คุณสมบัติของกระทะสำหรับทอดอาหารแบบไม่ใช้น้ำมัน

ในครัวสมัยใหม่ แม่บ้านดีๆ ทุกคนจะมีกระทะสำหรับทอดอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ทำให้คุณสามารถปรุงอาหารเพื่อสุขภาพได้ เครื่องครัวชนิดนี้ได้หยั่งรากลึกในกลุ่มเครื่องครัวและครองตลาดมาอย่างยาวนาน

อาหารทอดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมมานานแล้ว ใครไม่ชอบชีสเค้กรสแดงๆ และสเต็กเนื้อทอดล่ะ? อย่าปฏิเสธความสุขของตัวเอง มีจานอาหารทันสมัยสะดวกสบายที่สามารถทอดโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

การทอดกระทะจำเป็นต้องใช้น้ำมันไหม?

ตามข้อมูลที่ได้รับการยืนยันจากองค์การอนามัยโลก ระบุว่าน้ำมันที่ไม่ได้ผ่านกระบวนการให้ความร้อนนั้นมีประโยชน์ หากถูกความร้อนต่ำ คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ก็จะหายไปและสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายก็จะปรากฏขึ้น น้ำมันที่ถูกทำให้ร้อนจะทำให้เกิดคอเลสเตอรอล "ไม่ดี" จำนวนมาก ซึ่งส่งผลเสียต่อหลอดเลือด โดยก่อให้เกิดคราบพลัคที่ขัดขวางการไหลเวียนของเลือด

แม่บ้านแนะนำให้ใช้น้ำมันเย็นๆ เพื่อปรุงรสสลัด น้ำสลัด น้ำสลัด ใส่ในโจ๊ก และมันฝรั่งบด ดังนั้นการปรุงอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันจึงเป็นเรื่องสำคัญ โดยสามารถทำได้ในกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน สรรพคุณของน้ำมันจะถูกเก็บรักษาไว้ ร่างกายจะไม่ทรมาน และไม่มีแคลอรี่ส่วนเกินเกิดขึ้น

อาหารจานไหนและกระทะแบบไหนที่ทอดโดยไม่ใช้น้ำมันได้:

• ไข่คนตอนเช้าหรืออุ่นในปริมาณน้อยสำหรับเด็ก - เส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก;
• แพนเค้กและชีสเค้ก – เส้นผ่านศูนย์กลางขนาดกลาง
• เนื้อสัตว์และปลา - เส้นผ่าศูนย์กลางขนาดใหญ่

กระบวนการทำอาหารจะถูกต้องและน่ารับประทาน และอาหารจะมีสุขภาพดีและสวยงาม คุณจะได้เปลือกกรอบสีน้ำตาลทองในกระทะพิเศษโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

กระทะสำหรับทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำมันเรียกว่าอะไรที่ถูกต้อง

คำว่า "กระทะเคลือบเทฟลอน" หมายความถึงเครื่องครัวทุกชนิดที่สามารถใช้สำหรับการปรุงอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ผู้ผลิตในยุคใหม่นำเสนอตัวอย่างเครื่องครัวหลากหลายชนิดที่สะดวกสบายโดยใช้วัสดุที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม จานเหล่านี้ทำความสะอาดง่ายมาก แม่บ้านคนไหนจะปฏิเสธความสุขจากการล้างจานอย่างรวดเร็ว เพียงแค่การขยับฟองน้ำครั้งเดียว การมีกระทะที่สามารถทอดอาหารโดยไม่ต้องใช้น้ำมันถือเป็นความจริง ไม่ใช่เรื่องเพ้อฝัน

กระทะทอดไร้น้ำมันต้องมีอะไรบ้าง?

