กฎเกณฑ์การใช้ช้อนส้อม

บุคคลที่เคารพตัวเองในยุคใหม่จะต้องรู้กฎพฤติกรรมจำนวนหนึ่งบนโต๊ะอาหาร หมายความถึงการเข้าใจวิธีการถือช้อนส้อมให้ถูกหลักมารยาท วิธีการจัดวาง และสิ่งที่ต้องจำระหว่างและหลังรับประทานอาหาร ทักษะเหล่านี้จะช่วยรักษาความเคารพซึ่งกันและกันและความสะดวกสบายสำหรับทุกคนในห้อง

มารยาทบนโต๊ะอาหาร

โดยการใส่ใจกฎเกณฑ์การประพฤติตนที่โต๊ะอาหาร คนๆ หนึ่งจะแสดงตัวเองจากด้านที่ดีที่สุด นี่แหละคือการแสดงกิริยามารยาทอันดี ไม่เพียงแค่เอาใจใส่แต่ตนเองเท่านั้น แต่ยังเอาใจใส่รับประทานอาหารที่แสนอร่อยของผู้ร่วมโต๊ะทุกคนด้วย สิ่งนี้เรียกว่ามารยาท และเมื่อก่อนนี้รู้กันแค่เฉพาะชนชั้นสูงเท่านั้น มันเป็นความแตกต่างอันโดดเด่นประการหนึ่งระหว่างคนที่มีการศึกษาและคนธรรมดา ในปัจจุบันนี้ไม่มีการแบ่งแยกตามเกณฑ์ดังกล่าวอย่างชัดเจน แต่หากแขกแสดงให้เห็นว่าไม่รู้กฎมารยาท เขาก็มีความเสี่ยงที่จะเกิดการระคายเคืองต่อคนรอบข้างได้

สิ่งที่สำคัญที่ต้องรู้:

1. อุปกรณ์แต่ละอย่างก็จะมีจุดประสงค์การใช้งานของตัวเอง
2. การเสิร์ฟอาหารต้องมีลำดับ และถือเป็นความผิดพลาดหากคาดหวังว่าจะมีการยกเว้นให้กับบุคคลบางคน
3. การละเมิดมาตรฐานจริยธรรมโดยบุคคลบางคนไม่ถือเป็นเหตุผลหรือข้อแก้ตัวในการละเลยกฎเกณฑ์ของตนเอง แต่การจะประณามเรื่องนี้โดยตรงก็ถือเป็นการขาดวัฒนธรรมเช่นกัน ก็ทำเป็นว่าไม่มีอะไรน่าสังเกต
4. การหั่นเนื้อหรือปลาต้องทำแบบค่อยเป็นค่อยไป โดยกลืนชิ้นก่อนหน้าเข้าไป และจะต้องทำโดยใช้เครื่องมือที่ได้รับการออกแบบมาเป็นพิเศษ: มีดต้องอยู่ในมือซ้าย และส้อมต้องอยู่ในมือขวา การเปลี่ยนสถานที่โดยอ้างว่าไม่สะดวกเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้
5. แก้วทั้งชุดวางอยู่บนโต๊ะ แต่หากแขกไม่ต้องการที่จะดื่มจากแก้วแต่ละใบ ควรขอให้เอาแก้วบางใบออกจะดีกว่า เป็นมาตรการป้องกันที่สะดวกสบายมากขึ้น มีความเสี่ยงจากการสัมผัสกระจกด้วยมือจนแตกน้อยลง

มารยาทบนโต๊ะอาหารในการวางช้อนส้อม (ส้อม มีด ช้อน)

ในร้านอาหารระดับไฮเอนด์ มักจะใส่ใจเป็นพิเศษกับการจัดวางช้อนส้อมที่แตกต่างกัน นี่เรียกว่าการเสิร์ฟ ซึ่งก็คือการวางส้อม มีด และช้อนไว้บนจานตรงจุดที่หยิบได้สะดวกที่สุดด้วยมือข้างที่จะหยิบ โดยปกติมีดสำหรับอาหารจานหลัก ปลา และอาหารเรียกน้ำย่อย มักจะวางอยู่ทางด้านขวา และช้อนซุปสามารถวางไว้ระหว่างมีดทั้งสองประเภทได้ (โดยให้ด้านนูนหันเข้าหาโต๊ะ) หากแขกจะรับประทานซุป

