คุณสมบัติการดูแลรักษากระทะเหล็กหล่อ

แม่บ้านที่มีประสบการณ์จะเห็นด้วยว่าอาหารหลายจานจะอร่อยและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่ออยู่ในกระทะเหล็กหล่อ และมีคนเพียงไม่กี่คนเท่านั้นที่รู้ว่าคุณภาพของอาหารจะขึ้นอยู่กับสภาพของกระทะเป็นหลัก คุณอาจคิดว่ากระทะที่หนักและดูหยาบเล็กน้อยเป็น "เครื่องจักรที่เคลื่อนไหวตลอดเวลา" และจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมัน แต่นี่ไม่เป็นเช่นนั้น มาลองดูกันดีกว่าว่าอะไรคือ “ภัยคุกคาม” ของมัน และคุณจะปกป้องกระทะใบโปรดของคุณได้อย่างไร

คุณสมบัติของเครื่องครัวเหล็กหล่อ

อย่างไรก็ตาม เหล็กหล่อ เช่นเดียวกับโลหะอื่นๆ มีคุณสมบัติเฉพาะของตัวเองที่ต้องนำมาพิจารณาในระหว่างการดำเนินการและการแปรรูปผลิตภัณฑ์ในภายหลัง

ต่อไปนี้เป็นเพียงความแตกต่างเล็กๆ น้อยๆ:

• มีภาชนะเครื่องครัวที่ทำจากเหล็กหล่อแท้และมีผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อเคลือบอีนาเมล
• โลหะชนิดนี้มีการนำความร้อนได้ไม่ดี (กระทะใช้เวลาในการทำความร้อนนานและใช้เวลาในการเย็นตัวนานเช่นกัน)
• จุดหลอมเหลวของเหล็กหล่ออยู่ที่ 1,400 องศา ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถทำลายกระทะบนไฟได้อย่างหมดหวัง
• คุณลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อคือมีน้ำหนักมาก
• เหล็กหล่อเป็นวัสดุที่มีรูพรุน ดังนั้นคุณจึงไม่สามารถปรุงอาหารในกระทะประเภทนี้โดยไม่ใช้น้ำมันได้

จะเริ่มต้นที่ไหน

แม้แต่กระทะเหล็กหล่อที่เพิ่งซื้อใหม่ก็ยังต้องการความใส่ใจจากคุณ ประเด็นทั้งหมดก็คือในระหว่างขั้นตอนการผลิต โลหะจะผ่านการบำบัดหลายครั้งโดยใช้น้ำมัน (แม้กระทั่งน้ำมันเครื่อง) หากไม่กำจัดสิ่งตกค้างออก อาหารก็จะมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ขั้นตอนแรกคือการทำความสะอาดกระทะใหม่ ให้ใช้เกลือสินเธาว์ธรรมดา (ยิ่งใหญ่ยิ่งดี) และฟองน้ำล้างจาน

ขั้นตอนแรกล้างกระทะด้วยน้ำร้อนโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอก หากคุณยังต้องการใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม ให้ใช้สบู่ซักผ้า

นำไปวางบนไฟให้ร้อนทั่ว

กระบวนการเผามีดังนี้ เทเกลือหินลงไปในกระทะให้คลุมก้นกระทะด้วยชั้นหนาๆ จากนั้นนำไปตั้งไฟแรงสูงสุด สิ่งสำคัญ: อย่าลืมเปิดหน้าต่างหรือเปิดพัดลมดูดอากาศ

ทิ้งกระทะบนไฟร้อนประมาณ 30 นาที โดยคนเกลือตลอดเวลา ในระหว่างกระบวนการนี้ เกลือจะต้องมีสีเข้ม ซึ่งหมายความว่าเกลือได้ดูดซับสิ่งสกปรกที่ไม่จำเป็นออกไป

หลังจากผ่านไป 30 นาที ปิดไฟ เติมเกลือ และปล่อยให้กระทะเย็นสนิท หลังจากนั้นให้ล้างกระทะเหล็กหล่อที่เย็นแล้วด้วยน้ำร้อนแล้วเช็ดให้แห้งอีกครั้ง

ในขั้นตอนสุดท้ายใส่กระทะลงบนไฟปานกลางและใส่น้ำมันพืชลงไป ทิ้งไว้ให้ร้อนประมาณ 20-30 นาที วิธีนี้ กระทะของคุณจะได้รับการเคลือบแบบไม่ติดกระทะ

