กระทะหินทอด

กระทะหินเป็นการผสมผสานเทรนด์ที่มีประโยชน์ของคนยุคใหม่ ประการแรกกระทะดังกล่าวช่วยให้คุณลดการใช้ไขมันในการปรุงอาหารได้ ประการที่สอง การซื้อกระทะดีๆ สักใบจะช่วยแก้ปัญหาเรื่องความเรียบง่ายได้ เครื่องปั้นดินเผาสามารถใช้กับจานทุกประเภท มีความทนทานเพียงพอ จึงไม่จำเป็นต้องซื้อกระทะราคาถูกจำนวนมาก และแนวโน้มที่สาม คือ ความต้องการความเป็นธรรมชาติและเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม

หินเคลือบไม่ติดกระทะคืออะไร

วลีที่ว่า “กระทะที่ทำจากหินธรรมชาติ” ไม่ควรนำไปใช้ตามตัวอักษร มีกระทะที่ทำจากแร่ชิ้นเดียว แต่จะกล่าวถึงรายละเอียดเพิ่มเติมภายหลัง อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่แล้วร้านค้าจะเสนอขายกระทะโลหะเคลือบหินภายใต้ชื่อนี้ พอลิเตตระฟลูออโรเอทิลีนเป็นโพลิเมอร์ที่มีคุณสมบัติไม่ติด ซึ่งเราคุ้นเคยกันดีในชื่อ Tefal โดยถูกนำมาทาเป็นชั้นๆ บนแผ่นโลหะเปล่า และเพื่อความแข็งแกร่ง จึงมีการเติมแร่ธาตุลงไปในองค์ประกอบนี้ ซึ่งยังทำให้เกิดลวดลาย “หิน” บนพื้นผิวอีกด้วย

ข้อดีและข้อเสียของเครื่องปั้นดินเผา

กระทะเคลือบหินมีข้อดีข้อเสียอย่างไรและครองตลาดอย่างไร? เมื่อมองเผินๆ ข้อเสียคือมีค่าใช้จ่ายสูง แต่แน่นอนว่ามีข้อดีอื่นๆ อีกมากมาย และคุณก็อยากจะจ่ายเงินสำหรับข้อดีเหล่านั้น

• คุณภาพของอาหารที่ปรุงขึ้น ความหนาของภาชนะประเภทนี้จะช่วยกระจายอุณหภูมิระหว่างการปรุงอาหารได้สม่ำเสมอ ทำให้ยังคงความชุ่มฉ่ำและคงคุณค่าทางโภชนาการไว้ได้ เวลาในการเตรียมอาหารลดลง นอกจากนี้ อาหารจานนี้ยังปรุงในหม้อหินโดยไม่ใช้น้ำมัน ทำให้มีคุณค่าทางโภชนาการและดีต่อสุขภาพมากขึ้น
• เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม. การใช้หินในการปรุงอาหารมีมานานหลายศตวรรษ และในปัจจุบันอารยธรรมกำลังก้าวเข้าสู่ความเป็นธรรมชาติอีกครั้ง การเคลือบหินมีความปลอดภัยอย่างแน่นอน เนื่องจากเมื่อได้รับความร้อน วัสดุนี้จะไม่ปล่อยสารที่เป็นอันตรายออกมาและไม่เป็นพิษต่ออาหาร
• ความคงทนของจานชาม การจ่ายเงินเพียงครั้งเดียวเพื่อซื้อเครื่องครัวคุณภาพที่ใช้หิน ก็สามารถแก้ไขปัญหากระทะทอดได้ในระยะยาว องค์ประกอบหินของสารเคลือบช่วยเพิ่มความแข็งแกร่งให้กับผลิตภัณฑ์ ทนทานต่อรอยขีดข่วน และป้องกันการเสียรูปจากแรงกระแทกหรือการสัมผัสอุณหภูมิสูง
• ดูแลรักษาง่าย ภาชนะที่เคลือบด้วยหินธรรมชาติไม่จำเป็นต้องดูแลเป็นพิเศษ แม้แต่เครื่องล้างจานก็ไม่ได้มีข้อห้าม สำหรับการบำรุงรักษา ให้ใช้ฟองน้ำธรรมดา ผงซักฟอกที่ไม่กัดกร่อน และน้ำไหล สิ่งสำคัญคือการขจัดหยดและหยดต่างๆ ในเวลาที่เหมาะสมเพื่อป้องกันการก่อตัวของตะกอนคาร์บอน ควรใช้ไม้พายซิลิโคนชนิดอ่อนหรือไม้พายสำหรับผสมผลิตภัณฑ์ด้วย
• สุนทรียศาสตร์ การออกแบบภาชนะหินมีรูปแบบเรียบง่ายและมีสไตล์ ดังนั้นอุปกรณ์เครื่องครัวดังกล่าวจะไม่โดดเด่นจากสไตล์ของห้องครัวสมัยใหม่และจะไม่ทำให้เกิดความขัดแย้งของสีบนชั้นวางกับจานชาม