ทางด้านซ้ายเป็นส้อม (โดยที่ส่วนขาหันขึ้นด้านบน) ซึ่งมีขนาดแตกต่างกัน ยิ่งใกล้จานมากเท่าไหร่ อุปกรณ์ก็จะมีขนาดใหญ่ขึ้นเท่านั้น จานที่อยู่ใกล้ที่สุดคือจานอาหารเย็น ถัดมาเป็นจานปลา ส่วนจานด้านนอกน่าจะเป็นจานเรียกน้ำย่อย กฎนี้ถูกคิดค้นขึ้นเพื่อความสะดวก เพื่อให้คุณสามารถหยิบอุปกรณ์จากขอบและใช้งานได้ โดยช่วยเพิ่มพื้นที่ว่างรอบๆ อุปกรณ์

ช้อนขนมขนาดเล็กวางอยู่ในแนวนอนเหนือจานเล็กน้อย และหมุนไปทางด้านซ้าย ซึ่งหมายความว่าแขกจะได้รับบริการขนมหวานเป็นรายบุคคล

กฎเกณฑ์การใช้ช้อนส้อมให้ถูกต้องตามมารยาท

คุณต้องรู้วิธีใช้ช้อนส้อมด้วย เพราะความรู้ไม่ได้หมายความว่าต้องมีทักษะครบชุด แต่การเข้าใจหลักพื้นฐานในการใช้ส้อมและมีดจะไม่เป็นเรื่องฟุ่มเฟือยเลย จานนี้จะถูกเสิร์ฟตามลำดับ โดยเริ่มด้วยจานเล็ก ๆ ที่อยู่บริเวณขอบ ซึ่งไว้สำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย (เสิร์ฟก่อน) และลงท้ายด้วยจานใหญ่ ๆ ที่อยู่ใกล้กับจาน

วิธีเก็บช้อนส้อมหลังรับประทานอาหาร

หลังรับประทานอาหาร สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือตำแหน่งของส้อมและมีดนั้นสำคัญมาก หากคุณละเลยกฎเกณฑ์ คุณอาจสร้างสถานการณ์ที่น่าอึดอัด สร้างความไม่สะดวกให้กับผู้อื่น หรือแสดงความคิดเห็นเชิงลบเกี่ยวกับรสชาติของอาหารโดยที่ไม่รู้ตัวก็ได้ นั่นคือ เมื่อพักรับประทานอาหารหรือรับประทานอาหารเสร็จ คุณต้องใส่ใจเป็นพิเศษกับ “ภาพ” ที่เหลืออยู่

แต่การปล่อยทิ้งไว้บนโต๊ะหรือผ้าปูโต๊ะก็ไม่ใช่ความคิดที่ดีอย่างแน่นอน มันเป็นสัญญาณของความมีมารยาทที่ไม่ดี ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวส่วนใหญ่มักทำจากผ้าธรรมชาติ จึงซักได้ยากมาก

ส้อมและมีดบนจานหลังรับประทานอาหาร

โดยทั่วไปแล้วส้อมและมีดจะเป็นเครื่องมือหลักในการสื่อสารแบบ “เงียบๆ” กับพนักงานเสิร์ฟ หากรับประทานอาหารไม่เสร็จแต่ยังต้องดื่มน้ำสักแก้ว แนะนำให้วางที่จับบนโต๊ะและวางส่วนที่ติดเศษอาหารไว้ที่ขอบจาน เนื่องจากการวางมีดและส้อมลงหลังรับประทานจะไม่ถูกต้อง

การวางภาชนะเหล่านี้ซ้อนกันขวางหลังรับประทานอาหารอาจบ่งบอกว่าไม่ควรเอาอาหารออกไป แต่หากผู้มาเยี่ยมทิ้งไว้ในสภาพนี้โดยมีใบมีดติดอยู่ระหว่างฟัน จะถือว่าไม่พอใจอาหาร

หากอาหารจานนั้นตอบโจทย์ความต้องการและความคาดหวังของคุณแล้ว ก็ควรวางส้อมและมีดไว้ข้างๆ กัน ขนานกัน และเปลี่ยนมุมเอียงเล็กน้อย แต่หากอยู่ห่างไกลกันก็ต้องโทรเรียกผู้ดูแลระบบ