การดูแลประจำวัน

แล้วคุณจะดูแลกระทะเหล็กหล่อของคุณอย่างไร? ลองสังเกตกันก่อนว่าการดูแลเป็นประจำทุกวันไม่ยุ่งยากเหมือนการดูแลครั้งแรก สิ่งสำคัญคืออย่า “ละทิ้ง” ภาชนะเหล็กหล่อ โดยสัญญากับตัวเองว่าจะล้างให้ดีในครั้งต่อไป

หลังการใช้งานทุกครั้ง ให้เอาเศษอาหารและล้างไขมันที่สะสมจากการปรุงอาหารออก จากนั้นเทน้ำเดือดลงไป สุดท้ายซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ เมื่อสิ้นสุดขั้นตอนอย่าลืมทากระทะด้วยน้ำมันพืช

หากมีไขมันสะสมอยู่ที่ผนังด้านในกระทะ ให้กำจัดออกดังนี้:

• ใส่เกลือลงในกระทะ 3 ช้อนโต๊ะ และเติมน้ำส้มสายชูเล็กน้อย
• เติมน้ำลงในกระทะ
• วางบนไฟแล้วต้มให้เดือด
• เติมโซดา 4 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้จนของเหลวระเหยหมด
• ล้างกระทะด้วยน้ำร้อน

แนวโน้มในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาคือการใช้งานเครื่องใช้ในครัวเรือนสูงสุดในทุกพื้นที่ ในปัจจุบันเครื่องล้างจานไม่ใช่สิ่งฟุ่มเฟือยแต่เป็นสิ่งจำเป็น และแม่บ้านที่กระตือรือร้นก็พยายามที่จะวางอุปกรณ์เครื่องครัวทั้งหมดไว้ในนั้น ควรสังเกตว่าเครื่องล้างจานไม่ใช่เพื่อนที่ดีที่สุดสำหรับกระทะเหล็กหล่อ ประเด็นสำคัญก็คือในระหว่างกระบวนการซัก ผงซักฟอกจะขจัดฟิล์มป้องกันออกจากพื้นผิว และก้นกระทะก็จะหยาบกร้าน ภายหลังนั้น การทำอาหารในกระทะประเภทนี้จะยากมาก เนื่องจากอาหารจะติดกระทะและเกิดการกัดกร่อนบนพื้นผิวเมื่อเวลาผ่านไป

วิธีเก็บกระทะเหล็กหล่อ

แม้แต่วิธีจัดเก็บเครื่องครัวเหล็กหล่อของคุณก็จะกำหนดอายุการใช้งานด้วย

ความสะอาดเป็นสิ่งสำคัญ: สามารถเก็บได้เพียงกระทะที่สะอาดไม่มีเศษอาหารหรือคราบน้ำมันเท่านั้น เพื่อลดการสัมผัสอาหาร ให้เอาอาหารออกจากกระทะทันทีหลังจากปรุงอาหาร

ไม่ว่าคุณจะเก็บกระทะเหล็กหล่อของคุณไว้ที่ใด ให้แน่ใจว่ามีการระบายอากาศเพียงพอหากเป็นไปได้ ตรวจสอบระดับความชื้น เนื่องจากความชื้นที่สูงอาจทำให้ผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อเสียหายได้

อย่าวางกระทะหรือหม้ออื่นๆ ไว้ในกระทะเหล็กหล่อ เชื่อเถอะว่าการกระทำดังกล่าวจะส่งผลเสียต่อลักษณะการใช้งานของมัน

ป้องกันการกัดกร่อนและการสะสมของคาร์บอน

เราคงเคยได้ยินประโยคนี้บ่อยๆ ว่า “การป้องกันโรคเป็นเรื่องง่ายกว่าการรักษา” สามารถพูดได้อย่างปลอดภัยว่าเรื่องนี้ยังเป็นเรื่องจริงเมื่อพูดถึงการดูแลรักษากระทะเหล็กหล่อด้วย การป้องกันการกัดกร่อนและการสะสมของคาร์บอนจะดีกว่าการพยายามกำจัดมันในภายหลัง

มาเริ่มกันที่เรื่องการกัดกร่อนก่อน น้ำเป็นศัตรูหลักของผลิตภัณฑ์เหล็กหล่อทุกชนิด หลีกเลี่ยงการสัมผัสมากเกินไป และอย่าลืมเช็ดกระทะให้แห้งหลังจากการล้าง

