คุณสมบัติของกระทะเทฟลอน

เทฟลอนคืออะไร? สารเคลือบเทฟลอนบนกระทะทอดเป็นอันตรายแค่ไหน? กระทะเทฟลอนมีข้อดีอะไรบ้าง? วิธีใช้กระทะใหม่ให้ถูกวิธี? ทำความสะอาดและดูแลรักษากระทะที่เคลือบเทฟลอนแบบไม่ติดกระทะอย่างไร?

วัสดุเทฟลอนคืออะไร

สมัยที่น้ำหนักของเครื่องครัวถือเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพนั้นล่วงเลยมานานแล้ว ท้ายที่สุดแล้ว กระทะหนักนี่แหละที่ป้องกันไม่ให้อาหารไหม้ และสะดวกไม่เพียงแค่ในการอบเท่านั้น แต่ยังใช้ในการตุ๋นผักและเนื้อสัตว์ได้อีกด้วย เครื่องครัวสมัยใหม่มีน้ำหนักเบาและใช้งานได้จริง ด้วยความช่วยเหลือนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้โดยไม่ต้องใช้น้ำมัน ทำให้มื้ออาหารที่ทำเองที่บ้านไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย

สารเคลือบแบบไม่ติดกระทะนั้นมีหลายประเภท แต่ประเภทที่นิยมและแพร่หลายที่สุดคือเทฟลอน มาพิจารณาคุณสมบัติหลักของวัสดุนี้กัน

เทฟลอนเป็นวัสดุที่น่าสนใจมาก มันถูกสร้างขึ้นก่อนเริ่มต้นสงครามโลกครั้งที่สองโดยบริษัท DuPont ของอเมริกา โดยพื้นฐานแล้วมันเป็นก๊าซที่ผ่านกระบวนการพอลิเมอร์ไรเซชันและกลายเป็นเรซินโพลีเตตระฟลูออโรเอทิลีน

มันถูกนำมาใช้ในหลายด้านของวิทยาศาสตร์และการผลิต และแม้กระทั่งข้อต่อเทียมก็ยังทำจากมันด้วย เทฟลอนได้รับความนิยมสูงสุดเมื่อพวกเขาเริ่มผลิตกระทะที่มีสารเคลือบแบบไม่ติดกระทะ ที่นี่เขาได้เข้ามาเป็นหนึ่งในสถานที่แรกๆ

กระทะเทฟลอนมีข้อดีข้อเสียอะไรบ้าง?

วัสดุใดๆ ก็ตามก็ย่อมมีทั้งคุณสมบัติเชิงบวกและเชิงลบผสมกันอยู่ ในแง่หนึ่ง มันเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้ แต่ในอีกแง่หนึ่ง มันก็ต้องใช้การดูแลหรือทักษะในการจัดการเป็นพิเศษ สิ่งนี้ยังใช้ได้กับวัสดุทั่วไปสำหรับเคลือบสารกันติดของกระทะ เช่น เทฟลอนอีกด้วย

มาดูรายละเอียดกันเพิ่มเติมดีกว่า

ข้อดี:

• กระทะเคลือบเทฟลอนร้อนได้ค่อนข้างเร็ว ทำให้กระบวนการทำอาหารสะดวกมากขึ้นและไม่ใช้เวลานาน
• เคลือบเทฟลอนป้องกันการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตก่อโรค
• การปรุงอาหารด้วยน้ำมันก็สะดวกเช่นกันเพราะคุณไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันมากนัก เพียงแค่ทาไขมันบาง ๆ บนกระทะด้วยตะกร้อมือก็เพียงพอแล้ว หรือจะไม่ต้องทาเลยก็ได้ นอกจากนี้อาหารดังกล่าวยังดีต่อสุขภาพและมีแคลอรี่ต่ำอีกด้วย
• กระทะเคลือบเทฟลอนทำความสะอาดง่าย เพราะอาหารไม่ติดกระทะ และสามารถดึงออกด้วยฟองน้ำนุ่มๆ ได้โดยไม่ต้องออกแรงมาก
• จานเหล่านี้โดดเด่นในเรื่องน้ำหนักเบา ความเบาจึงช่วยให้ใช้งานสะดวกยิ่งขึ้น
• กระทะเทฟลอนมีความทนทานมาก แต่ก็เฉพาะในกรณีที่สารเคลือบป้องกันการติดไม่ได้รับความเสียหายเท่านั้น