มารยาทการใช้ส้อม

นอกจากส้อมที่ใช้สำหรับอาหารจานหลัก ปลา และของหวานทั่วไปแล้ว ยังมีส้อมอีกหลายประเภทที่แตกต่างกันในเรื่องความหนาของฟัน จำนวน และความยาว:

• ผล (มีฟัน 3 ซี่ ขนาดเล็ก)
• สำหรับกุ้งมังกร (กลีบสั้นสองกลีบ)
• สำหรับหอยทาก (ฟันสองซี่ยาวโค้งเล็กน้อย)
• สู่หอยนางรม;
• เป็นส่วนประกอบของคีมคีบสลัด

จะเสิร์ฟเฉพาะเมื่อแขกต้องการอาหารจานใดจานหนึ่งที่ระบุไว้เท่านั้น

วิธีการรับประทานด้วยส้อม

มี 3 วิธีหลักในการถือสิ่งนี้ตามมารยาท

1. ใช้นิ้วหัวแม่มือและนิ้วกลางวางไว้ที่ปลายด้ามจับ และวางนิ้วชี้ไว้ตามวัตถุ เพื่อช่วยในการออกแรงกด ในกรณีนี้ ส้อมจะยืนอยู่บนขอบโดยสัมผัสกับแผ่น บ่อยครั้งต้องทำคู่กับของหวาน เพราะจะนิ่ม
2. ตำแหน่งนิ้วเท่ากัน เพียงแต่ตรงกลางวัตถุ และฟัน “มอง” ลง จากนั้นนิ้วชี้จึงสามารถช่วยกดและจิ้มเนื้อหรืออาหารแข็งๆ อื่นๆ ได้ดีขึ้น
3. ส้อมถูกนำมาใช้เหมือนปากกาลูกลื่นทั่วไป และจัดวางในตำแหน่งที่สะดวกในการตักส่วนนิ่มของอาหาร

โดยปกติแล้วจะต้องฝึกฝนเล็กน้อยเพื่อให้เชี่ยวชาญและชินกับการถือสิ่งนี้อย่างถูกต้อง แต่ตัวเลือกนี้จะกลายเป็นเรื่องง่ายกว่าตัวเลือกอื่นๆ

วิธีไม่ใช้ส้อม

ไม่ควรนำไปใช้ในตำแหน่งอื่นของมือ รวมถึงไม่ควรให้มีการได้ยินเสียงขณะสัมผัสจาน หลักการเดียวกันนี้ใช้ได้กับมีดเช่นกัน หากการถือมีดในมือซ้ายตลอดเวลาไม่สะดวก มารยาทแบบอเมริกันก็อนุญาตให้คุณย้ายอุปกรณ์ไปยังมืออีกข้างเมื่อไม่จำเป็นต้องใช้มีด

วิธีจับช้อนให้ถูกวิธี

ช้อนควรวางอยู่บนมือ โดยให้ด้านนูนหันเข้าหาโต๊ะ ด้ามจับอยู่ในตำแหน่งระหว่างนิ้วชี้และนิ้วหัวแม่มือ ส่วนที่บางที่สุดอยู่ที่ปลายกระดูกนิ้วชี้สุด โดยจับไว้ด้วยปลายนิ้วหัวแม่มือ

ท่าทางการใช้ช้อนส้อม

ในบางสถานที่ ท่าทางอาจมีความหมายต่างกัน แต่โดยทั่วไปแล้ว มีแนวโน้มที่ยอมรับกันในการสื่อสารแบบ "ไม่ใช้คำพูด" ระหว่างพนักงานเสิร์ฟและลูกค้า สิ่งนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการประชุมทางธุรกิจหรือการประชุมที่สำคัญในร้านอาหาร เมื่อมีการหารือเรื่องสำคัญๆ และคุณไม่อยากขัดจังหวะความคิดของคุณโดยการแลกเปลี่ยนความคิดเห็นกับพนักงาน

มันจะดูเป็นการไม่ให้เกียรติและไร้ความกังวลจนเกินไป เหมือนกับว่าหัวข้อการสนทนาไม่ได้มีความสำคัญกับอีกฝ่ายเลย ข้อสรุปดังกล่าวเต็มไปด้วยผลเสียต่อความสัมพันธ์และผลที่ตามมา