ในการเลือกกระทะที่ดี คุณต้องพิจารณาสิ่งต่อไปนี้

1. ให้ความสำคัญกับผลิตภัณฑ์หล่อเนื่องจากมีความทนทานและเชื่อถือได้มากกว่า
2. ใส่ใจกับความหนาของชั้นที่ไม่ติด ยิ่งหนา ภาชนะก็ยิ่งน่าเชื่อถือมากขึ้น
3. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าความสูงและความหนาของด้านข้างเพียงพอ
4. เลือกกระทะที่สามารถถอดด้ามจับได้

กระทะเคลือบเทฟลอนทำจากวัสดุอะไร?

คุณสามารถเลือกกระทะหลายๆ ใบที่มีการเคลือบที่แตกต่างกันได้

• เคลือบเทฟลอน กระทะทำด้วยอลูมิเนียมและเหล็ก มีก้นกระทะ 3 ชั้น ความหนาตั้งแต่ 3มม. ถึง 6มม. หากดูแลอย่างเหมาะสม จานชามจะมีอายุการใช้งานประมาณสองปี
• กระทะเหล็กหล่อเคลือบน้ำมันธรรมชาติไม่ติดกระทะ เครื่องครัวคุณภาพดีเยี่ยม ไม่กลัวความร้อนสูง ร้อนได้ถึง 300 องศา วัสดุไม่แตกหรือร้าว กระทะเหล็กหล่อจะมีอายุการใช้งานยาวนานหากผ่านการปรุงแต่งอย่างดีก่อนใช้งานครั้งแรก
• การเคลือบเซรามิก มีความทนทานมาก มีความร้อนสูง เคลือบไม่ลอกหรือแตก คุณภาพของอาหารที่ปรุงขึ้นดีเยี่ยมทำให้รสชาติดีขึ้นและไม่ติดก้นภาชนะ
• หินอ่อนเคลือบ กระทะทอดจะมีอายุการใช้งานยาวนานและยังทนต่อแปรงและผงซักฟอกอีกด้วย ราคาและคุณภาพเทียบได้กับเทฟลอน
• การเคลือบด้วยเพชร เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม ให้ความร้อนสูง ทำความสะอาดง่าย เคลือบเพชรเชื่อถือได้และทนทาน
• เคลือบไททาเนียม. เซรามิกที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษพร้อมไททาเนียมออกไซด์ช่วยขจัดอาหารไหม้ได้อย่างหมดจด ไม่กลัวแรงกระแทกจากกลไกและให้ความร้อนสม่ำเสมอและรวดเร็ว

จานชามเหล่านี้ไม่ติดกระทะ ดังนั้นคุณแม่บ้านก็สามารถเลือกเองได้

สารเคลือบแบบใดที่เหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหารแบบไม่ใช้น้ำมัน?

เกณฑ์หลักในการเลือกกระทะสำหรับทอดโดยไม่ใช้น้ำมัน คือ เวลาที่ใช้ในการอุ่นกระทะก่อนจะใส่ส่วนผสมลงในอาหาร สารเคลือบทุกชนิดไม่สามารถทนต่อความร้อนเป็นเวลานานได้ดีเท่ากัน ที่เชื่อถือได้มากที่สุด

• เซรามิค. ร้อนขึ้นอย่างรวดเร็วถึง 250 องศา รักษาอุณหภูมิได้นาน เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและทนทาน ข้อเสียเพียงประการเดียวของเครื่องครัวชนิดนี้คืออาจแตกร้าวได้จากการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิอย่างกะทันหัน ห้ามวางอาหารแช่แข็งหรือเย็นบนกระทะเซรามิกที่ร้อน
• หินอ่อน. พื้นผิวมีรูพรุนช่วยปกป้องจานจากรอยขีดข่วนและความเสียหายทางกล ความหนาของสารเคลือบทำให้สามารถให้ความร้อนได้ถึงอุณหภูมิสูง อาหารสุกเร็ว และไม่ไหม้
• ไทเทเนียม. พื้นผิวเรียบเสมอกันอย่างสมบูรณ์แบบ ถือเป็นสารเคลือบที่เชื่อถือได้มากที่สุดสำหรับการทอดโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ไม่แตก ไม่เสียรูปแม้จะใช้งานเป็นเวลานาน ทนความร้อนได้สูงถึง 320 องศา ไม่ต้องกังวลเรื่องการเสียหายทางกลไก