ข้อบกพร่อง :

• สารเคลือบเทฟลอนมีความเปราะบางมาก หากไม่ได้ใช้งานหรือทำความสะอาดอย่างถูกต้อง อาจเกิดความเสียหายได้ง่าย สำหรับกระทะประเภทนี้ ควรใช้อุปกรณ์ที่ทำจากไม้ พลาสติก หรือซิลิโคน เช่น ไม้พาย คีม ช้อน
• เมื่อใช้กระทะประเภทนี้ คุณควรตรวจสอบอุณหภูมิ การฝ่าฝืนอาจส่งผลให้เกิดความเสียหายต่อการเคลือบ
• หากสารเคลือบเทฟลอนเสียหายแม้เพียงเล็กน้อย กระทะก็จะไม่สามารถใช้งานได้

การเคลือบเทฟลอนมีคุณสมบัติเป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างไร?

สารเคลือบเทฟลอนไม่ติดกระทะมีความเรียบเนียนลื่นแม้กระทั่ง ทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายและสะดวกสบายยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตาม ควรสังเกตว่าในทศวรรษที่ผ่านมามีการหยิบยกคำถามเกี่ยวกับความเป็นพิษของไวรัสชนิดนี้ขึ้นมาบ่อยขึ้นเรื่อยๆ

แม้ว่าเทฟลอนจะถือว่าปลอดภัยมานานแล้ว แต่ผลการศึกษาในห้องปฏิบัติการแสดงให้เห็นว่าวัสดุนี้สามารถส่งผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ได้ ลองพิจารณาดูว่ามันมีอันตรายอะไรบ้าง

“ความร้ายกาจ” ของเทฟลอนมีดังนี้: ที่อุณหภูมิสูงถึง 200 องศามันไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ แต่หลังจากที่เกินขีดจำกัดอุณหภูมิดังกล่าวแล้ว วัสดุนี้จะเริ่มสลายตัวเป็นส่วนประกอบต่างๆ แล้วพวกมันก็เป็นสารก่อมะเร็ง ก๊าซเพอร์ฟลูออโรไอโซบิวทิลีนและกรดเพอร์ฟลูออโรออคทาโนอิกถือเป็นก๊าซที่อันตรายที่สุด

สารเหล่านี้ส่งผลต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์และตับอ่อน และรบกวนการทำงานของระบบภูมิคุ้มกัน พวกมันยังมีส่วนทำให้เซลล์กลายพันธุ์และเกิดโรคมะเร็งด้วย ผลกระทบเชิงลบของมันเป็นสาเหตุของการเกิดความผิดปกติของฮอร์โมน

วิธีใช้กระทะเทฟลอนใหม่ให้ถูกวิธี

เพื่อให้แน่ใจว่ากระทะเคลือบเทฟลอนใหม่ของคุณมีอายุการใช้งานยาวนานและทำหน้าที่ได้ดี จำเป็นต้องดำเนินขั้นตอนพิเศษก่อนใช้งานครั้งแรก ล้างให้สะอาดโดยเอาสิ่งที่ไม่จำเป็นออกให้หมด (โดยไม่ใช้สารกัดกร่อน มีดขูดโลหะ หรือฟองน้ำ) เช็ดให้แห้งและตั้งไฟอ่อนประมาณครึ่งนาที หลังจากนี้ขอแนะนำให้ทากระทะด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชอื่นๆ เล็กน้อย

