กระทะย่างสำหรับเตาแก๊ส

สำหรับแม่บ้านทุกคน เครื่องครัวไม่ใช่เพียงสิ่งของในชีวิตประจำวันเท่านั้น มักจะให้ความสำคัญกับการเลือกกระทะหรือหม้อมากกว่าอุปกรณ์เสริม ท้ายที่สุดแล้ว เราต้องการให้อาหารที่เราปรุงไม่เพียงแต่มีรสชาติดีเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

กระทะย่างสำหรับเตาแก๊สคืออะไร

“อุปกรณ์เสริม” นี้มีคุณสมบัติการออกแบบมากมายและเหมาะสำหรับเตาแก๊สเท่านั้น ประกอบด้วยถาดฐานมีรูตรงกลางสำหรับเตา ตะแกรง และฝาปิด นอกจากนี้ ชุดอุปกรณ์มักมีด้ามจับแบบถอดออกได้รวมอยู่ด้วย หากเราพิจารณารุ่นที่มีราคาแพงกว่านั้น รุ่นเหล่านั้นจะเสริมด้วยแผ่นอบพิเศษ ซึ่งสามารถปิดรูบนถาดได้ และทำให้มี "เงื่อนไข" เหมือนกันทุกประการกับในเตาอบ

ขณะปรุงอาหาร น้ำมันหรือไขมันจะไหลเข้าไปในถาดแทนที่จะคงอยู่บนอาหาร และไฟยังช่วยให้ความร้อนสม่ำเสมอแต่ไม่สัมผัสกับอาหาร หลักการทำงานนั้นคล้ายคลึงกับการทำอาหารบนเตาปิ้งย่างทั่วไปมาก นั่นคือ ภายในเตาจะร้อนขึ้น และอากาศร้อนจัดจะเริ่มหมุนเวียนภายใน “อุปกรณ์”

การเลือกใช้วัสดุ

กระทะย่างเช่นเดียวกับภาชนะในครัวอื่น ๆ ทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความแตกต่างกันในเรื่องต้นทุน น้ำหนัก และแน่นอน อายุการใช้งาน นั่นหมายความว่าคุณจะต้องใช้เวลานานในการเลือกกระทะที่ดีสักใบ

แต่ก่อนที่เราจะเริ่มเลือกวัสดุ เรามาตัดสินใจเรื่อง “ข้อมูลภายนอก” กันก่อน

• เพื่อให้แน่ใจว่าอาหารได้รับความร้อนอย่างทั่วถึง ควรเลือกใช้รุ่นที่มีก้นและด้านข้างที่มีความหนาแน่นสูง
• ในการปรุงเนื้อสัตว์ ให้เลือกกระทะที่มีขอบสูงกว่ากระทะที่ใช้ทอดปลาและผัก
• ความสูงของซี่โครงส่งผลต่อคุณภาพของอาหารที่ปรุง ขนาดที่เหมาะสมคือ 1 ซม.
• ในการเลือกเส้นผ่านศูนย์กลาง ให้คำนึงถึงจำนวนส่วนที่ต้องการ หากเป็นจานสำหรับ 1 คน ขนาด 24 ซม. ก็ถือว่าพอดีแล้ว สำหรับครอบครัวใหญ่ แนะนำเลือกรุ่นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 28 ซม. แต่ไม่เกิน 32 ซม. ไม่เช่นนั้นกระทะจะไม่ร้อน
• รูปร่างของกระทะไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพการปรุงอาหาร ซึ่งหมายความว่าเมื่อตอบคำถามว่าจะเลือกกระทะแบบใดสำหรับเตาแก๊ส ให้เลือกตามความชอบของคุณเองว่าชอบแบบไหนที่สุด: กระทะทรงกลม กระทะทรงรี กระทะทรงสี่เหลี่ยมจัตุรัส หรือกระทะทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้า
• ฝาควรสูงพอที่จะทอดชิ้นใหญ่ๆ ในกระทะได้
• หากเป็นไปได้ ให้เลือกฝาที่มีช่องใส่แก้ว คุณจะไม่ต้องเปิดกระทะอีกครั้งเพื่อตรวจสอบความพร้อมของอาหาร
• ตะแกรงย่างทำจากสแตนเลสหรือเหล็กเคลือบสารกันติด เศษอาหารติดสแตนเลส ตะแกรงเหล็กมีลักษณะเป็นแผ่นเจาะรูและสามารถถอดผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกแล้วออกได้ง่าย แต่จะไม่มีแถบลักษณะเฉพาะบนชิ้นเนื้อสัตว์หรือปลา ทั้งนี้บางรุ่นจะมีกระจังหน้าสองแบบ
• รูสำหรับเตาไม่จำเป็นต้องใหญ่ โดยทั่วไปจะมีขนาดพอดีกับเตาขนาดเล็ก ถ้ารูนี้เป็นรูปกรวยจะดีกว่า