ประเภทของก้น

เพื่อให้จานอาหารดูสวยงามมากขึ้น ผู้ผลิตเครื่องครัวจึงเสนอฐานกระทะหลายประเภท ส่วนล่างสามารถเป็นประเภทต่อไปนี้

• ลูกฟูก. พบมากในกระทะย่าง นำชิ้นปลาหรือเนื้อสเต็กมาทอดด้านบน เส้นทอดจะทำให้จานนี้ดูมีรสชาติและมีเอกลักษณ์มากขึ้น
• เรียบ. ประเภทก้นแบบดั้งเดิม กระทะแบบไม่ติดกระทะส่วนใหญ่จะมีก้นแบน สะดวกสบาย ผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อนสม่ำเสมอ พลิกกลับได้ง่ายและตรวจสอบกระบวนการปรุงอาหารได้
• พร้อมตัวบ่งชี้ เมื่อกระทะถึงอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับการปรุงอาหาร ไฟแสดงสถานะจะเปลี่ยนสี

โดยทั่วไปบ้านแต่ละหลังจะมีกระทะหลายประเภท สะดวกและใช้งานได้จริง

เตาทอดอาหารแบบไม่ต้องใช้น้ำมัน

เตา 3 ประเภทที่แม่บ้านคุ้นเคยในการทำอาหาร เหมาะกับการใช้กระทะเคลือบสารกันติด

1. เตาแก๊ส ตั้งกระทะให้ร้อนโดยเร็ว
2. ไฟฟ้า. มันร้อนช้าและไม่ปรับระดับความร้อนอย่างรวดเร็ว
3. การเหนี่ยวนำ พวกเขาให้ความร้อนบริเวณใต้กระทะและทำงานได้อย่างรวดเร็ว

เตาทุกประเภทมีคุณลักษณะเฉพาะของตัวเอง แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์น่าจะรู้วิธีใช้ข้อดีและข้อเสียของเตาให้ดี

ขนาดพื้นฐานของกระทะทอด

ควรมีกระทะหลายประเภทในบ้าน จะเล็กหรือใหญ่ก็ขึ้นอยู่กับจำนวนสมาชิกในครอบครัวและเมนูอาหารที่พวกเขาชอบ ขนาดของกระทะจะถูกกำหนดตามเส้นผ่านศูนย์กลาง ตามกฎแล้วตัวเลขบนฉลากจะระบุถึงเส้นผ่านศูนย์กลางของขอบด้านบนของกระทะ เพื่อให้เลือกฝาปิดได้ง่ายขึ้น

คุณสามารถหากระทะทอดขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 ซม., 20 ซม., 22 ซม., 24 ซม., 26 ซม., 28 ซม. ในราคาลดราคาได้ ขนาดเล็กมักใช้ในการอุ่นอาหารหรือทำแพนเค้ก อย่างไรก็ตาม ส่วนที่เหลือทั้งหมดจะนำไปใช้ในครัวเรือนได้เช่นกัน

ด้ามกระทะเคลือบเทฟลอนทำจากวัสดุอะไร?

ด้ามจับกระทะทอดอาจจะแบบทึบหรือถอดออกได้ จะสะดวกมากหากไม่ร้อนขึ้นระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นผู้ผลิตเครื่องครัวส่วนใหญ่จึงผลิตที่จับแบบถอดออกได้สำหรับกระทะทอด พวกมันทำจาก:

• พลาสติก;
• ต้นไม้;
• ซิลิโคน;
• โลหะ.