ขั้นตอนง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยเตรียมสารเคลือบแบบไม่ติดกระทะสำหรับกระบวนการปรุงอาหารในขั้นตอนต่อไป และช่วยปกป้องสารเคลือบไม่ให้เสียหาย

เคลือบแบบไหนดีกว่า เทฟลอน หรือ เซรามิก

เซรามิกเป็นหนึ่งในวัสดุเคลือบไม่ติดที่ได้รับความนิยมมากที่สุด นอกจากนี้ยังมีเทฟลอนอีกด้วย เพื่อดูว่าอันไหนดีกว่า มาดูข้อดีและข้อเสียของอันแรกกัน

ข้อดีของการเคลือบเซรามิก:

• ทนอุณหภูมิได้สูงมากประมาณ 450 องศา
• ทนทานต่อความเสียหายทางกลมากกว่าเทฟลอน
• ในขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถใช้น้ำมันปริมาณเล็กน้อย (เท่าที่จำเป็นเท่านั้น)
• ทำความสะอาดง่าย.
• ไม่ปล่อยสารก่อมะเร็งเมื่อได้รับความร้อน

ข้อเสียของการเคลือบเซรามิก :

• กลัวการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิมากเกินไป (กระทะร้อนใต้น้ำเย็น)
• คุณไม่สามารถใช้ภาชนะที่เป็นโลหะได้ ให้ใช้ภาชนะไม้ ภาชนะพลาสติก และภาชนะซิลิโคนเท่านั้น
• ไม่ควรแช่สิ่งของดังกล่าวไว้เป็นเวลานาน ควรซักทันทีจะดีกว่า

เมื่อพิจารณาจากคุณลักษณะของการเคลือบเซรามิก เราสามารถสรุปได้ว่าเป็นทางเลือกที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมแทนเทฟลอน แม้ว่าจะมีคุณสมบัติเชิงบวกทั้งหมดก็ตาม

คำแนะนำการเลือกกระทะเหล็กหล่อคุณภาพดีเคลือบเทฟลอน

กระทะเหล็กหล่อแบบไม่ติดกระทะถือเป็นเครื่องครัวที่สำคัญมาก มันมีฟังก์ชั่นต่างๆ มากมาย ดังนั้นเมื่อซื้อเครื่องนี้ แม่บ้านทุกคนก็อยากได้ผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานได้จริงและสะดวกสบาย เพื่อให้แน่ใจว่าการซื้อของคุณจะไม่กลายเป็นความผิดหวัง คุณต้องใส่ใจกับคำแนะนำที่สำคัญ

• ก้นกระทะควรมีความหนาให้มากที่สุด สิ่งเดียวกันนี้ใช้ได้กับผนังเช่นกัน
• เพื่อควบคุมระดับความร้อน แนะนำให้ซื้อกระทะที่มีตัวบ่งชี้พิเศษ จะอยู่บริเวณด้านล่างด้านในและเปลี่ยนสีตามอุณหภูมิ
• ควรเลือกกระทะที่มีก้นกระทะมีพื้นผิวมาก ยิ่งไปกว่านั้น ยิ่งมีความนูนมากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น
• ถ้าส่วนล่างเรียบไม่มีความนูนก็ควรจะแบนราบสมบูรณ์แบบ รอยบุ๋มหรือรอยนูนบ่งบอกถึงข้อบกพร่องที่ทำให้ไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้
• เมื่อเลือกวัสดุเคลือบภายนอก ขอแนะนำให้เน้นเคลือบอีนาเมล มีความทนทานต่อความเสียหายทางกลได้ดีกว่า (รวมถึงเมื่อพยายามทำความสะอาดด้วย) ของเคลือบเงาจะเกิดรอยขีดข่วนและไหม้ได้ง่าย
• ขนาดของฐานต้องสอดคล้องกับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางของเตา ถ้าน้อยเกินไปอาหารบริเวณข้างจะไหม้ ถ้ามากกว่านั้นก็จะยังสุกไม่ทั่ว
• ด้ามจับจะสบายมือกว่าและจะคงทนยาวนานกว่าหากเป็นแบบหล่อ คือเป็นชิ้นเดียวพร้อมกระทะทั้งใบ วัสดุที่ใช้จะต้องมีคุณสมบัตินำความร้อนต่ำ วิธีนี้จะช่วยป้องกันการเกิดการไหม้ได้
• ก่อนที่จะซื้อกระทะเหล็กหล่อคุณควรตรวจสอบอย่างละเอียด อาจได้รับความเสียหายระหว่างการขนส่ง
• คุณไม่ควรซื้อกระทะเทฟลอนในร้านค้าหากไม่มีใบอนุญาตพิเศษสำหรับผลิตภัณฑ์และใบรับรองความสอดคล้อง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจเป็นของปลอมและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วิธีทำความสะอาดกระทะเทฟลอนจากคราบเขม่าที่บ้าน

