มีดทำครัวญี่ปุ่น

เชฟทุกคนรู้ดีว่ามีดทำครัวญี่ปุ่นมีความโดดเด่นในเรื่องคุณภาพและวัตถุประสงค์เฉพาะ ปัจจุบันมีอยู่มากกว่า 800 ชนิด มีดญี่ปุ่นไม่ใช่อุปกรณ์ทำครัวธรรมดาทั่วไป แต่เป็นเครื่องมือพิเศษซึ่งต้องใช้ทักษะพิเศษ

ประเภทของมีดทำครัวญี่ปุ่น

ในปัจจุบันมีมีดทำครัวญี่ปุ่นหลายประเภทมากมาย แต่สามารถแบ่งได้เป็น 4 กลุ่มหลักๆ

มีดของเดบา

ถ้าแปลตามตัวอักษรก็จะหมายถึงมีดหนา พูดง่ายๆ ก็คือ เรากำลังพูดถึงมีดพร้านั่นเอง สิ่งที่ทำให้มันแตกต่างจากอุปกรณ์อื่นคือความใหญ่โตของมันซึ่งมาพร้อมกับน้ำหนักที่มากและมีใบมีดที่กว้าง โดยลักษณะใบมีดจะมีลักษณะคล้ายรูปสามเหลี่ยม ความกว้างฐานสามารถกว้างได้ตั้งแต่ 45 ถึง 65 มม. ความยาวของใบมีดสามารถยาวได้ถึง 200 มม.

โดยทั่วไปมีดประเภทนี้ใช้ในการเตรียมปลาหรือเนื้อสัตว์ประเภทใดๆ ใบมีดชนิดนี้เป็นใบมีดที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในห้องครัว มีลักษณะอเนกประสงค์ ใช้งานได้จริง และใช้งานง่ายมาก ดังนั้นมีดชนิดนี้จึงมีหลากหลายชนิดมาก

มีดซันโตกุ

การแปลตามตัวอักษรดูแปลก ๆ แต่ในขณะเดียวกันก็เป็นต้นฉบับ มันฟังดูเหมือน "สามสิ่งที่ดี" ชื่อนี้บ่งบอกว่ามีดเล่มนี้มีความอเนกประสงค์และใช้งานได้จริงแค่ไหน เลขสามบ่งบอกถึงความสามารถในการใช้งานหลายอย่าง เพราะได้รับการออกแบบมาเพื่อการตัด สับ และบด

เหมาะที่สุดสำหรับการใช้กับปลา เนื้อไม่มีกระดูก และผัก มีดเล่มนี้ได้รับชื่ออื่น ซึ่งฟังดูคล้ายกับว่า “เชฟชาวญี่ปุ่น”

ใบมีดมีความพิเศษตรงที่มีขนาดค่อนข้างกว้างและมีคมตัดตรง รูปร่างของมีดมีลักษณะคล้ายขวานมาก ตรงที่ขอบใบจะโค้งมนที่ส่วนล่าง ดังนั้นความสะดวกในการตัดจึงเป็นหนึ่งในข้อได้เปรียบหลัก

ตามกฎแล้ว ผู้ผลิตมักจะสร้างร่องพิเศษบนใบมีด ซึ่งไม่เพียงแต่เพิ่มเอฟเฟกต์และความคิดริเริ่ม แต่ยังช่วยลดการยึดเกาะของผลิตภัณฑ์อีกด้วย

แม้ว่ามีดเล่มนี้จะดูใหญ่และกว้างมาก แต่ด้ามจับกลับแคบและจับได้พอดีมือ ความแตกต่างระหว่างความกว้างของใบมีดและด้ามจับทำให้เกิดความสบายที่เกิดจากพื้นที่

มีดซาซิมิ

ใบมีดประเภทนี้ได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับการเตรียมอาหารประจำชาติญี่ปุ่นจานพิเศษที่มีส่วนผสมของปลาและเนื้อสัตว์

เนื้อปลาถูกหั่นให้เป็นชิ้นบางๆ เพื่อความสะดวกในการรับประทานด้วยตะเกียบ เครื่องดนตรีชนิดนี้โดดเด่นด้วยใบที่ยาวและแคบซึ่งมีลักษณะคล้ายดาบเล็กน้อย มีดมีความยาวได้ถึง 320 มม. และความกว้าง 32 มม. อุปกรณ์นี้เป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่คมที่สุดซึ่งช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนจานอาหารให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกได้อย่างแท้จริง

มีดตัดผัก

มีดตีญี่ปุ่นเหล่านี้มีรูปร่างที่แปลกที่สุดและดูแปลกมาก รูปร่างของมันจะคล้ายกับรูปสี่เหลี่ยมคางหมูหรือสี่เหลี่ยมผืนผ้ามากที่สุด ใบมีดมีความกว้างสูงสุดถึง 60 มม. และมีความยาวประมาณ 180 มม.