ตอนนี้มาถึงเรื่องวัสดุกันบ้าง

เหล็กหล่อ

วัสดุที่เป็นที่ต้องการอย่างมากในการผลิตภาชนะใช้ในครัวโดยเฉพาะในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ได้รับการยกย่องถึงคุณสมบัติประสิทธิภาพที่ยอดเยี่ยมและความทนทานมาโดยตลอด กระทะนี้ให้ความร้อนสม่ำเสมอและคงความร้อนได้นานมาก บางทีข้อเสียอย่างเดียวก็คือน้ำหนัก นอกจากนี้ ไม่ใช่ทุกคนจะชอบกลิ่นโลหะอันเป็นเอกลักษณ์ที่เกิดขึ้นเมื่อปรุงอาหาร

อลูมิเนียม

“ผู้นำฝ่ายขาย” อีกคน มีคุณค่าโดยเฉพาะเนื่องจากมีน้ำหนักเบา ปัจจุบันข้อดีนี้ได้รับการเสริมด้วยการเคลือบสารกันติด เนื่องจากอลูมิเนียมมีคุณสมบัตินำความร้อนสูง จึงทำให้ร้อนได้อย่างรวดเร็ว เมื่อพูดถึงข้อเสีย ก็ควรสังเกตเรื่องความไม่เสถียรเมื่ออยู่ที่อุณหภูมิสูง เมื่อถูกความร้อนถึง 260 องศาขึ้นไป สารเคลือบกันติดจะถูกทำลาย อย่างไรก็ตาม หากคุณปรุงอาหารอย่างระมัดระวังและควบคุมสถานการณ์ ข้อเสียนี้จะไม่ถูกนำมาพิจารณา

เซรามิค

วัสดุนี้เพิ่งเริ่มนำมาใช้ในการผลิตภาชนะใช้ในครัวเมื่อไม่นานมานี้ รูปลักษณ์สวยงามและความสามารถในการทนต่ออุณหภูมิสูงได้รับการยกย่องเป็นพิเศษ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่แม่บ้านชอบใช้อุปกรณ์เซรามิกในการทำอาหารในเตาอบ กระทะเหล่านี้มีคุณสมบัตินำความร้อนได้ดี มันไม่มีกลิ่นใดๆเลย ข้อเสียเพียงข้อเดียวคือความเปราะบาง แค่เคลื่อนไหวไม่ระวัง กระทะก็แตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่ถ้าคุณคิดว่าตัวเองทำอาหารเก่ง ข้อเสียนี้ก็ไม่มีความหมาย

สแตนเลส

ในกรณีนี้ กระทะย่างสำหรับเตาแก๊สจะทำจากเหล็กกล้าคาร์บอนต่ำ ไม่ปล่อยสารอันตรายใดๆ และไม่จำเป็นต้องมีสารเคลือบกันติด กระทะทอดมีความทนทานมาก ทนต่อแรงกระแทกทางกล และรับประกันอายุการใช้งานยาวนาน

หินอ่อน

วัสดุที่ค่อนข้างใหม่สำหรับการทำเครื่องใช้ในครัว กระทะหินอ่อนสามารถแยกแยะได้ง่ายจากลักษณะภายนอก โดยจะมองเห็นอนุภาคหินอ่อนบนพื้นผิว การเคลือบนี้จะเคลือบเป็น 2 ชั้น รับประกันการนำความร้อนได้ดี และปลอดภัยอย่างแน่นอน ข้อที่แปลกเพียงประการเดียวคือต้องล้างด้วยฟองน้ำนุ่มเท่านั้น

คำแนะนำการดำเนินงาน

แม่บ้านอ้างว่าอาหารจานใดก็ตามสามารถปรุงบนกระทะย่างสำหรับเตาแก๊สได้ แต่ส่วนใหญ่นิยมใช้ทอดเนื้อสัตว์และผัก กระบวนการนี้จะทำให้คุณมีความสุขมากและจะจบลงด้วยผลลัพธ์ที่คุ้มค่าหากคุณปฏิบัติตามคำแนะนำง่ายๆ