ถึงแม้จะมีการเคลือบเทฟลอนแบบไม่ติดกระทะ แต่กระทะประเภทนี้ก็ยังคงมีแนวโน้มที่จะมีคาร์บอนเกาะตามกาลเวลา การมีอยู่ของมันไม่เพียงแต่จะรบกวนการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังสามารถปล่อยสารที่เป็นอันตรายลงในอาหารได้อีกด้วย คำถามจึงเกิดขึ้นว่า เราจะทำความสะอาดกระทะเหล็กหล่อเทฟลอนจากคราบคาร์บอนที่เกิดขึ้นได้อย่างไร

ความซับซ้อนของกระบวนการขจัดคราบนั้นอธิบายได้จากข้อเท็จจริงที่ว่าเมื่อทำความสะอาดสารเคลือบแบบไม่ติด คุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์หรืออุปกรณ์ที่มีฤทธิ์กัดกร่อนซึ่งสามารถทำให้เกิดรอยขีดข่วนได้ ดังนั้นควรใช้เฉพาะผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่อ่อนโยนสำหรับขั้นตอนนี้เท่านั้น มาลองดูอันที่มีประสิทธิผลที่สุดกันดีกว่า

ข้างใน

โดยปกติแล้ว สำหรับการทำความสะอาดพื้นผิวภายในจานชาม พวกเขาจะเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ที่ไม่เป็นพิษหรือก่อมะเร็ง เพราะผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะแทรกซึมเข้าไปในอาหารที่กำลังปรุงได้อย่างน้อยบางส่วน ที่อ่อนโยนและปลอดภัยที่สุดได้แก่:

• สบู่ซักผ้า

สูตรอาหาร: ขูดแท่งเหล็ก 1 ใน 4 ส่วน ใส่ลงในกระทะ เติมน้ำ นำส่วนผสมไปต้มให้เดือด แต่ไม่ต้องให้เดือด ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง หลังจากนั้นคุณต้องเทสารละลายออกและล้างพื้นผิวด้วยน้ำยาล้างจานทั่วไป เช็ดคราบเหลือออกด้วยฟองน้ำ ล้าง.

• โซดา.

สูตร: ผสมโซดา 5 ช้อนชากับน้ำ 1 ลิตร เทลงในกระทะแล้วต้มประมาณ 20 นาที ท่อระบายน้ำ. ล้างด้วยน้ำสะอาด โดยเติมผงซักฟอกหากจำเป็น

• เบคกิ้งโซดาและน้ำยาล้างจาน

สูตร: ละลายโซดา 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร เติมผงซักฟอก 2-3 หยด เทลงในกระทะ หลังจากเดือดแล้วยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นประมาณ 40-50 นาที ล้าง.