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีความคมมากที่สุด แต่ใบมีดไม่ได้มีไว้สำหรับตัดปลาหรือเนื้อสัตว์ เครื่องมือนี้ได้รับการออกแบบสำหรับการสับผักและสมุนไพร

มีดประเภทหลักๆ ได้แก่ อุสึบะและนาคิริ ซึ่งมีลักษณะภายนอกแทบแยกไม่ออก แต่ผู้เชี่ยวชาญรู้ดีว่า Nakiri มีการลับคมทั้งสองด้าน ซึ่งช่วยให้คุณสามารถหั่นผักเป็นชิ้นๆ ได้เท่าๆ กันอย่างสมบูรณ์แบบ อุสึบะมีความโดดเด่นในเรื่องความหนาแน่นและมีการลับคมเพียงด้านเดียวเท่านั้น มีดชนิดนี้มักใช้กันในห้องครัวมืออาชีพ เนื่องจากมีดชนิดนี้สามารถหั่นเนื้อได้บางเป็นพิเศษ

เฉดสีของการออกแบบมีดญี่ปุ่น

เช่นเดียวกับมีดอื่นๆ มีดญี่ปุ่นจะมีด้ามและใบมีด การออกแบบของแบบญี่ปุ่นคือสามารถลับคมได้ทั้งแบบสองด้านและแบบด้านเดียว การลับคมด้านเดียวได้รับการออกแบบมาโดยเฉพาะสำหรับเชฟมืออาชีพไม่ว่าจะใช้มือซ้ายหรือขวา

วัสดุที่ใช้คือเหล็กกล้าคาร์บอนสูงซึ่งมีซับในเป็นโลหะอ่อน มิฉะนั้นกระบวนการนี้จะเรียกว่า การเคลือบ เทคนิคนี้ช่วยให้สิ่งของมีความทนทานมากขึ้นและเชื่อถือได้มากขึ้น

มืออาชีพจะดูแลเครื่องดนตรีของเขาเป็นอย่างดีและลับมันอย่างน้อยวันละครั้ง พ่อครัวแม่ครัวที่เคารพตัวเองไม่สามารถปรุงอาหารจานใด ๆ ด้วยมีดทื่อได้

ตามกฎแล้วการลับคมจะดำเนินการโดยใช้หินลับน้ำพิเศษ หินชนิดนี้ช่วยให้การลับมีดนุ่มนวลขึ้นและช่วยลดความเสี่ยงที่มีดจะเสียหายได้ ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการแปรรูปที่ดีคือหินธรรมชาติ แต่คุณควรรู้ว่าเมื่อจะแปรรูปใบมีด คุณต้องทำอย่างถูกต้อง มิฉะนั้น คุณอาจทำลายเครื่องมือของคุณได้ ไม่ว่ามันจะดีและแพงเพียงใดก็ตาม

คะแนนของมีดญี่ปุ่นสำหรับห้องครัวที่ดีที่สุด

ในปัจจุบันมีผู้ผลิตต่างๆ มากมายทั่วโลก แต่จะเรียกได้ว่าทั้งหมดเป็นมืออาชีพได้หรือไม่? มีบริษัทต่างๆ หลายแห่งที่ดำเนินธุรกิจมายาวนาน และเมื่อผ่านหลายๆ ปีไป คุณภาพของงานก็ดีขึ้นเรื่อยๆ

มีดทำครัวญี่ปุ่น "มัตสึริ" ผลิตจากเหล็กดามัสกัส

ใบมีด Matsuri โดดเด่นด้วยความคมของใบมีดซึ่งทำจากเหล็กดามัสกัสพิเศษ โดดเด่นในเรื่องความทนทานและสามารถใช้งานได้ยาวนาน

คุณสมบัติการตัดของผลิตภัณฑ์นี้อาจเรียกได้ว่าพิเศษ ใบมีดและด้ามจับแบบนี้จะเป็นผู้ช่วยที่ขาดไม่ได้ในห้องครัว บริษัทมีความใส่ใจต่อลูกค้าโดยทำให้ผลิตภัณฑ์มีการออกแบบตามหลักสรีรศาสตร์ สะดวกสบาย และสวยงาม

