
• ห้ามใช้กระทะโดยใช้ไฟแรง;
• สำหรับการกวนควรใช้อุปกรณ์ตามที่แนะนำ

คะแนนของกระทะผัดรุ่นที่ดีที่สุด

มีหลายรุ่นให้เลือกในตลาด ด้านล่างนี้เป็นรายการที่นิยมมากที่สุดในหมู่ผู้ซื้อ

เนวา ชุดจานอาหารโลหะ

อาหารเป็นอาหารคุณภาพสูง ไม่มีสารพิษเจือปน มีมาตรฐานคุณภาพ และมีมาตรฐานโลก

บริษัท ทีวีเอส มิเนอรัลส์

เหมาะสำหรับการปรุงอาหารทุกชนิดบนพื้นผิวทำความร้อนที่แตกต่างกัน โดดเด่นด้วยคุณสมบัติที่สะดวกสบาย เพราะมีตัวแสดงอุณหภูมิอยู่ที่ร่างกาย

ฟิสส์แมน

ผลิตภัณฑ์คุณภาพที่ประกอบด้วยเฉพาะวัสดุที่ปลอดภัยและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม โดดเด่นด้วยความสามารถในการใช้งาน ใช้งานง่าย และรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดใจ

เตฟาล

หนึ่งในผู้ผลิตที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ผลิตภัณฑ์มีความโดดเด่นในเรื่องความหลากหลายและคุณภาพ มีตัวบ่งชี้อุณหภูมิเพื่อให้คุณควบคุมกระบวนการปรุงอาหารได้

รอนเดลล์ 114

สินค้ายอดนิยมที่เชฟมืออาชีพนิยมใช้ โดดเด่นด้วยความเรียบง่ายและการใช้งานได้จริง คุณสามารถเตรียมอาหารหลากหลายชนิดได้ในปริมาณไม่จำกัด

ผู้ผลิตที่มีชื่อเสียงอื่นๆ ได้แก่ Granchio, Stahlberg, Gipfel มีลักษณะเด่นคือคุณภาพสูงและคุณสมบัติการใช้งานที่ดี

กระทะจีนเป็นเครื่องครัวที่สะดวกสบายซึ่งช่วยให้คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายประเภทตามรสนิยมของคุณ ถือเป็นทางออกที่ดีสำหรับผู้ที่ไม่ชอบยุ่งยากกับการทำอาหาร การเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้ใช้งานได้ยาวนานยิ่งขึ้น

วิดีโอ : วิธีการปรุงอาหารด้วยกระทะแบบที่ถูกต้อง