• โซดาและกาวออฟฟิศ

สูตร: ผสมกาวสำนักงาน 1 ขวดกับเบกกิ้งโซดา 1 ใน 3 ซอง เทใส่กระทะที่มีน้ำอยู่ครึ่งหนึ่ง ต้มประมาณ 40-45 นาที ยกออกจากเตาประมาณ 2-3 ชั่วโมง หากปริมาณคาร์บอนสะสมมาก เวลาในการตกตะกอนอาจเพิ่มเป็น 24 ชั่วโมงได้ ล้างด้วยผงซักฟอกให้สะอาด

ข้างนอก

การรักษาความสะอาดภายนอกกระทะเป็นเรื่องสำคัญพอๆ กับการรักษาความสะอาดภายในกระทะ หากมีชั้นคาร์บอนที่หนามาก การให้ความร้อนจะไม่สม่ำเสมอ และการเผาไหม้จะส่งผลให้เกิดควัน เมื่อจะขจัดคราบคาร์บอนจากภายนอกกระทะเทฟลอน ต้องระวังไม่ให้ผงซักฟอกเข้าไปข้างในระหว่างการทำความสะอาด เพราะสารเคมีในครัวเรือนสามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพของอาหารที่ปรุงได้

สำหรับจุดประสงค์ดังกล่าว มักใช้เจลหรือของเหลวเข้มข้นหรือสเปรย์ ทิ้งไว้ 15-30 นาที แล้วใช้ฟองน้ำเช็ดออกและล้างออก

หากการใช้สารเคมีในการทำความสะอาดไม่พึงประสงค์ ก็สามารถใช้วิธีอื่นที่ปลอดภัยกว่าได้ ต่อไปนี้เป็นบางส่วนของพวกเขา

• สบู่ซักผ้าและเบคกิ้งโซดา

สูตร: ขูดสบู่ 2.5 ก้อนแล้วละลายในน้ำพร้อมกับโซดา 2.5 ซอง ควรทำในถังหรือหม้อลึกจะดีกว่า ต้มกระทะในสารละลายนี้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง ล้างด้วยน้ำและผงซักฟอก ล้าง.

• โซดา ผงซักฟอก กาวออฟฟิศ

ผสมน้ำ 3 ลิตร น้ำยาล้างจาน 150 กรัม โซดา 200 กรัม กาวสำนักงาน 50 กรัม เข้าด้วยกัน แช่กระทะไว้ 24 ชม. ไม่ต้องเดือด ล้างด้วยน้ำร้อน

วิธีเอาเทฟลอนออกจากกระทะ

หากสารเคลือบเทฟลอนได้รับความเสียหาย ผู้ใช้บางคนจะพยายามขจัดออกโดยใช้สารที่มีฤทธิ์กัดกร่อน เช่น กระดาษทรายหรือการพ่นทราย อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่ากระทะประเภทนี้ไม่เหมาะกับการใช้งาน เมื่อขจัดคราบเทฟลอนออกทั้งหมดแล้ว จะไม่สามารถนำไปใช้ประกอบอาหารได้ แม้ว่าจะไม่มีสารอันตรายตกค้างอยู่ก็ตาม ก็แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทอดในกระทะประเภทนี้ เนื่องจากระหว่างการเอาเทฟลอนออก ชั้นบนของเหล็กหล่อจะได้รับความเสียหายอย่างรุนแรง จนอาจทำให้เกิดการไหม้ได้ ดังนั้นคำถามที่ว่า “จะขจัดคราบเคลือบเทฟลอนที่เสียหายออกจากกระทะได้อย่างไร?” มีคำถามตอบคือ "คุ้มมั้ย?"