หากเราพูดถึงตะกอนคาร์บอน ในกรณีของกระทะเหล็กหล่อ ถือเป็นเรื่องที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ แต่คุณสามารถเลื่อนช่วงเวลานี้ออกไปได้

ก่อนอื่นให้เอาอาหารออกจากกระทะอย่างระมัดระวัง ด้วยเหตุผลบางประการ จึงมีความเชื่อกันอย่างแพร่หลายว่าไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับกระทะเหล็กหล่อ และแม่บ้านไม่ค่อยคิดถึงวิธีนำอาหารที่ปรุงสุกออกจากกระทะเหล็กหล่อ (ไม่ใช่เทฟลอนนะ!) และไร้ประโยชน์. การใช้มีดและตะหลิวโลหะอย่างไม่ปราณีเป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดการสะสมของคาร์บอนในที่สุด

กุญแจสำคัญของความสำเร็จคือการจัดการเหล็กหล่ออย่างระมัดระวังตั้งแต่วันแรกที่นำมาใช้ในครัว ยิ่งรักษาโครงสร้างเดิมไว้ได้นานเท่าใด คุณก็จะเพลิดเพลินกับการใช้กระทะนี้ได้นานขึ้นเท่านั้น

วิธีการขจัดคราบเก่า

มีหลายวิธีในการล้างสิ่งสกปรกเก่าออกจากพื้นผิวเหล็กหล่อ

วิธีที่ 1: ผสมกาว โซดา และสบู่ซักผ้า เข้าด้วยกัน แล้วเติมน้ำ เทส่วนผสมลงในภาชนะขนาดใหญ่และใส่กระทะเหล็กหล่อสกปรกลงไป ต้มประมาณ 2 ชั่วโมง

วิธีที่สอง: กรดอะซิติก เช็ดพื้นผิวที่ปนเปื้อนเบาๆ ด้วยกรด แล้วล้างออกด้วยน้ำให้สะอาด ระวังไว้ไม่งั้นอาจจะโดนไฟไหม้ได้

วิธีที่สาม: โคคาโคล่า เทเครื่องดื่มลงในภาชนะแล้ววางกระทะไว้ข้ามคืน เชื่อเถอะว่าตอนเช้าคุณจะจำเครื่องครัวของคุณไม่ได้เลย เพราะสิ่งสกปรกและไขมันจะหลุดออกไปเฉยๆ

วิธีการคืนคุณสมบัติไม่ติดกระทะ

หากอาหารเริ่มไหม้ในกระทะเหล็กหล่อของคุณ ให้ลองทำตามขั้นตอนง่ายๆ นี้

ขั้นแรกล้างกระทะให้สะอาดแล้วซับให้แห้ง

ประการที่สอง เทเกลือสินเธาว์เป็นชั้นหนาๆ แล้วนำไปวางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ชั่วโมง (ไม่เกินนั้น)

ประการที่สาม หลังจากเทเกลือออกแล้ว ให้เช็ดกระทะด้วยน้ำมันพืช

หากหลังจาก "ทำสิ่งที่ซับซ้อน" ครั้งหนึ่งแล้ว คุณสมบัติไม่ติดยังคงไม่กลับคืนมา ให้ทำตามขั้นตอนซ้ำอีกครั้ง

กระทะเหล็กหล่ออาจดูเป็นแค่ “สตรีเหล็ก” ที่คงกระพันเมื่อมองเผินๆ แต่ในความเป็นจริงแล้ว จำเป็นต้องใช้งานอย่างระมัดระวังและดูแลอย่างเอาใจใส่หลังการปรุงอาหาร เห็นได้ชัดว่าการทำความสะอาดและล้างเครื่องครัวเหล็กหล่อเป็นกระบวนการที่สำคัญที่ต้องใช้เวลาและความพยายามจากแม่บ้าน แต่เชื่อฉันเถอะว่าค่าใช้จ่ายดังกล่าวจะ “คุ้มค่า” อย่างแน่นอน และกระทะเหล็กหล่อจะใช้งานได้อย่างน่าเชื่อถือไปอีกหลายปี

วิดีโอ: วิธีดูแลเครื่องครัวเหล็กหล่ออย่างถูกต้อง