สิ่งสำคัญคือด้ามจับต้องช่วยปกป้องมือของพนักงานต้อนรับไม่ให้ถูกไฟไหม้ ดังนั้นควรเลือกด้ามจับที่ไม่ร้อน

วิธีทำผัดกะทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน

หลายเมนูสามารถปรุงได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่รสชาติของอาหารจะขึ้นอยู่กับชนิดของกระทะที่คุณมี

• บนกระทะเคลือบเทฟลอน ปลอดภัยแม้จะเป็นรอยขีดข่วน อย่าใช้ไฟร้อนนาน ทอดด้วยไฟปานกลาง อุณหภูมิสูงเกินไปไม่เหมาะกับกระทะเทฟลอน
• กระทะเซรามิค ก่อนใช้งานครั้งแรก แนะนำให้เช็ดด้านล่างด้านข้างด้วยน้ำมันดอกทานตะวันบางๆ มันจะไหลเข้าไปในรูพรุนและทำให้การเคลือบมีความทนทานมากขึ้น แนะนำให้วางอาหารบนกระทะที่ร้อนมาก แม้ว่าผลิตภัณฑ์จะติดอยู่ที่ก้นภาชนะ แต่หลังจากผ่านไปสองสามนาที ก็จะเริ่มมีเปลือกสีเหลืองทองเกาะอยู่ และด้วยความช่วยเหลือของไม้พาย คุณสามารถพลิกชิ้นส่วนต่างๆ ได้อย่างง่ายดาย
• บนกระทะย่าง เหมาะสำหรับการทำสเต็กเนื้อสัตว์และปลา ตั้งไฟกลางๆ ใส่ในกระทะที่ร้อนจัด แต่ควรลดเวลาในการปรุงอาหารปกติลง เพราะไขมันและน้ำจะสะสมในช่องว่าง และเมื่อระเหยออกไป จะทำให้คุณภาพของอาหารเปลี่ยนแปลงไป
• ในกระทะเทฟล่อน อาหารที่ปรุงในกระทะเหล่านี้จะชุ่มฉ่ำกว่าเนื่องจากปรุงบนพื้นผิวที่ร้อนมาก ระหว่างการปรุงอาหาร พื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะไม่เกาะติดกับก้นกระทะ ดังนั้น น้ำจึงไม่ไหลออกมา ระยะเวลาในการปรุงอาหารลดลง เพราะเครื่องครัวสมัยใหม่ทำจากวัสดุที่สามารถร้อนได้สูงมาก

ทำไมการย่างจึงช่วยลดไขมันในอาหาร

กระทะย่างแบบพิเศษได้รับความนิยมอย่างมากเนื่องจากช่วยลดปริมาณไขมันในอาหารได้อย่างมาก ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร ไขมันที่ไม่ต้องการจะละลายและรั่วไหลออกมาจากอาหาร มันจะสะสมอยู่ในช่องว่างก้นกระทะและไม่สัมผัสกับอาหารขณะทอด ยิ่งไปกว่านั้น ด้วยเอฟเฟกต์นี้ เวลาในการปรุงอาหารจึงลดลงและสารอาหารต่างๆ จะถูกเก็บรักษาไว้ในจานอาหารมากขึ้น

การดูแลรักษากระทะเคลือบเทฟลอน

จานอาหารดังกล่าวต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ

• ซักด้วยน้ำอุ่นโดยใช้ผงซักฟอกสมัยใหม่
• ห้ามใช้ฟองน้ำโลหะแข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้พื้นผิวเป็นรอยขีดข่วน
• หลังจากล้างจานเสร็จให้เช็ดจานให้สะอาดและเก็บให้แห้ง
• ในการเตรียมอาหาร ให้ใช้เฉพาะไม้พายพลาสติกหรือไม้เท่านั้น

ข้อผิดพลาดในการเลือกกระทะสำหรับทำอาหารโดยไม่ใช้น้ำมัน

• กระทะไม่ควรมีน้ำหนักเบา ยิ่งหนักก็ยิ่งดี
• ด้ามจับควรจะสบายและปลอดภัย
• พื้นผิวจะต้องสะอาดไม่มีรอยเสียหาย
• เส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะไม่ควรเล็กกว่าหัวเตา