สามารถคืนสภาพเคลือบเทฟลอนได้หรือไม่

สารเคลือบป้องกันการติดที่เสียหายสามารถฟื้นฟูได้โดยศูนย์บริการพิเศษเท่านั้น อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้เทฟลอนชั้นใหม่ อาจเกิดข้อบกพร่องต่างๆ ขึ้นได้ ซึ่งจะทำให้ผลิตภัณฑ์มีอายุการใช้งานสั้นลง และการ "ฟื้นฟู" ดังกล่าวจะมีค่าใช้จ่ายสูง และไม่มีโรงงานประเภทนี้อยู่ในทุกเมือง การซื้อกระทะใหม่จะง่ายกว่าและมั่นใจได้ถึงความปลอดภัย

การดูแลรักษากระทะเทฟลอน

เทฟลอนเช่นเดียวกับสารเคลือบป้องกันการติดชนิดอื่น ๆ จำเป็นต้องได้รับการดูแลเป็นพิเศษ เพื่อให้คงความสมบูรณ์ไว้ คุณควรปฏิบัติตามคำแนะนำหลายประการ

กฎการใช้กระทะเคลือบเทฟลอน:

• ผงซักฟอกไม่ควรมีส่วนประกอบที่ทำให้เกิดรอยขีดข่วน (เม็ดเล็ก ๆ , ไมโครอนุภาค)
• ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่มีฤทธิ์เป็นด่าง
• คุณสามารถล้างกระทะดังกล่าวได้ด้วยผ้าหรือฟองน้ำนุ่มๆ เท่านั้น
• ในการประกอบอาหารห้ามใช้ภาชนะที่เป็นโลหะ เช่น ส้อม ช้อน ตะหลิว เฉพาะไม้หรือทำจากพลาสติกพิเศษ
• ห้ามเปลี่ยนอุณหภูมิกะทันหันโดยเด็ดขาด: ห้ามวางกระทะร้อนใต้ก๊อกน้ำเย็น
• คุณสามารถปรุงอาหารบนสารเคลือบแบบไม่ติดกระทะโดยไม่ต้องใช้น้ำมัน แต่การทำเช่นนี้จะทำให้มีอายุการใช้งานสั้นลง ควรใช้ตะกร้อมือจุ่มน้ำมันทาไขมันบาง ๆ ที่ก้นกระทะ
• เมื่อปรุงสุกแล้วควรย้ายอาหารไปใส่ภาชนะอื่น ตัวกระทะต้องล้างให้สะอาดและทาด้วยน้ำมันเล็กน้อย

กระทะเทฟลอนมีอายุการใช้งานนานเท่าไร

อายุการใช้งานของกระทะเทฟลอนขึ้นอยู่กับความหนา

• 3-4 ปี – มีก้นและผนังด้านข้างบาง
• 5-6 ปี – มีเคลือบผิวแบบเซลลูลาร์ (ไม่เรียบ) และมีฐานค่อนข้างหนา
• อายุประมาณ 10 ปี – มีก้นหนา ผนังด้านข้าง และเคลือบเทฟลอนหลายชั้น (มีพื้นผิวหยาบ)

ผู้ผลิตกระทะเทฟลอนยอดนิยม

บริษัทที่มีชื่อเสียงที่สุดที่ผลิตอาหารจานดังกล่าวต่างทำให้เราพึงพอใจด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่และรุ่นที่ได้รับการปรับปรุงดีขึ้นทุกปี ชั้นนำในนั้นมีดังต่อไปนี้

• เตฟาน
• รอนเดลล์
• ฟิสส์เลอร์
• NMP (เนวา-เมทัล โต๊ แวร์)
• กิปเฟล
• วิเทสส์

การเคลือบเทฟลอนเป็นสิ่งประดิษฐ์ที่สะดวกสบายซึ่งออกแบบมาเพื่อให้กระบวนการทำอาหารสะดวกยิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามเราไม่ควรลืมว่าทุกอย่างมีสองด้าน: บวกและลบ เมื่อเลือกกระทะที่มีสารเคลือบแบบไม่ติดกระทะ ต้องระวังและรอบคอบเป็นอย่างยิ่ง และขอให้ห้องครัวของคุณปลอดภัย

วิดีโอ : วิธีการตรวจสอบสารเคลือบเทฟลอนของกระทะทอด