มีด Matsuri โดดเด่นด้วยความสง่างามและความหรูหราเป็นพิเศษ เมื่อคุณเห็นผลิตภัณฑ์นี้แล้ว คุณจะไม่อาจละสายตาไปจากมันได้และจะอยากลองใช้ดู

หากคุณเลือกมีดจากบริษัทนี้ คุณจะไม่สามารถเสียใจกับการตัดสินใจของคุณในอนาคตได้ การออกแบบของอุปกรณ์นี้ทำให้คุณสามารถลับคมได้เป็นเวลานานพอสมควร

บริษัทนี้ไม่เคยให้ความสำคัญกับการแข่งขันเนื่องจากไม่มีใครทัดเทียมได้ มีดแต่ละเล่มถูกผลิตขึ้นด้วยความรักและทักษะพิเศษ

มีด "คาซึมิ"

มีดของบริษัทนี้มีความพิเศษอย่างแท้จริง เนื่องจากมีการตกแต่งเป็นของตัวเอง ซึ่งยากที่จะสับสนกับมีดอื่น ผลิตภัณฑ์ของพวกเขามีการพิมพ์ที่เก๋ไก๋ซึ่งเน้นย้ำถึงประสิทธิภาพและความสวยงามของเครื่องใช้ในครัว ร่องรอยบนมีดญี่ปุ่นของพวกเขาจะทำให้ใครก็ตามเฉยเมยได้

ร่องที่ใบมีดมีจุดประสงค์พิเศษเพื่อป้องกันไม่ให้อาหารติดใบมีด มีดเคลือบสามชั้นเพื่อความแข็งแรงเป็นพิเศษซึ่งจะเพิ่มอายุการใช้งานได้อย่างมาก

ผลิตภัณฑ์นี้ทำจากเหล็กดามัสกัสซึ่งเป็นหนึ่งในวัสดุที่ดีที่สุด

มีดญี่ปุ่น “โทจิโร่”

ปัจจุบันบริษัทนี้ครองตำแหน่งผู้นำในตลาดโลก ใบมีดของบริษัทนี้ผ่านการประมวลผลหลายขั้นตอน ซึ่งนอกจากความแข็งแกร่งแล้วยังเพิ่มความยืดหยุ่นให้กับผลิตภัณฑ์ในครัวอีกด้วย มีดเหล่านี้จะใช้งานได้ยาวนานและจะไม่ทื่อทันที

คุณจะสามารถปรุงอาหารไปพร้อมกับได้รับความเพลิดเพลินอย่างแท้จริง บริษัทนี้ใช้เทคโนโลยีล่าสุดในโลกแห่งความก้าวหน้าทางเทคนิค วัสดุที่ใช้เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อมและปลอดภัย

และด้ามจับของเครื่องก็จับถนัดมือ และที่สำคัญคือถูกหลักสรีรศาสตร์ ซึ่งเกิดจากการเคลือบพิเศษที่ช่วยป้องกันการลื่นหลุดมือ

“แย็กเซลล์”

ผู้ผลิตนี้เป็นหนึ่งในผู้ผลิตมีดทำครัวที่ดีที่สุด บริษัทมีความโดดเด่นด้วยความใส่ใจเป็นพิเศษต่อคุณภาพของสินค้าซึ่งลูกค้าให้ความสำคัญกับบริษัท

Yaxell ยึดถือหลักการที่ว่าการยอมรับลูกค้าคือสิ่งตอบแทนที่สูงสุดสำหรับกิจกรรมของบริษัท ทุกครั้งที่บริษัทพยายามที่จะรับฟังความคิดเห็นของผู้บริโภค พวกเขาอ้างว่าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดทำขึ้นโดยใช้ความรู้ที่ได้รับการถ่ายทอดมาจากบรรพบุรุษโบราณของพวกเขา

มีดแต่ละเล่มจะต้องผ่านการทดสอบแยกกัน และจะไม่วางจำหน่ายจนกว่าจะผ่านการปรับปรุงจนสมบูรณ์แบบ

ใบมีดถูกผลิตขึ้นโดยเน้นว่าจะไม่เพียงแต่เป็นเครื่องมือเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนขยายของมืออีกด้วย

หากคุณกำลังมองหาอุปกรณ์ทำอาหารที่ดีเยี่ยม ใบมีดญี่ปุ่นจะเป็นผู้ช่วยที่ดีที่สุดของคุณ อาชีพของคุณหรือเส้นทางของแม่บ้านควรเริ่มต้นด้วยเครื่องมือหลักและไม่สามารถทดแทนได้เหล่านี้

วิดีโอ:มีดซันโตกุญี่ปุ่น ผลิตจากเหล็กดามัสกัส