ความพิถีพิถันในการผลิตกระทะจากหินธรรมชาติ

เครื่องปั้นดินเผาไม่ใช่อุปกรณ์ที่ใช้ในชีวิตประจำวันและไม่สามารถใช้ได้กับจานทุกประเภท จะดีกว่าถ้าปรุงอาหารรสเลิศที่ต้องเคี่ยวโดยไม่ใช้ไฟ เพราะหม้อและกระทะที่ทำด้วยหินธรรมชาติจะรักษาอุณหภูมิไว้ได้เป็นเวลานาน

คุณสมบัติของทัลค์คลอไรต์หรือหินสบู่เป็นที่รู้จักกันในสมัยโบราณ บรรพบุรุษของเราใช้หินชนิดนี้ในการทำหม้อสำหรับเตา และในปัจจุบันผู้ผลิตก็ใช้หินชนิดนี้ในการผลิตหม้อและกระทะจากหินธรรมชาติเช่นกัน

หม้อหินสบู่มีกรอบทองแดง ซึ่งนำมาใช้ทำหูหม้อด้วย วัตถุดิบหลัก - แร่ทัลค์คลอไรต์ - ได้รับการประมวลผลจนถึงสถานะที่เหมาะสม และพื้นผิวของผลิตภัณฑ์จะเรียบเนียนและมีรูปแบบเฉพาะตัว

ประโยชน์ของกระทะเคลือบหิน

ข้อดีหลักของกระทะที่ทำจากหินธรรมชาติก็ยังคงเป็นความเป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม แม้จะทำความร้อนด้วยความร้อนสูงสุด หินจะไม่ปล่อยสารก่อมะเร็งลงในอาหารที่ปรุงสุก แต่น่าเสียดายที่วัสดุอื่น ๆ ไม่สามารถอวดอ้างเรื่องนี้ได้

ข้อดีที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือความสามารถของหินในการให้ความร้อนอย่างรวดเร็วและกักเก็บความร้อนไว้ได้นาน นี่คือที่มาของรสชาติอาหารอันน่าอัศจรรย์ที่ยังคงไว้ซึ่งสารที่มีประโยชน์มากมาย ชุ่มฉ่ำและดีต่อสุขภาพ เพราะไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันในการปรุงอาหารประเภทนี้

และแน่นอนความทนทาน กระทะหินทำให้เจ้าของบ้านไม่จำเป็นต้องมีทัพไม้พายซิลิโคน พื้นผิวมีความทนทานต่อทั้งการเสียรูปและแรงกระแทกทางกล

ลักษณะและประเภทของกระทะหิน

เมื่อต้องเลือกกระทะเคลือบหินจากหลากหลายยี่ห้อ ไม่สามารถประเมินได้อย่างชัดเจนว่ายี่ห้อไหนดีกว่าและยี่ห้อไหนแย่กว่ากัน อย่างไรก็ตาม เมื่อต้องเลือกรุ่นใดรุ่นหนึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตคุณลักษณะทางเทคนิคของผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: ไม่มีรอยเสียหายภายนอก น้ำหนัก และวัสดุเคลือบสารกันติด

น้ำหนักและความหนาของผนัง

น้ำหนักของผลิตภัณฑ์ไม่ควรน้อย มีตัวอย่างน้ำหนัก 7-8 กิโลกรัม. เขาคือผู้ที่สามารถเปิดเผยผู้ผลิตกระทะคุณภาพต่ำที่ใช้สารเคลือบเทียมที่ทำจากวัสดุสังเคราะห์ราคาถูกได้ ภาชนะเคลือบหินคุณภาพสูงจะมีก้นหนามากกว่า 6 มม. และผนังด้านข้างมีความหนา 3.5 มม. คุณสมบัติไม่ติดของภาชนะและรสชาติของอาหารที่ปรุง ความชุ่มฉ่ำและความสม่ำเสมอของความร้อนจากหม้อหรือกระทะขึ้นอยู่กับความหนาโดยตรง