รีวิวกระทะทอดไร้น้ำมันที่ดีที่สุด

• เตฟาล เอ็กซ์ตร้า

ออกแบบมาสำหรับเตาแก๊ส ไฟแสดงอุณหภูมิแบบ Thermo-spot ติดตั้งอยู่ที่ด้านล่าง ซึ่งจะแสดงอุณหภูมิที่เหมาะสมที่สุดในการเริ่มทำอาหาร พร้อมด้วยด้ามจับแบบถอดได้และฝาแก้วที่สะดวกสบาย มีสารเคลือบกันติดทนทาน

• รอนเดลล์ ลูมิเออร์ RDA-595

ผลิตในประเทศจีน ความหนาของผนังและก้นกระทะ 2.8 มม. ผลิตจากอลูมิเนียมปั๊มลาย มีการเคลือบทนความร้อนทนทานถึง 2 ชั้น ด้ามจับทำจากพลาสติก ไม่สามารถถอดออกได้ มีให้เลือกทั้งแบบพื้นแบนและพื้นมีซี่โครง

• คุกมารา c269a

ผลิตจากอลูมิเนียมหล่อ ไม่สามารถถอดด้ามจับได้ ไม่มีไฟแสดงสถานะความร้อน ไม่เหมาะสำหรับใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า และไม่สามารถใช้ในการอบในเตาอบได้ เคลือบเซรามิค ทนทาน. ปลอดภัยสำหรับเครื่องล้างจาน

• อิเกีย อุมเบอร์ลิก

ส่วนล่างของกระทะเป็นแบบแซนวิช 3 ชั้น โดยวัสดุหลักเป็นสแตนเลสสตีล เคลือบเทฟลอนทนความร้อน ด้ามจับโลหะไม่สามารถถอดออกได้ และร้อนมาก เหมาะสำหรับใช้กับเตาทุกประเภท เข้าเตาอบได้

• ภาชนะใส่อาหาร NEVA-METAL "Karelia"

กระทะเหล็กหล่อ เหมาะกับเตาทุกประเภท ปลอดภัยต่อเครื่องล้างจาน เคลือบหินหลายชั้น ทนทานต่อแรงกระแทก ด้ามจับไม่สามารถถอดออกได้

• ทีวีเอส บูอองจิออร์โน

ผลิตในอิตาลี เคลือบหินชั้นเดียว ด้ามจับถอดออกได้สะดวก เหมาะกับเตาและเตาอบทุกประเภท สารเคลือบทนความร้อน ทนรอยขีดข่วน และกักเก็บความร้อนได้ยาวนาน ข้างสูง จัดเก็บของได้สะดวก

• บัลลารินี ริอัลโต

ผลิตในอิตาลี กระทะอลูมิเนียม มีไฟแสดงความร้อน ด้ามจับไม่สามารถถอดได้ และทำมาจากพลาสติก ห้ามใช้ในเตาอบ ฝาไม่ได้รวมอยู่ด้วย สารเคลือบกันติดทนความร้อน

• เพชรสวิส XD 6428

ผลิตในประเทศสวิตเซอร์แลนด์ วัสดุหลักคืออลูมิเนียมเคลือบนวัตกรรมทนความร้อน - คริสตัลเพชร ทนทานต่อรอยขีดข่วน พื้นผิวเรียบเนียนสมบูรณ์แบบ ด้ามจับไม่สามารถถอดออกได้ และไม่ร้อนขึ้นขณะทำอาหาร ชุดนี้ประกอบด้วยฝาแก้วทนความร้อน สามารถใช้งานได้กับแผ่นทุกประเภท.

ไม่ว่าคุณจะเลือกกระทะแบบไหน คุณจะไม่ผิดหวังอย่างแน่นอน เครื่องครัวดังกล่าวจะทำให้กระบวนการทำอาหารสะดวกและสนุกสนาน และอาหารจะอร่อยและดีต่อสุขภาพ

วิดีโอ: รีวิวกระทะ – วิธีเลือกกระทะให้เหมาะกับบ้านของคุณ