ป้ายแสดงช้อนส้อม

การใช้ภาชนะอย่างถูกต้องเหมาะสมจะช่วยให้แขกดูดีและมีฐานะในสายตาผู้อื่น แต่อย่างไรก็ตามการพูดถึงข้อบกพร่องหรือความไม่พึงพอใจในด้านบริการ พนักงาน อาหาร เนื่องจากความชอบส่วนตัวและความสุภาพก็ไม่สะดวกเสมอไป บางครั้งสาเหตุก็คือมีผู้คนอยู่รอบข้างเป็นจำนวนมากและมีการได้ยินที่ดี คุณสามารถลดการประชาสัมพันธ์ข้อความของคุณได้โดยวางส้อมและมีดไว้ในตำแหน่งใดตำแหน่งหนึ่ง

บางครั้งแขกก็แปลกใจที่จานของเขาถูกเก็บไปอย่างรวดเร็ว แม้ว่าเขาจะยังกินไม่เสร็จก็ตาม บ่อยครั้งที่เขาวางช้อนส้อมโดยไม่รู้ตัวในลักษณะที่พนักงานจะตีความว่าเป็นการขอให้เอาจานออกไป เขาไม่ชอบมัน เป็นต้น

เครื่องหมายแสดงส้อมและมีดบนจาน

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าเจ้าหน้าที่บริการมีหน้าที่รับผิดชอบในการติดตามตำแหน่งของเครื่องใช้บนจาน และการวางส้อมและมีดไขว้ไว้ตรงกลางจานเป็นมุมฉาก จะบอกพวกเขาว่าแขกต้องการดำเนินการไปสู่ขั้นตอนต่อไปของการรับประทานอาหารทันที

คุณสามารถฝากข้อความได้ดังนี้:

1. ฉันชอบมัน. วัตถุทั้งสองอยู่ใกล้กันและขนานกันในจุดกึ่งกลาง
2. อร่อยอย่างน่าลิ้มลอง เอียงเล็กน้อยโดยใช้ส้อมใต้มีด
3. ไม่ชอบเลย. ใส่ใบมีดขวางเข้าไปในฟัน
4. แผ่นควรจะตั้งอยู่ ไม่จำเป็นต้องถอดออก อุปกรณ์อยู่ใกล้ๆ มีด้ามจับอยู่บนโต๊ะหรือห้อยลงมาเล็กน้อย
5. ธรรมดาครับ แต่บริการยังไม่ค่อยน่าพอใจเท่าไรครับ เครื่องมือไขว้กัน หมุนได้หนึ่งร้อยแปดสิบองศา
6. ต้องมีการบันทึกลงในสมุดร้องเรียน วัตถุบนจานถูกจัดเรียงขนานกันในระยะห่าง แต่กลับหัวลงด้วยด้ามจับ

สิ่งที่ต้องจำไว้หลังรับประทานอาหาร

1. ในหลายประเทศ มีประเพณีที่จะขอบคุณพ่อครัวสำหรับความพยายามของเขา แม้ว่าอาหารจะไม่ถูกปากเรานักก็ตาม
2. ควรพับผ้าเช็ดปากอย่างระมัดระวังไว้ข้างๆ โต๊ะ ทางด้านขวาของจาน
3. หากมีเศษอาหารติดอยู่ในปากหลังรับประทานอาหาร คุณไม่ควรใช้ไม้จิ้มฟันขณะรับประทานอาหาร คุณต้องรับมันแล้วรีบเข้าห้องน้ำไป
4. หลีกเลี่ยงเสียงจากภายนอกเมื่อลดวัตถุและจานที่เป็นโลหะลง หรือสัมผัสขอบ
5. คุณไม่ควรเอนหลังบนเก้าอี้เพื่อบอกว่าคุณกินเสร็จแล้ว เพราะนั่นเป็นการบอกว่าคุณอิ่มเกินไป ซึ่งไม่ส่งผลดีต่อแขก

ดังนั้นกฎเกณฑ์การใช้ช้อนส้อมตามมารยาทจึงขึ้นอยู่กับประเภทของสิ่งของและวัตถุประสงค์เป็นหลัก อาหารบางประเภทสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องมีสิ่งเหล่านี้ แต่คุณต้องแน่ใจในเรื่องนี้เป็นอย่างยิ่ง มิฉะนั้น คุณจะดูเหมือนแขกที่ไม่มีวัฒนธรรม ไม่เคารพตัวเองและผู้อื่น

วิดีโอ: มารยาทในการใช้ช้อนส้อม