ชนิดของการเคลือบภายนอก

กระทะที่ทำจากหินล้วนไม่ได้เป็นที่นิยมอย่างแพร่หลายและไม่น่าจะมีอยู่ในทุกห้องครัว น้ำหนัก ราคาที่ค่อนข้างสูง และความจริงที่ว่าพื้นผิวการปรุงอาหารไม่ทุกแบบจะเข้ากันได้กับหิน ทำให้เครื่องครัวที่มีส่วนผสมของทัลก์คลอไรต์ไม่ใช่ตัวเลือกที่เป็นสากลที่สุด จึงควรเลือกใช้กระทะที่มีเคลือบด้วยหินธรรมชาติมากกว่า

ส่วนประกอบหินของกระทะประเภทนี้จะมีลักษณะเฉพาะและการออกแบบที่แตกต่างกัน และประเภทของแร่ธาตุสำหรับเศษขนมปังยังแตกต่างกันอีกด้วย

พอลิเมอร์ที่มีเศษหิน

ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดคือกระทะที่ทำจากโลหะ โดยส่วนมากจะเป็นอลูมิเนียม และเคลือบด้วยสารป้องกันการติดผสมกับหินอ่อนหรือหินแกรนิต เทคโนโลยีดังกล่าวคือการเคลือบโลหะแบบไม่ติดกระทะโดยไม่มีองค์ประกอบแร่ธาตุก่อน และชั้นที่สองเป็นการเคลือบด้วยเศษอาหาร

เครื่องปั้นดินเผาประเภทสโตนแวร์

เรื่องราคาแพงกว่าคือกระทะหินซึ่งมีชั้นป้องกันประกอบด้วยควอตซ์ คาโอลิน ชามอตต์ และเฟลด์สปาร์ ข้อดีหลักขององค์ประกอบดังกล่าวคือมีระดับการทนไฟสูง อย่างไรก็ตาม คุณภาพเดียวกันนี้ทำให้กระทะประเภทนี้เหมาะสำหรับการตุ๋น แต่ไม่สะดวกสบายที่สุดสำหรับการทอด เซรามิกหินยังมีความอ่อนไหวต่อแรงกระแทกทางกลมากอีกด้วย และถึงแม้จะมีต้นทุนที่สูงขึ้น แต่ก็จะใช้งานได้น้อยลง

ทัลค์คลอไรต์

กระทะทอดทัลค์คลอไรต์เป็นกลุ่มที่มีราคาสูงที่สุดและมีคุณภาพดีที่สุด รับประกันความทนทาน ความปลอดภัย และความน่าเชื่อถือ และเพื่อการใช้งานที่ดียิ่งขึ้น แร่จึงถูกผสมผสานเข้ากับโลหะ อาจเป็นหินแข็งที่ใช้ทำกระทะก็ได้ หรือจะเป็นฐานโลหะที่ใช้ทำชิ้นส่วนหินก็ได้

ข้อมูลเพิ่มเติม! ทัลค์คลอไรต์หรือสตีไทต์หรือหินสบู่ เป็นแร่สีเทาธรรมชาติที่มีสิ่งเจือปนอยู่ ถูกนำมาใช้ตั้งแต่สมัยโบราณในการก่อสร้าง ทำรูปแกะสลัก และของใช้ในบ้านต่างๆ

ขนาดของกระทะ

กระทะเคลือบหินมีเส้นผ่านศูนย์กลางให้เลือกหลายแบบ:

• 18 ซม.;
• 20 ซม.;
• 22 ซม.;
• 24ซม.
• 28 ซม.

การเลือกขนาดขึ้นอยู่กับจำนวนคนในครอบครัวและปริมาณการทำอาหารที่เจ้าบ้านวางแผนจะทำ ตัวอย่างเช่น หากจะใช้กระทะทอดบ่อยขึ้นในการอบแพนเค้ก กระทะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-22 ซม. ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด แต่หากจะปรุงเนื้อสัตว์ กระทะที่มีขนาดใหญ่กว่าจะสะดวกกว่า โดยควรเป็นกระทะแบบลึกด้วย

สำหรับครอบครัว 2 คน จานขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 18 และ 20 ซม. ก็เพียงพอแล้ว ดังนั้นสำหรับครอบครัวขนาดใหญ่จึงสะดวกกว่าหากใช้กระทะขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางที่ใหญ่ขึ้น