• ติดตั้งอุปกรณ์บนตะแกรง (หากคุณใช้เตาแก๊สรุ่นเก่า) หรือบนขาตั้ง ขั้นแรกติดตั้งถาดโดยให้แน่ใจว่าเตาอยู่ในแนวเดียวกับรูสำหรับถาดนั้น ควรเลือกเตาขนาดกลางหรือเล็กที่สุด
• ก่อนที่จะเริ่มทอดให้เทน้ำหนึ่งแก้ว (หรือหนึ่งแก้วครึ่ง) ลงในกระทะ เคล็ดลับนี้จะทำให้คุณสามารถปรุงอาหารจานอร่อยได้อร่อยยิ่งขึ้น หากคุณชอบปลาหรือเนื้อสัตว์ที่มีเปลือกกรอบและเนื้อแห้งกว่า ให้รองด้านล่างถาดด้วยฟอยล์
• ขั้นตอนการปรุงอาหารก็ไม่ต่างจากการทอดในกระทะธรรมดา แนะนำให้ผู้เริ่มต้นติดตามกระบวนการอย่างใกล้ชิดในขั้นตอนแรก เพื่อทำความเข้าใจว่าต้องใช้เวลานานเท่าใดในการทอดจนถึงระดับหนึ่ง จากนั้นจะไม่จำเป็นต้องตรวจสอบอย่างละเอียดเช่นนี้อีก
• คุณสามารถล้างอุปกรณ์มหัศจรรย์นี้ได้ทั้งด้วยมือและในเครื่องล้างจาน – การทำงานเชิงกลเบาๆ จะไม่ทำให้สารเคลือบเสียหาย

ข้อดีและข้อเสีย

น่าเสียดายที่ยังไม่มีสิ่งประดิษฐ์ใดที่จะโดดเด่นเพียงคุณสมบัติเชิงบวกเท่านั้น ความรู้ทุกอย่างล้วนมีทั้งจุดแข็งและจุดอ่อน แต่กระทะแบบนี้ก็ยังมีข้อดีอีกมาก

อันดับแรกมาดูเรื่องดีๆ กันก่อน:

1. สามารถปรุงอาหารโดยไม่ต้องเติมน้ำมันได้ และอย่างที่เรารู้ว่าไขมันยิ่งน้อย ประโยชน์ก็จะยิ่งมากขึ้น
2. “อุปกรณ์” ในครัวที่ดูเรียบง่ายนี้ มีโหมดการทำงานหลายโหมด ซึ่งช่วยให้คุณสามารถปรับเปลี่ยนเมนูต่างๆ และทำให้กระบวนการทำอาหารน่าสนใจยิ่งขึ้น
3. ราคาที่จับต้องได้. กระทะนี้มีราคาค่อนข้างย่อมเยาสำหรับแม่บ้านทั่วไป
4. ระบบการพาความร้อนของกระทะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมากเมื่อเทียบกับภาชนะในครัวแบบธรรมดา ดังนั้นการทอดเนื้อจะใช้เวลาประมาณ 20-25 นาที
5. สุดท้ายประสิทธิภาพสูง: อายุการใช้งานยาวนาน การใช้งานสะดวก

มีข้อเสียเพียงสองประการเท่านั้น

1. การจะใช้กระทะประเภทนี้ต้องใช้เตาแก๊ส แต่ในปัจจุบันมีการใช้เตาไฟฟ้ามากขึ้นเรื่อยๆ
2. หากคุณใช้ความรู้เหล่านี้ทุกวัน คุณจะประสบปัญหาในการทำความสะอาดเตาปิ้งย่าง โดยเฉพาะถ้าคุณทอดอาหารอย่างถูกวิธี

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์บางประการ

• ในการเลือกกระทะ ควรเลือกแบบที่มีปากกระทะ ด้วยเหตุนี้การระบายน้ำมันหรือของเหลวจะสะดวกและปลอดภัยมากยิ่งขึ้น
• เมื่อคุณซื้อกระทะแล้ว อย่าเพิ่งรีบทอดผักหรือเนื้อสัตว์ทันที ขั้นแรกให้นำเกลือหยาบเทลงในถาดให้ร้อนทั่ว อย่างไรก็ตาม เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นี้จะช่วยปรับปรุงคุณสมบัติไม่ติดกระทะ
• หากคุณต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้น เพียงเทน้ำลงในร่องเล็กน้อย
• แม้จะทอดโดยใช้น้ำมันก็ไม่ควรเทใส่ปริมาณมาก แค่พอให้น้ำมันเคลือบซี่โครงด้านล่างพอ
• วางอาหารบนตะแกรงเมื่อพื้นผิวร้อนดีแล้วเท่านั้น ความหนาของชิ้นที่หั่นไม่ควรเกิน 1.5-2.5 ซม. ไม่เช่นนั้นอาหารจะไม่ทอด

เห็นได้ชัดว่าสิ่งประดิษฐ์อย่างกระทะย่างสำหรับเตาแก๊สไม่เพียงแต่ช่วยลดความยุ่งยากของกระบวนการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณปรุงอาหารที่ทั้งมีประโยชน์ต่อสุขภาพและอร่อยอย่างแท้จริงอีกด้วย

วิดีโอ : รีวิวกระทะย่างสำหรับเตาแก๊ส