การออกแบบและหลักสรีรศาสตร์ของฝาปิดและที่จับ

วัสดุที่ใช้ทำด้ามจับมักเป็นไม้ ซิลิโคน โลหะ และพลาสติกทนความร้อน ในการเลือก ผู้บริโภคจะถูกชี้นำตามความต้องการของเขา แต่สิ่งสำคัญที่สุดคือด้ามจับต้องสบายและปลอดภัย ไม่ร้อนและไม่เสียรูปจากการโดนความร้อนสูง รุ่นที่มีด้ามจับถอดออกได้เป็นที่นิยมอย่างมาก เนื่องจากกระทะชนิดนี้สามารถใช้ได้ทั้งบนเตาและในเตาอบ

ฝาปิดไม่ได้มาพร้อมกับกระทะเสมอไป แต่มันก็จำเป็นต้องซื้อมัน ฝาแก้วที่มีช่องระบายไอน้ำและด้ามจับที่ไม่ร้อนเป็นสิ่งสำคัญ นอกจากนี้คุณยังสามารถติดตามความคืบหน้าการปรุงอาหารของคุณผ่านแก้วได้ แต่ถ้าคุณต้องการความน่าเชื่อถือ คุณควรเลือกฝาโลหะ

การเลือกซื้อกระทะเคลือบหินคุณภาพดี

กระทะเคลือบหินถือเป็นการซื้อที่สำคัญ ดังนั้นคุณจึงควรพึงพอใจกับการใช้งานทุกวัน สามารถทำได้อย่างง่ายดายในการเลือกจานอาหาร โดยใส่ใจในหลายๆ จุด

• ผู้ผลิตและผู้ขายจะต้องมีความน่าเชื่อถือ มีรีวิวที่ดีและใบรับรองที่เกี่ยวข้อง
• กระทะควรมีการออกแบบที่สวยงามและสะดวกสบาย ควรจับได้ถนัดมือ
• เครื่องครัวดังกล่าวไม่ควรมีราคาถูก เนื่องจากเครื่องครัวคุณภาพสูงทำมาจากส่วนประกอบจากธรรมชาติที่มีราคาแพง และมีเพียงวัสดุสังเคราะห์เท่านั้นที่ทำให้ผลผลิตและผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายมีราคาถูกลง ซึ่งไม่เพียงแต่จะไม่ให้ผลลัพธ์ตามที่ต้องการ แต่ยังอาจทำให้เกิดอันตรายได้อีกด้วย

การดูแลรักษากระทะหินของคุณ

เพื่อให้กระทะเคลือบหินใช้งานได้ยาวนาน คุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ หลายประการในการดูแลและการใช้งานผลิตภัณฑ์

1. ไม่ต้องทำการตรวจด้วยสารทึบรังสี คุณไม่ควรวางจานร้อนบนพื้นผิวที่เย็นมาก และในทางกลับกัน คุณไม่ควรนำกระทะจากตู้เย็นไปวางบนเตาที่ร้อนทันที การกระทำดังกล่าวอาจทำให้เกิดรอยแตกและบิ่นได้
2. ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดที่มีฤทธิ์กัดกร่อนหรือแปรงโลหะที่มีผิวหยาบในการล้างจานประเภทดังกล่าว
3. แม้ว่าผู้ผลิตทั้งหมดจะแข่งขันกันเองเพื่อประกาศคุณสมบัติที่แข็งแกร่งเป็นพิเศษและทนต่อรอยขีดข่วนของสารเคลือบหิน แต่ก็ยังคงคุ้มค่าที่จะเลือกใช้ไม้พายพลาสติก ซิลิโคน หรือไม้สำหรับผสมอาหาร
4. ควรล้างกระทะโดยใช้มือล้างน้ำไหลจะดีกว่า

กระทะเคลือบหินธรรมชาติมีอายุการใช้งานนานแค่ไหน?

กระทะเคลือบหินธรรมชาติ หากดูแลและจัดการอย่างถูกต้อง จะทำให้คุณแม่บ้านพอใจได้เฉลี่ย 3-4 ปี นั่นคือระยะเวลาที่คุณสมบัติไม่ติดจะคงอยู่ อย่างไรก็ตามมีรุ่นที่มีอายุการใช้งานได้ถึง 7 ปี

กระทะหินแบบไหนดีที่สุด?

ตลาดเต็มไปด้วยสินค้าประเภทกระทะหินทอด แต่เพื่อหลีกเลี่ยงความผิดหวังกับการซื้อของคุณ ควรใส่ใจกับแบรนด์ที่ได้รับการพิสูจน์ในด้านนี้

ทีวี

แบรนด์อิตาลีได้สร้างกระทะทอดที่สะดวกสบายพร้อมการเคลือบเซรามิกแบบไม่ติด โมเดลนี้มีด้ามจับที่ถูกหลักสรีรศาสตร์พร้อมแผ่นซิลิโคน จุดเด่นอยู่ที่สีสันที่สวยงามของกระทะและการออกแบบที่เรียบง่าย

สโตนไลน์

ผู้ซื้อสังเกตเห็นคุณภาพแบบเยอรมันอันเป็นที่ยกย่องของกระทะเหล่านี้ แบรนด์นี้มีให้เลือกหลายรุ่นตั้งแต่เครื่องทำแพนเค้กขนาดเล็กไปจนถึงกระทะผัดขนาดใหญ่

ฟิสส์แมน

กระทะอเนกประสงค์จากผู้ผลิตสัญชาติเดนมาร์กมีเครื่องหมาย “PFOAfree” บนผลิตภัณฑ์ทุกชิ้น ซึ่งยืนยันความปลอดภัยของวัสดุที่ใช้เพื่อสุขภาพของมนุษย์และสิ่งแวดล้อม รุ่นนี้รวมดีไซน์ที่โดดเด่นและน่าสนใจมาก

ฟิสส์เลอร์

ผู้ผลิตชาวเยอรมันไม่แสวงหาโซลูชันการออกแบบที่เป็นเอกลักษณ์ แต่พวกเขารับประกันคุณภาพ ความทนทาน และความสะดวกสบายของผลิตภัณฑ์ของพวกเขา 100% นี่คือแบรนด์ที่มักจะปรากฏในห้องครัวมืออาชีพมากที่สุด

กิปเฟล

สารเคลือบป้องกันของกระทะจากแบรนด์ Gipfel จากประเทศเยอรมนีทำจากหินอ่อน ด้ามจับแบบถอดออกได้ทำให้รุ่นนี้เหมาะสำหรับใช้กับเตาอบ เหมาะกับเตาทุกประเภท.

โนเรียวกุ

กระทะหินแกรนิต งานทำมือจากญี่ปุ่น ผู้ผลิตรับประกันอายุการใช้งานในการสร้างมากกว่า 20 ปี ภาชนะมีรูปร่างที่เป็นสากล ใช้งานได้ทั้งการทอดและการตุ๋น

หินแกรนิตศิลปะ

กระทะผัดสไตล์อิตาลี TimA Art Granit เคลือบสารกันติด 7 ชั้น ผลิตจากเศษหิน นอกเหนือจากข้อดีที่มีอยู่ในเครื่องครัวเคลือบหินแล้ว รุ่นนี้ยังมีข้อดีอีกประการหนึ่ง นั่นก็คือ ราคาที่สมเหตุสมผล ข้อเสียคือเส้นผ่านศูนย์กลางเล็ก

เบิร์กเนอร์

แบรนด์ออสเตรียใช้การเคลือบหินอ่อนในกระทะ รับประกันความทนทาน ความน่าเชื่อถือ และความต้านทานต่อความเสียหาย

คุกมารา

แบรนด์รัสเซียใช้ตัวเครื่องหล่ออะลูมิเนียมพร้อมร่องเพิ่มเติมที่ด้านล่างเป็นฐานของเครื่องครัว สารเคลือบกันติดพร้อมชิปแร่ได้รับการพัฒนาจากเทคโนโลยีเยอรมัน

จานโลหะเนวา

กระทะในครัวเรือนเคลือบหินอ่อนคุณภาพสูง หม้อลึกและกว้างทำให้สามารถปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู ผู้ใช้สังเกตเห็นถึงความสะดวกในการใช้งาน

ฝัน “หินแกรนิต”

ถาดทำแพนเค้ก ราคาไม่แพง ผลิตในรัสเซีย ขนาดสากล 22 ซม. และสารเคลือบคุณภาพสูง ช่วยให้คุณเพลิดเพลินไปกับกระบวนการทำแพนเค้กอย่างรวดเร็วและไม่ต้องใช้น้ำมัน

การซื้อกระทะที่ทำด้วยหินหรือเคลือบด้วยหินธรรมชาติหมายถึงการค้นหาผู้ช่วยที่ดีที่สุดในการทำอาหารและรักษาการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดี สิ่งสำคัญคือต้องตัดสินใจซื้ออย่างระมัดระวังและอย่าไว้วางใจบริษัทที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักและไม่มีใบรับรองคุณภาพ

วิดีโอ: กระทะเคลือบหิน Stoneline